19 February 2012

Focaccia con cipolle di tropea * Фокача с червен лук

До скоро не обичах лук в тесто, докато не се престраших да опитам колко било вкусно. Оттогава често правя вариации на тема тесто и лук и всичките доста успешни.

За тестото:
500 г брашно
20 г мая
260г топла вода
2 с.л. зехтин
1 ч.л. захар
сол

За плънката:
400 г червен лук
зехтин
сол и пипер
розмарин

Разтворете маята със захарта в малко вода. Сипете брашното в дълбока купа и направете кладенче. Сипете в него маята, зехтина и останалата вода. Добавете солта и омесете меко и еластично тесто. Покрийте да удвои обема си. Намажете правоъгълна тава с зехтин и прехвърлете тестото. Разточете и намачкайте с пръсти. Нарежете лука на лентички и наредете върху тестото. Овкусете със сол, пипер, розмарин и полейте с зехтин. Оставете на топло да бухне отново тестото и изпечете в загрята на 200С за около 30 мин до златисто.

Per la pasta:
500 g di farina di grano duro
20 g di lievito di birra
260 g di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino da caffé di zucchero
sale

Per il condimento:
400 g di
cipolle rossa di Tropea
olio di oliva

rosmarino
pepe
sale

Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero e un po' di acqua tiepida. Fate la fontana di farina e mettete nel cratere la soluzione di acqua e lievito. Incorporate il liquido alla farina, unite l’olio, salate leggermente e cominciate a impastare. Unite il sale e continuate a lavorare la pasta fino a quando si stacca dalle mani e l’impasto è morbido, liscio e elastico. Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, dopo stendetelo in uno strato sottile in una teglia unta con olio.
Pulite le cipolle, affettatele sottilmente e distribuite le fettine sulla pasta. Salate, pepate, aguingete il rosmarino e irrorate con l’olio di oliva. Lasciate lievitare finché non raddoppia di dimensioni e infornate nel forno a 200 gradi, già caldo, per circa 30 minuti.

17 February 2012

Kaşar (Insalata turca di bulghur) * Късър (турска салата с булгур)

Здравейте! Дойде ми музата най-после :) Ще започна тази година с една много вкусна и здравословна салата от съседна Турция и мисля да продължа да ви давам идеи за здравословни и вкусни рецепти от средиземноморската кухня и не само :)

 Ето ви и рецептата, по която го правих аз:
120 г дребен булгур без варене
2 домата
1 червена и 1 зелена пиперки
1 малка червена чушка люта
1 глава червен лук
3-4 с.л. доматено пюре
сока на 1/2 лимон
сол и пипер
1 връзка магданоз
1 скилидка чесън
зехтин

Булгура се накисва във вряла вода за 10 мин. да набъбне. След това се овкусява с лимоновия сок, зехтина. Добавят се ситно нарязания лук, пиперките, доматите и другите продукти. Овкусява се на сол, може да добавите малко черен пипер. Оставяте да престои в хладилник поне за час и сервирате.
Забележка: Ако ползвате българския булгур е хубаво да го измиете добре, да го накиснете в студена вода за около 20 мин.  и след това да го сварите докато омекне.
Да ви е сладко :)




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...