Zucchine con salsa avgolemono * Тиквички със сос авголемоно

Рецептата е от списание Sale & Pepe. Много ми допадна защото обичам тиквички и обичам да експериментирам с тях. Пълнени с кайма правя редовно лятото, но само с ориз и в комбинация от този лек сос не бях пробвала.

За 4 порции:
4 големи тиквички
1 глава лук
80г дългозърнест ориз
2 яйца
лимон
няколко стръка магданоз
зехтин
сол и пипер

Измийте тиквичките и ги разделете на две. Целта не е да вземата огромни тиквички а просто да са по тумбести за да може да се напълнят. С помощта на уреда за почистване семките на пипера издълбавате тиквичките. Трябва да остане кората и малкоооо от самата тиквичка, колкото да не се разпадне при варене. Вътрешноста нарежете на ситни кубченца или настържете на едро.
В тиган запържете ситно нарязаната глава лук с 4 с.л. зехтин, прибавете вътрешността на тиквичките заедно с ориза и запържете. Прибавете 150 мл топла вода, сол, пипер, покрийте с капак и задушавайте 10 мин. Махнете от огъня, разбъркайте и добавете магданоза. Напълнете тиквичките с оризовата смес. Най-лесно става като изправите тиквичката права в съда, в който ще ги готвите и като я напълнете я бутвате да легне. Аз използвах дълбок тиган. Залейте ги с около 750 мл студена вода, захлюпете ги и гответе на бавен огън около 30 мин.
Отделно разбийте двете яйца със сока на един лимон и залейте готовите тиквички. Свалете от огъня и сервирайте.

in italiano:
4 grosse zucchine
1 cipolla bionda
80 g di riso a grana lunga
2 uova
un limone
5 rametti di prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Pulite le zucchine, dividete ciascuna in 2 tronchetti, prelevate la polpa interna con un cavatorsoli e sminuzzatela. Soffriggete la cipolla in 4 cucchiai di olio, unite la polpa delle zucchine e il riso e tostatelo; aggiungete 1,5 dl di acqua calda, sale е pepe, coprite e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco, fate intiepidire il riso,poi incorporatevi il prezzemolo e la menta, tritati. Riempite le zucchine con il riso premendolo bene, mettetele in piedi in una casseruola che le contenga in misura, versate sul fondo 7,5 dl di acqua calda salata e cuocetele, coperte, per circa 30 minuti. Scolatele e disponetele in 4 piatti singoli. Sbattete le uova con il succo del limone, mettete nel fondo di cottura delle zucchine e fate addensare la salsa. Versatela sulle zucchine e servite.

fonte: Sale & Pepe

Comments

  1. Страхотна рецепта ,Мария ! Много ми хареса !
    С поздрав ! Un abbraccio forte !

    ReplyDelete
  2. Ottima ricetta, molto estiva.Ciao.

    ReplyDelete

Post a Comment