Това лято си отядох на патладжани. Предлагам ви поредното засищащо и вкусно предложение. Рецептата е от стар брой на списание Cucina Moderna.

3 патладжана
300 г кайма
200 г белени домати
1 глава лук
1 скилидка чесън
30 г масло
60 г брашно
300 мл мляко
50 г пармиджано настъргано
фъстъчено олио
Зехтин
Сол и пипер

Запържете в 2 с.л. зехтин ситно нарязания лук и чесън. Добавете каймата а след 5 мин. Нарязаните домати, сол и пипер. Задушавайте 40 мин.
Нарежете на кръгчета патладжаните, оваляйте в брашно с кожата и изпържете във фъстъчено олио.
В дълбок съд разтопете маслото, добавете брашното и млякото и гответе за около 10 мин.
В подходяща тава намажете с масло наредете каймата, патладжаните, залейте с бешамела и наръсете с кашкавала. Изпечете за 30 мин на 180С.

3 melanzane
300 g di polpa di manzo tritata
200 g di pomodori pelati
una cipolla
uno spicchio d'aglio
30 g di burro
60 g di farina
3 dl di latte
50 g di grana grattugiato
olio di arachidi
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Soffriggete in 2 cucchiai di olio extravergine la cipolla tritata e l'aglio. Aggiungete la carne, dopo 5 minuti i pelati, sale, pepe cuocete per 40 minuti.
Affettate le melanzane, infarinatele con meta della farina e friggetele in abbondante olio di arachidi caldo. Sciogliete il burroin una casseruola, unite la farina rimasta, il latte a filo e cuocete per 10 minuti, mescolando, finche avrete una besciamelladensa.
Preparate la moussaka alternando in una pirofila strati di melanzane, sugo di carne, besciamella e grana. Cuocete in forno a 180C per 30 minuti.

fonte: Cucina Moderna

9 Comments

Роси said…
Мария,малко със закъснение,но от сърце честит имен ден и празник на Варна!
Ястието ти е супер вкусно!
Поздрави! :)
Dani said…
Мими, любимата ми мусака от патладжани :)
И слагам щипка канела :)
Прегръдки!
elidrag said…
Мими, макар и на патерици, честит имен ден!
Да си жива и здрава и само хубави неща да ти се случват.
Извини ме, че чак сега видях коментара ти относно мусакта с патладжани.
За мене ще бъде удоволствие да публикувам рецептата. Но изпрати ми инструкции как по-точно да направя това.
Горната рецепта за патладжани с кайма е прекрасна. Не ще я пропусна.
Мъх said…
Марийче, аз тепърва ще продължавам да си хапвам патладжани;)
Много обичам и това е едно от нещата, които приготвям с тях.
Хубава вечер ти желая!
Maria said…
Благодаря ти Роси!
Maria said…
Дани, това с канела звучи интересно, не съм пробвала, но пък имам патладжани още :))
Хубав уикенд и прегръдка за теб!
Maria said…
Благодаря ти Ели! Идеята е да публикуваш не само нея, ами и други рецепти с тиквички или патладжани, които имаш. Просто в този пост,http://www.mycookingcreations.com/2012/07/e-il-tempo-di-zucchini-e-melanzane-la.html напиши коментар като добавиш линковете на рецептите си от блога. Ако имаш други въпроси, питай смело :)
Maria said…
Благодаря ти Мъхче! Хубав уикенд ти желая!
Ани said…
Мария, обожавам патладжанена мусака. Бих пропуснала само пърженето. Много вкусно! Браво!