17 September 2011

Insalata di ceci, pomodori e olive * Салата с нахут, домати и маслини

 
Ето ви рецепта за вкусна, питателна и здравословна салата. Може да се консумира и като самостоятелно ядене. 
Вариант е да добавите зелен лук.

Какво ви е необходимо:
1 кутия варен нахут
100 г зелени и черни маслини
6 чери домата или 2 домата
зехтин
магданоз, босилек, морска сол и черен пипер

Отцедете нахута и го сипете в чиния. Нарежете доматите и маслините и добавете в чинията. Нарежете подправките на ситно. Овкусете салата....ами това е, да ви е сладко!

in italiano: 

1 scatola di ceci lessati
100 g di olive nere e verdi
50 g di olive nere
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
6 pomodorini
prezzemolo, basilico, sale marino integrale e pepe q.b.

Risciacqua i ceci con acqua calda corrente, poi sgocciolali con cura. Versali in una insalatiera, aggiungi le olive. Lava e taglia a metà il pomodoro e uniscili ai ceci. Condisci con olio d'oliva, pepe e sale a piacere, ricordando che la patè di olive è già salato. Mescola bene, decora con basilico e prezzemolo tritato e... l'insalata è pronta!


11 September 2011

Panini agli spinaci e formaggio * Пълнени питки със спанак и сирене

Рецептата видях в един турски блог, за съжаление не съм запазила линка. Чудесни са за закуска.

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч спанак изчистен и задушен
1/2 ч.ч олио или зехтин
100 г масло (на стайна температура)
1 ч. л. бакпулвер
сол
брашно колкото поеме (около 600-700г)

за плънката:
1 ч.ч. настъргано сирене
1 ч.ч. много ситно нарязан спанак

за украса:
сусам, чору оту

Разтопете маслото. Сипете брашното в купа, направете кладенче, сипете разбитите яйца, като отделите единия жълтък за намазване, разтопеното масло, млякото, бакпулвера, солта и спанака. Омесете. Оставете да почине 20-30 мин.
Смесете настърганото сирене и ситно нарязания спанак за плънката. Разделете тестото на равни топки, разточете леко и сипете по малко плънка. Сгънете на две и защипете краищата. Наредете в тава, намажете с жълтък и наръсете със семенцата. Изпечете в предварително загрята фурна на 175 С за около 20 минути.

07 September 2011

Torta al cioccolato e mascarpone * Шоколадова торта с маскарпоне


Много лесна торта, която измислих за рожденния ден на татко преди месец. Истинска наслада за любителите на шоколада. Приготвя се бързо и е ужасно кремообразна и вкусна!

За блата:
6 белтъка
50 г захар
100 г смлени орехи ( или други ядки)
2 с.л. брашно

за крема:
6 жълтъка
700мл прясно мляко
70 г брашно
10 с.л. захар
1 пакетче ванилия
200 г шоколад 50% какао
250 г маскарпоне
200 мл готварска сметана

Разбиваме белтъците на твърд сняг с захарта. След това внимателно добавяме брашното и разбъркваме със шпатула. Накрая добавяме и смлените ядки и разбъркваме. Върху хартия за печене нарисуваме с молив кръг с диамеър 20-22см. Ще ни трябват 3 блата ( а може да ги направите и 4 ако са с по-малък диаметър или добавите още един белтък.) Загряваме фурната на 160 С. Върху нарисуваните кръгове разпределяме тестото на тънък блат и изпичаме до златисто за около 20-30 мин и охлаждаме на решетка.
През това време приготвяме крем пастичера. Разбиваме яйцата с захарта. Добавяме брашното и ванилия. Кипваме млякото и го сипваме по малко върху яйчената смес като бъркаме постоянно. Връщаме във тенджерката където е вряло млякото и бъркаме енергично докато се сгъсти крема.
Натрошаваме шоколада и го добавяме гъм горещия крем. Бъркаме докато се разтопи всичкия шоколад и стане на хомогенен крем. Оставяме да изстине. След това разбиваме маскарпонето, добавяме сметаната и разбиваме добре. Прибавяме по малко от крема докато се смеси добре с маскарпонето. Вземаме борд с размера на блата. Завършваме тортата като редуваме блатовете и крема. Отгоре украсяваме с натрошени лешници и слагаме в хладилника за 1 нощ. Ако искате може да сложите цели печени лешници вътре в крема.


06 September 2011

Trota al burro * Пъстърва с масло

Една много бърза, вкусна и ароматна рецепта.

Необходими са ви:
Няколко филета от пъстърва
краве масло
лимон
сол
черен пипер
магданоз

Разтопете малко краве масло. Всяко филе овкусете със сол и пипер. Наредете филетата в тавичка постлана с алуминиево фолио. Залейте с разтопеното краве масло. Запечете във фурната на силно загрят грил от двете страни, като обръщате внимателно със шпатула да не се скъса рибата. Сервирайте с лимонов сок и магданоз.

qualche filetti di pesce trota
poco burro fuso
limone
sale
pepe
prezzemolo 

Condito ogni filetto con sale e pepe. Disporre i filetti in una teglia coperta con un foglio di alluminio. Spennellate con burro fuso. Cuocete in forno a griglia molto calda su entrambi i lati. Servite con succo di limone e prezzemolo.

05 September 2011

Dieta e cucina mediterranea * Средиземноморска диета и кухня


Cpeдизeмнoмopcĸaтa диeтa нe e нacoчeнa пpяĸo ĸъм cвaлянeтo нa ĸилoгpaми и бъpзo oтcлaбвaнe. Tя дaвa възмoжнocт дa ce изпoлзвaт здpaвocлoвни пpoдyĸти, в ĸoитo oтcъcтвaт живoтинcĸи мaзнини, зaxap и ĸoнcepвaнти. Cpeдизeмнoмopcĸaтa ĸyxня обхваща кухните на италианците, испанците, гърците и мароканците и изĸлючвa ĸoнcepвaнтитe, зaмpaзeнитe пpoдyĸти, бъpзи xpaни, пoлyфaбpиĸaти, тeжĸитe яcтия.Консумират се основно риба, морски дарове, основна част на трапезата заемат продукти като фасул, нахут, леща, киноа, булгур, кафяв ориз, кус-кус, грухана пшеница. Важно място имат пресните плодове и зеленчуци.
В края на миналата година средиземноморската диета беше добавена към списъка с културно наследство на ЮНЕСКО, като най-здравословния начин на хранене. Именно тогава и привлече вниманието ми. Признавам си, че преди не съм консумирала толкова често риба и морски дарове, не съм ползвала зехтина като основна мазнина, въпреки, че доста го ползвам. Не съм се опитвала да заменя месните ястия с протеини от растителен произход. Не бях опитвала варен нахут и булгур, а груханата пшеница я обичах само на ашуре. :) Вече гледам по друг начин, стремя се да се храня по друг начин и смея да твърдя, че без много усилия ефекта е на лице. А най-важното е, че този начин на хранене ми допадна много и се превърна в ежедневие за нашето семейство. Ще се опитам да споделям повече рецепти от средиземноморкста кухня, които съм опитала и са много вкусни. А също така ще се радвам да намеря и много съмишленици на здравословното хранене.

И така какви са основните принципи на диетата:
Заложете на бавните захари и протеините от растителен произход, които ще си доставите с филия пълнозърнест хляб на закуска, със спагети, боб, леща, нахут, булгур на обяд или вечеря. Тези храни зареждат с енергия мускулите и мозъка и не ни позволяват да се чувстваме уморени. Желателно е да присъстват към всяко едно хранене, ежедневно.

За обяд и вечеря винаги сядайте на масата с порция салата от пресни зеленчуци. Подправяйте много леко салатите с лъжичка зехтин и лимонов сок. А между храненията похапвайте плодове. На ден трябва да консумирате 4-5 порции плодове и зеленчуци.

Колкото може по-често яжте чесън, лук, и пресни подправките като магданоз, копър, риган, мащерка, розмарин, босилек и салвия. Ограничете солта и използвайте морска или хималайска сол.

Яжте риба или морски дарове поне три пъти в седмицата. Знам, че в България трудно се намира прясна риба целогодишно, но все пак опитайте. В останалото време се доверете на замразените въпреки, че не се препоръчват в истинската диета, пак вършат работа. Рибата е ваш съюзник в борбата с килограмите и богат натурален източник на омега 3, стига да не я пържите, а да я приготвяте на скара, на пара, печена или във фолио.

Два-три пъти седмично консумирайте обезмазнено месо - пилешко, пуешко, заешко. Няколко пъти в месеца си позволявайте червено месо - свинско, телешко, агнешко.

На всяко хранене в менюто ви трябва да присъства по един млечен продукт. Ако сте на диета наблегнете на обезмаслените им варианти.

Мазнината, която ви е разрешена за неограничено ползване е зехтина. Но не забравяйте, че са доста калорични и ако наистина искате и да свалите по бързо някое излишно килце ги ограничете до минимум. Другата полезна мазнина е рапичното олио.
Може да изпивате по една чаша червено вино на ден, но ако искате да отслабнете бързо спрете виното за определен период.

И най-важното, не трябва да отказвате десертите, просто ги спрете докато се в период на отслабване а след това се насладете на порция вкусно тирамису. 

Средиземноморският начин на хранене е ефикасно превантивно средство при сърдечносъдови заболявания. Той гарантира идеално равновесие на протеини, полезни мазнини, въглехидрати и антиоксиданти. Ако диетата се спазва съвестно, килограмите се топят бавно, но после не се завръщат отново. И най-вече ястията са вкусни, полезни и ако се превърнат в начин на живот ще наградим себе си.

снимка: интернет

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...