31 March 2011

Mattonella alle tre crema * Вкусен десерт с три крема

Здравейте на всички! представям ви един много вкусен и лесен за приготвяне десерт. рецептата е от една стара книжка, която имам "Grande scuola di cucina". Хубава вечер на всички!
Ciao a tutti! Ecco vi un dolce molto delizioso e veloce da preparare. La ricetta ho visto in  il libro Grande scuola di cucina. Buona serata amiche!
500 г рикота
200 г захар
150 г масло
50 г ванилена захар
2 жълтъка
50 г какао
200 г бишкоти савоярди
сладък ликьор тип амарето

Смесете мекото масло с захар в купа измита с гореща вода и подсушена. Разбийте на крем и добавете рикотата и разбийте. Разделете сместа на три части. В първата сложете ванилената захар, във втората какаото и в третата жълтъците. Напоете бишкотите в ликьора разреден с малко вода. Наредете ги по дъното и стените на форма за кекс. Сипете ванилената смес и загладете, върху нея сипете какаовата смес а най-отгоре сложете жълтъчния крем. Покрийте с бишкоти и сложете във фризера поне за 2-3 часа. Преди да сервирате обърнете  и нарежете на резени.
500 g di ricotta
200 g di zucchero semolato
150 g di burro
50 g di zucchero vanigliato
2 tuorli
50 g di cacao amaro
200 g di savoiardi
liquore dolce (tipo amaretto)

Mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola prima bagnata con acqua calda e asciugata. Unite lo zucchero semolato e montate il composto a spuma. Dopodiché unite la ricotta passata prima al setaccio.
Mescolate bene e dividete il composto in 3 parti, disponendole in recipienti separati. Al primo composto aggiungete lo zucchero vanigliato, al secondo il cacao amaro e al terzo i tuorli. Immergete i savoiardi, uno alla volta, nel liquore diluito con acqua (in parti uguali) e foderate il fondo e le pareti di uno stampo rettangolare (da un litro) coperto prima con pellicola trasparente.
Riempite lo stampo con le creme preparate, alternando i colori. Coprite la preparazione con i savoiardi rimasti imbevuti nel miscuglio di acqua e liquore e mettete in frigo per almeno 3 ore oppure in freezer per 2 ore. Al momento di servire il dolce, capovolgetelo su di un piatto di portata rettangolare, togliete la pellicola e tagliatelo a fette.

28 March 2011

Branzino nella panna * Лаврак в сметана

4 филета лаврак или всякакъв вид бяла риба (хек, мерлуза и прочие)
1 малка глава лук
1 ч.л. каперси
1 ч.л. зелен пипер
50 мл. бяло вино
100 мл. сметана
200г консервирани домати в собствен сос, ситно нарязани
брашно за овалване на рибата
зехтин
лимонов сок, сол, пипер

Филето се измива, подсушава, овкусява на сол и пипер и напръсква с лимонов сок. Овалва се в брашно и се пържи до златисто. Извадете от тигана, а в него запържете лука, добавете пипера и каперсите, бялото вино. Като поизври виното добавете сметаната и доматите. Сварете соса за 5-7 минути до леко сгъстяване и върнете в него рибата. Загрейте. Сервирайте с картофено пюре или ризото.
in italiano:
4 filetti di branzino
1 piccola cipolla
1 cucchiaino capperi
1 cucchiaino pepe verde
50 ml di vino bianco secco
100 ml di panna fresca
200 g di pomodori pelati e tritati
farina per tirare i pesci
olio d'oliva
succo di limone, sale, pepe

Lavati i filetti di pesce, asciugati, salate e pepate e cospargete di succo di limone. Rotolo nella farina e friggete fino a doratura. Togliete dalla padella e soffriggete la cipolla, aggiungete pepe e capperi, vino bianco. Come il vino è evaporato aggiungete la panna e pomodori. Fate bollite la salsa per 5-7 minuti e farlo tornate pesce. Servite con purè di patate o risotto.

21 March 2011

Spezzatino di spalla alla zucca * Яхния със свинско и тиква


Здравейте! Преди време ви обещах още вкусни и нетрадиционни за България рецепти с тиква. Етоя и нея. Опитайте и няма да съжалявате!
Ciao a tutti! Qualche tempo fa vi avevo promesso le ricette più deliziose con la zucca. Eccolo qua. Provatelo! Questa ricetta è della rivista Cucina moderna.

600 г свинско месо от врат
400 г изчистена тиква
2 с.л. брашно
2 с.л. сухо вино Марсала
1 стрък розмарин
1 стрък салвия
1 скилидка чесън
300 мл бульон
15 г масло
зехтин
индийско орехче
сол, черен пипер

Изчистете месото от мазните части и нарежете на малки кубчета. Оваляйте кубчетата в брашно, ароматизирано с индийско орехче и прясно смлян черен пипер, изтръскайте излишното брашно. Разтопете маслото в тиган с малко зехтин, добавете нарязаните на кубчета месо и розмарин и запържете на силен огън, от всички страни като обръщате с дървена лъжица. Сипете половината бульон, покрийте и намалете огъня. Оставете да къкри около 30 минути.
Сложете тиквата в тигана нарязана на малки парченца, няколко листа от градински чай и останалата част от бульона. Разбъркайте добре, подправете със сол и задушавайте като периодично се разбърквате в продължение на 20 минути или до готовност на месото. Сервирайте горещо.


in italiano:
600 g spalla di maiale
400 g zucca già pulita
2 cucchiai farina
2 cucchiai marsala secco
1 rametto rosmarino
1 ciuffo salvia
1 spicchio aglio
300 ml brodo
15 g burro
olio extravergine d'oliva
noce moscata
sale, pepe

Private la spalla della cotenna e delle parti più grasse, quindi tagliate la carne a cubetti regolari. Passateli nella farina profumata con una grattatine di noce moscata e una macinata abbondante di pepe e scuoteteli leggermente per eliminare quella in eccesso. Sciogliete il burro in un tegame con un filo d'olio, unite i cubetti di carne e il rosmarino e lasciateli rosolare a fuoco vivo, girandoli da tutte le parti con un cucchiaio di legno. Bagnate con metà del brodo bollente, coprite, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 30 minuti.
Mettete nel tegame anche la zucca tagliata a pezzettini, qualche fogliolina di salvia e il resto del brodo bollente. Mescolate bene, regolate di sale e proseguite la cottura, mescolando spesso, per altri 20 minuti o fino a quando la carne sarà diventata tenera. Servite lo spezzatino caldissimo.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...