Melanzane alla Parmigiana * Патладжани пармиджана


1 ½ кг патладжан
800 г нарязани на ситно домати
300 г настърган пармезан
300 г моцарела
2 скилидки чесън
1 връзка босилек
2 супени лъжици студено пресован зехтин
олио за пържене
сол
пипер

Нарежете на филийки патладжана. Нарежете резените патладжан в гевгир, като редувате всеки слой със сол. Оставете да преседи за около час и изплакнете обилно с вода. Отцедете със салфетка парчетата. В дълбок тиган сложете 2 скилидки чесън, 2 с.л. олио и запържете. Като стане златист чесъна отстранете от тигана, добавете доматите, щипка сол и малко пипер.Задупете за  5-10 минути на умерен огън. Изпържете патладжана в нагорешен тиган с малко мазнина. Отцедете на салфетка. На дъното на тава поставете слой доматен сос, отгоре слой от патладжан, покрийте със соса, добавете нарязан босилек, шепа моцарела и наръсете с пармезан. Продължете, докато свършите съставките. Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути. Оставете да се охлади за около 30 минути преди сервиране.


1 ½ kg di melanzane
800 g di pomodori pelati schiacciati
300 g Parmigiano grattugiato
300 g mozzarella a cubetti
2 spicchi di aglio
1 ciuffo basilico
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
olio di semi per frittura
sale
pepe

Tagliate le estremità delle melanzane e tagliate le melanzane a fette di un centimetro l'una. Fatelo con tutte le melanzane, è ideale utilizzare un coltello a sega. Ora mette le fette di melanzana in uno scolapasta, alternandole con uno strato di sale. Quando lo scolapasta è pieno, appoggiate sopra un peso e lascia tele riposare per circa 1 ora 1 ora e ½
In un pentolino mettete 2 spicchi di aglio, i 2 cucchiai di olio e fate soffriggere a fiamma media. Quando l'aglio è dorato, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale e un po' di pepe. Fate cuocere per circa 5-10 minuti a fiamma media. Quando il sugo è pronto spegnete il fuoco. Dopo un'ora e mezza togliete il peso dalle melanzane e asciugatele, tamponandole con un foglio di carta da cucina. Mettetele in una padella con olio caldo e friggetele, quando saranno ben dorate toglietele dalla padella, mettetele a sgocciolare su un foglio di carta da cucina e fatele riposare per 10 minuti. Mettete uno strato di sugo di pomodoro nel fondo della teglia e appoggiateci sopra uno strato di melanzane, copritele con il sugo, aggiungete un pò di basilico spezzettato con le mani, una manciata di mozzarella e spolverate con abbondante parmigiano. Continuate fino a quando non avrete finito gli ingredienti. Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Dopo 40 minuti, togliete la teglia dal forno e fatele freddare per circa 30 minuti prima di servirle o tagliarle. 

 


Comments

  1. L'adoro questa parmigiana!

    ReplyDelete
  2. Мноооооооооого ми харесва!Ще се пробва!Поздрави:)

    ReplyDelete
  3. Мария, много ми хареса тази рецепта!Вкусно!!!

    ReplyDelete
  4. ммм, Мария, прекрасно е :) Миналата година пробвах това ястие за първи път и наистина е много вкусно. Поздрави!

    ReplyDelete
  5. Обичам патладжани, звучи чудесно,...., ще опитам:-)!

    ReplyDelete
  6. Много вкусно ястие,Мария!Правих го и аз преди няколко месеца,но още не съм сварила да го публикувам!При мен обаче беше наполовина с тиквички,че да има за нелюбителите на патладжан!А сега ще се насладя на снимките на твоето!Много апетитни!

    ReplyDelete
  7. @Mary anche me :-)

    @Катерина, опитай задължително, и топло и студено е чудесно! Поздрави :)

    @Аелис ще се радвам да я опиташ и да споделиш :)

    @Таня, благодаря ти, поздрави :)

    @Мъх, чакам отзиви ;)

    @Еликсир, чакам да видя с нетърпение и твоята рецепта, аз също съм го правила с тиквички, но само с тиквички, пак е вкусно. И с пилешки пържолки в добавка към патладжана като вариант за много гладни мъже. А днес докато похапвах ми хрумна, че и яйца на ще си паснат много добре...следващия път ще пробвам и този вариант :) Поздрави!

    ReplyDelete
  8. che buone e' tanto che non le faccio.

    un abbraccio

    ReplyDelete
  9. Мария обожавам патладжани!:-))) Ястието изглежда изключително вкусно! Задължително ще пробвам.:-))
    Прегръдка!

    ReplyDelete

Post a Comment