29 October 2010

Crespelle con prosciutto e mozzarella * Запечени палачинки с шунка и моцарела

Докато съм на вълна палачинки още една вкусна идея, която ми попадна от сайта Italian food network. (съжалявам не се сещам за линка)
Продукти:
500 г брашно
500 г готов бешамел (или приготвен предварително)
500 мл мляко
150 г моцарела
120 г варена шунка на тънки резени
80 г настърган пармезан
50 г разтопено масло
3 яйца
масло за тигана
сол и черен пипер

В купа разбийте яйцата с разтопеното масло. Добавете брашното и разбъркайте добре за да не  останат бучки. Сипете млякото и бъркайте за да получите рядка хомогенна смес. Сложете малко сол и черен пипер и изпечете палачинките в тиган с малко масло.
Правоъгълна тава намажете с малко бешамел. Във всяка палачинка сложете по резен шунка и моцарела и сгънете на четири. Наредете в тавата като леко ги припокриете. Наръсете с пармезана и залейте с останалия бешамел. Загрейте фурната до 180С и изпечете за 10 мин. Сервирайте топло.

in italiano:
500 g di farina 00
500 ml di besciamella pronta
500 ml di latte
150 g di Mozzarella
120 g di prosciutto cotto
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro fuso
3 uova
1 noce di burro
Sale e pepe nero

Rompere l'uovo in una ciotola, sbattere leggermente e versate nel burro fuso, ora aggiungere la farina poco a poco, aggiungere il latte e continuate a frullare. Aggiungere il resto del latte e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo senza grumi poi aggiungere un pizzico di sale un pizzico di pepe nero e frullare nuovamente. Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati. Una volta pronto il trasferimento di crespella di un piatto e ripetere questo processo per le crespelle altri. Riempire le crespelle, mettere un po 'di besciamella sul fondo della teglia, si è diffusa bene, riempire metà crespella con 2 fette di prosciutto, aggiungere la mozzarella, piegare la crespella a metà poi piegare a metà di nuovo e metterlo nella teglia.
Coprire con la besciamella, spolverare di parmigiano su tutti e cuocere in preriscaldato a 180 C  forno per 10 minuti. Una volta che il crespelle è pronto, togliere la teglia dal forno e trasferire le crespelle al piatto di portata.

26 October 2010

Torta di crespelle * Торта от палачинки

Исках да разнообразя храната вкъщи и ми хрумна тази торта. Плънките се приготвят лесно а самата торта става и за гости. :)
Ho voluto diversificare il cibo a casa e mi è venuta questa torta. Il riempimento è molto facile da preparare: la torta è perfetta е per gli ospiti o buffet.
за палачинките:
500 г брашно
500мл прясно мляко
50 г разтопено масло
3 яйца
1 кубче масло за тигана
сол и черен пипер
Омесваме продуктите с миксер на хомогенна смес, слагаме по малко масло в тигана и изпичаме палачинките по 2 мин от всяка страна.
Приготвяме три плънки:
1. варено или пушено пилешко филе, нарязано на малки кубчета, орехи, сол, черен пипер и майонеза.
2. кисели краставички нарязани на кубчета, копър, сол, орехи и заквасена сметана.
3. задушени гъби в масло със сол, черен пипер и магданоз разбъркани с крема сирене тип Филаделфия.
Може да измислите и други плънки, но тези си пасват добре като вкус. Редувате плъунките докато свършат палачинките и слагате в хладилник да стегне.

per crespelle:
500 g di farina 00
500 ml di latte
50 g di burro fuso
3 uova
1 noce di burro
Sale e pepe nero

Rompere l'uovo in una ciotola, sbattere leggermente e versate nel burro fuso, ora aggiungere la farina poco a poco, aggiungere il latte e continuate a frullare. Aggiungere il resto del latte e frullare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo senza grumi poi aggiungere un pizzico di sale un pizzico di pepe nero e frullare nuovamente. Cuocere per circa 2 minuti su entrambi i lati. Una volta pronto il trasferimento di crespella di un piatto e ripetere questo processo per le crespelle altri.
Primo impasto: petti di pollo cotti e tagliati a piccoli dadini con maionese, sale, pepe e noci tritate.
Secondo impasto: cetrioli marinati e tagliati a dadini con panna acida o yogurt, aneto e noci tritate.
Terzo impasto: funghi cotti al burro, prezzemolo, sale, pepe e crema tipo Philadelphia
Organizare le tre impaste sulla crespelle e portare in frigorifero per qualche ora.


08 October 2010

Filoncini di rosette alle olive * Хляб на розички с маслини

Още едно хлебно предложение. Чудесна комбинация от хляб, маслини и кашкавал. Хубав уикенд на всички!
Un'altra idea per pane. Una meravigliosa combinazione di pane, olive e formaggio. Buon fine settimana di tutti.
500 г брашно (300г грис + 200 г бяло брашно)
1 ч.л.захар
250-300 мл вода
20 г прясна мая
200 г черни маслини без костилки
100 г настъргано пармиджано
2-3 с.л. зехтин
1 ч.л. сол

Разбъркайте маята с 100 мл топла вода. Добавете 1 лъжичка захар и 50 г брашно.Разбъркайте с вилица докато се получи хомогенна паста. Покрийте с кърпа и оставете за час да бухне. Сипете останалото брашно в купа, направете кладенче и сипете закваската и 150 мл вода. Започнете да месите, като накрая добавите солта.Месете енергично, докато се получи меко и еластично тесто. Покрийте да удвои обема си.
Пригответе плънката като смесите ситно нарязаните маслини, пармиджаното и лютия пипер. Разточете на правоъгълник тестото с размери 60х30 см. и около 4-5мм дебелина. Разделете на 6 части по дължина всяка с размери 10х30см.Разпределете плънката в средата върху шестте части. Завийте на руло и срежете с остър нож на резени -всеки на 3 части. Наредете в намазана с мазнина тава или покрита с пергамент.  Покрийте да удвоят отново обема си за около 30 минути. Намажете с малко зехтин отгоре и изпечете в силно нагрята фурна на 200 С за около 30-35 минути до златисто.
in italiano:
500 g di farina 0 (io uso 300 g di semola di grano duro + 200 g di farina)
1 cucchiaino di zucchero
20 g di lievito di birra fresco
250-300 ml di acqua
200 g di olive nere snocciolate, meglio se baresane
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di peperoncino in polvere
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Sbriciola il lievito di birra in panetto in una piccola ciotola e scioglilo con 1 dl di acqua tiepida. Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero e 50 g di farina. Mescola con una forchetta, fino a ottenere un composto ben omogeneo. Copri con un telo e lascia lievitare per 1 ora in un luogo tiepido. Versa la farina rimasta sulla spianatoia, forma un incavo al centro e disponici il panetto lievitato e 1,5 dl di acqua. Lavora il composto, aggiungi 1 cucchiaino di sale e continua a impastare con molta energia, fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Fai lievitare.
Prepara il ripieno. Mescola in una ciotola le olive nere spezzettate, il parmigiano reggiano e peperoncino.
Farcisci la pasta e inforna. Stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere un rettangolo di circa 60x30 cm di 4-5 mm di spessore. Dividilo in 6 parti, nel senso della larghezza, in modo da ottenere delle strisce di 10x30 cm. Distribuisci il composto preparato al centro delle 6 strisce e piega ciascuna striscia a metà, nel senso della lunghezza. Premi i bordi per far aderire la pasta. Taglia le strisce in tre parti e arrotola ciascuna parte, in modo da ottenere 18 rosette. Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi le rosette nello stampo una accanto all'altra su 3 file e spennella la superficie delle rosette con poco olio extravergine. Lasciale riposare per 30 minuti. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per 30-35 minuti. Suddividi in filoncini lunghi e servi.

Идеята е от списание Cucina Moderna.
L'idea e dal Cucina Moderna

07 October 2010

Focaccia con gorgonzola e noci * Фокача със синьо сирене и орехи


300 г готово тесто за пица
100 г орехи
100 г горгонзола или друг вид синьо сирене
2 с.л. мляко
1 с.л. зехтин
черен пипер

Намажете с олио кръгла форма за фокача или пица. Сложете разточеното на кръг тесто и оставете за 10-15 мин. Намачкайте с вилица сиренето и объркайте с млякото, орехите и черния пипер. Разпределете върху тестото. Срежете с нож на 12 парчета тестото и изпечете в гореща фурна на 220С за около 10 мин. Сервирайте горещо.



300 g di pasta per pizza pronta
100 g di noci spezzettati
2 cucchiao di latte
100 g di gorgonzola dolce
un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
pepe nero

Stendete la pasta sulla spianatoia, ponetevi al centro i gherigli spezzettati, ripiegatela su se stessa e maneggiate leggermente per incorporare bene le noci. Stendete la pasta con il matterello fino a ottenere un disco di sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Ungete una teglia rotonda per pizza con poco olio, adagiatevi la sfoglia e ritagliate dai bordi la pasta in eccesso. Scaldate il forno a 210°.
Eliminate la scorza del gorgonzola e tagliatelo a cubetti molto piccoli. Distribuiteli sulla focaccia, quindi infornate per 10 minuti o fino a quando la focaccia sarà appena colorita e il gorgonzola completamente sciolto. Tagliatela a spicchi e servitela calda.
L'idea ho visto dal Cucina Moderna.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...