Много ароматен средиземнономнорски хляб. С много мека среда и хрупкава коричка. Идеален както за самостоятелно похапване, така и като допълнение към плато с антипасти. Чудесно се допълва с рикота, крема сирене или прясно козе сирене. 
 
Продуктите са за един хляб около 600г. 


Продукти:
200 г бяло брашно тип 500 (или италианско брашно за пица)
130 г семола двойно смляна
8 г прясна мая или 3г суха мая
5г захар (мед или ечемичен малц)
205г вода
15г зехтин (може да сложите олиото от сушените домати)
5г сол

За плънката:
70 г маслини без костилки
5 филета аншоа в олио 
 6 сушени домата в олио
50 г настъргано сирене проволоне или друг вид зрял кашкавал
Прясна мащерка/риган
Розмарин
Зехтин


 
Начин на приготвяне:
Разтворете маята в купа с захарта и 100 г вода. Оставете за 15 минути да се активира маята. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.
 

 
Сипете брашната и солта в дълбока купа, разбъркайте. Добавете маята, останалата вода и мазнината. Започнете да месите с миксер за около 10 минути докато се получи меко и еластично тесто. 
 
Оформете на топка, омажете го с олио и покрийте да удвои обема си за около час -два на стайна температура.
 

 
Пригответе продуктите за плънката. Нарежете маслините, доматите и аншоата на ситно. 
Набрашенете работна повърхност. Сложете тестото и го разточете на правоъгълник с дебелина 1-2 см. 
 

Разпределете плънката и подправките, завийте на руло без да стягате много. Сложете хляба във форма за печене на кекс или хляб, която сте намазали със зехтин. Покрийте с найлон и о оставете да удвои обема си за около 30-40 минути. 
 

 
Загрейте фурната на 190С. 
 
Отгоре намажете леко със зехтин и поръсете с пресен розмарин. 
 

 
Изпечете на 190С за около 40 минути до златисто. Охладете на решетка.


4 Comments

Laka kuharica said…
Mi risparmio di questa ricetta: il pane è meraviglioso, non solo nel gusto ma sembra buono anche.
Изглежда фантастично!!! Чак долавям аромат на домати и розмарин :)

Поздрави,
Мина
Maria said…
Κάθαρσις ti ringrazio!

Angellove's Cooking, благодаря ти!
Orchidea said…
Ciao, complimenti per le ricette.
Mi piace il tuo blog, é interessante.
Grazie di esserti iscritta al mio, ricambio :-)
a presto e...Buon Natale...
baci
Sarabella