08 December 2010

Pane arrotolato * Завит ароматен хляб

И отново ароматен хляб само, че с друга рецепта и форма. Чудесно се допълва с рикота или крема сирене. 
E pane aromatico di nuovo, ma con nuova ricetta e forma. Meravigliosamente completato con ricotta.

400 г брашно тип 650
200 г грис
25 г мая
½ ч.л. захар
200 г маслини черни без костилки
50 г аншоа в олио
100 г сушени домати
50 г настъргано сирене проволоне или друг вид кашкавал
риган
Розмарин
Зехтин
Сол и пипер

Разтворете маята в купа с захарта и 100 мл топла вода и оставете за 15 мин. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете солта, маята и вода така, че да се получи меко тесто. Оформете на топка, омажете с олио и покрийте да удвои обема си за около 30 мин на топло. Нарежете маслините на ситно, доматите и аншоата също. Тестото разточете на правоъгълник с дебелина 1см, отгоре разпределете плънката и подправките, завийте на руло. Навийте на руло, сложете в подходяща тава, намажете с зехтин и оставете да удвои обема си за около 30 мин. Наръсете с пресен розмарин и изпечете на 180С за около 35 мин.

in italiano:
400 g di farina 00
200 g di farina di semola di grano duro
25 g di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
200 g di olive nere snocciolate
50 g di acciughe sott'olio
100 g di pomodori secchi
50 g di provolone grattugiato
origano
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale, pepe

Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero, coprite con un dl di acqua tiepida e lasciate riposare per 15 minuti. Setacciate le farine sulla spianatoia, formate la fontana e versate l'acqua con il lievito sciolto. Salate e impastate,aggiungendo altra acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido; incidete a croce e bagnate con poco olio, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora e mezzo in luogo tiepido. Tritate grossolanamente le olive, le acciughe e i pomodori secchi. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo alto 1 cm; cospargetelo con il trito di pomodori, acciughe e olive e poi con provolone e origano. Arrotolate la pasta e sistematela in una teglia unta d'olio; lasciate lievitare ancora 30 minuti in luogo tiepido, poi cospargete con sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio e cuocete nel forno caldo a 180° per 35 minuti.

4 comments:

  1. Mi risparmio di questa ricetta: il pane è meraviglioso, non solo nel gusto ma sembra buono anche.

    ReplyDelete
  2. Изглежда фантастично!!! Чак долавям аромат на домати и розмарин :)

    Поздрави,
    Мина

    ReplyDelete
  3. Κάθαρσις ti ringrazio!

    Angellove's Cooking, благодаря ти!

    ReplyDelete
  4. Ciao, complimenti per le ricette.
    Mi piace il tuo blog, é interessante.
    Grazie di esserti iscritta al mio, ricambio :-)
    a presto e...Buon Natale...
    baci
    Sarabella

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...