25 August 2010

Cestini alla Rodopi * Кошнички по родопски

Традиционна българска рецепта. приготвя се бързо и е много вкусна.
Ricetta tradizionale bulgaro. Rodopi è un grande montagna in Bulgaria. Una regione con alcuni piatti molto gustosi. Questa ricetta è preparata veloce ed è molto gustoso. Io scrivo la ricetta specialmente per Antonella di La cucina di Antonella.
200 г пилешко филе
200 г свинско филе
150 г печурки
100 г кашкавал
4 яйца
50 мл смокинова ракия (аз използвах гроздова)
Черен и бял пипер
Кимион
30 мл олио
Сол

За тестото:
250 г брашно
2 яйца
1 ч.л. оцет
1 кафяна л.сол
30 мл олио
1 с.л. кисело мляко
Щипка шарена сол
Вода


От продуктите за тесто се омесва средно твърдо тесто. Разделете тестото на 5 топки и всяка топка разточете на тънък кръг. Всеки кръг се разстила по дъното и стените на малка глинена купа. Пече се на 180С до златисто, след което се отделя от нея. Месото се нарязва на ивички и се запържва. Прибавете гъбите и ракията. Варете10 мин. Махнете от огъня. С тази смес се пълни тестената кошничка. Отгоре сипете смес от настърган кашкавал, смесен с яйце. Запечете 4-5 мин. От тестото може да се отдели малка част, от която да се оформи декоративен капак за кошничките.



in italiano:
200 g di pollo
200 g di filetto di maiale
150 g di funghi
100 g di formaggio tipo fontina
4 uova
50 ml di grappa
pepe bianco e nero
cumino
30 ml di olio
Sale

Per la pasta:
250 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di sale
30 ml di olio
1 cucchiaio di yogurt
Pizzico di sale colorato*
Acqua

Da ingredienti dalla pasta impasta pasta terreno solido. Dividete la pasta in 5 palle e ogni palla rotolate in un cerchio sottile. Stendere ogni fetta sul fondo e sui lati di una ciotola di terracotta. Cuocete fino a 180C d'oro, poi uscite. La carne viene tagliata a pezzi e friggerle. Aggiungete i funghi e brandy. Far bollite per 10 minuti. Togliete dal fuoco. Con questo impasto riempite la pasta. Mettete il formaggio grattugiato, poi l'uovo. Cuocete in forno da 4-5 minuti. 
Dato che la pasta può richiedere un po 'forma e decorativi copertine per il canestro. 

* Come e Sale colorato?
Gli ingredienti principali sono satureja montana, fieno greco, dolce paprica, peperoncino, il mais tostato, semi di zucca tostati e sale. Tutto questo, tritato fine e setacciato attraverso un setaccio denso, delizioso e dà stomachico spezia tipica bulgara. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Zucchero e farina - "Ethnic food"

15 comments:

  1. Great recipe...looks like a quiche but it's not..the egg is just great so sunny...and the lid

    ReplyDelete
  2. Вкусно и ефектно - чудесна рецепта!Много ми допада и ще се възползвам от кошничките.
    Благодаря!
    Поздрави и успешни дни!

    ReplyDelete
  3. wow che meraviglia! chissà che buono!brava!

    ReplyDelete
  4. Миме, страхотна рецепта :)
    Прегръдки!

    ReplyDelete
  5. Ехе... прекрасно предложение, много примамващо и вкусно!
    Отлично си се справила!
    Поздравления

    ReplyDelete
  6. Леле, Мими... страхотия са тези кошнички :) с такава коричка... Открадвам ти една :)

    ReplyDelete
  7. Много оригинална идея, Мими!
    Поздравления!
    Хубава вечер!

    ReplyDelete
  8. ma grazieeeeeeeeee
    ne sono onorata. mi fa tanto piacere
    la pubblico appena riesco a farla.
    un grosso bacione .
    chissa' se saro' brava quanto te
    vedremo

    ReplyDelete
  9. @jelena, try it if you want :)

    @la cocinera de betulo, grasias!

    @Federica, grazie!

    @Лети наистина е много вкусно, чакам с нетърпение да видя какво си сътворила! Поздрави и хубав уикенд!

    @Дани, благодаря ти мила! Прегръдки и хубав уикенд!

    @Федора, благодаря и на теб!

    @Зори, пращам ти две :)

    @русанка, благодаря ти много!

    @Antonella, per niente cara. Ciao e buon fine settimana!

    ReplyDelete
  10. Мария,изненада ме с тези кошнички!:)
    Въпреки,че обожавам Родопите и съм ходила много там, не знаех за това ястие.А то изглежда разкошно!Само мога да си представям колко е вкусно:)

    ReplyDelete
  11. Чудесни са, Мими!

    Прегръдки :-)

    ReplyDelete
  12. Изглеждат изключително апетитно.

    ReplyDelete
  13. Супер идея! Никога не съм пробвала такова нещо до сега, но това жеднага ще се промени! :) Благодаря за чудесната рецепта!

    ReplyDelete
  14. Много уважавам родопската кухня и това е наистина едно интересно предложение и без съмнение -много вкусно.

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...