Cannelloni con ricotta e spinaci * Канелони с рикота и спанак

Преди време се научих да си правя домашна паста. Оказа се бързо и лесно занимание, а освен това много вкусно. Сега реших да пробвам домашни канелони с плънка от рикота и спанак. Получи се чудесно ястие. 
Рецептата за приготвяне на домашна паста може да видите тук!

Qualche tempo fa ho imparato a fare pasta fatta in casa. Dimostrato di essere veloce e semplice esercitazione, ma anche, e molto gustoso. Ora ho deciso di provare cannelloni fatti in casa ripieni di ricotta e spinaci. E 'stato un piatto meraviglioso.
Ricetta per fare la pasta fatta in casa si può vedere qui!
250 г прясна паста с яйца
500 г спанак
400 г рикота
80 г масло
50 г брашно
1/2 л прясно мляко
индийско орехче
настърган пармезан
зехтин
сол

Нарежете тестото с остър нож на правоъгълници с размери 12 х 10 см или в зависимост от размера на тавата.
Пригответе дълбока купа пълна с вода и лед и добавете 2 с.л. олио. Отделно кипнете голяма тенджера с вода и добавете 2-3 с.л. олио. Сложете правоъгълниците от тесто по няколко наведнъж, за няколко минути (тестото трябва да остане леко жилаво-ал денте). Внимателно извадете и пуснете в купата с лед да се пресече процеса на готвене. Отцедете добре на памучна кърпа или на хартия за печене, без да се застъпват. Почистете спанака, измийте го без да го изсушавате. Разтопете 20 грама масло и малко зехтин в тиган. Прибавете спанака и варете под капак за няколко минути. Махнете капака и доварете докато се изпари водата. Охладете и нарежете на ситно. Разбъркайте рикотата със спанака, малко индийско орехче, сол и 4-5 с.л. сирене пармезан. Сипете по малко върху всяко парче тесто в единия край и завийте на руло. Подредете канелоните в намаслена тавичка. Разтопете останалото масло в тенджера, добавете брашното и енергично разбъркайте. Изсипете студеното мляко наведнъж и разбърквайте, докато се сгъсти. Смесете бешамела с 4-5 с.л. пармезан, залейте канелоните и изпечете в предварително загрята фурна на 200 ° С около 20-25 минути.
in italiano:
250 g di pasta fresca all'uovo
500 g di spinaci
400 g di ricotta 

80 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
noce moscata
parmigiano grattugiato
olio di oliva
sale

Taglia la pasta con un coltello ben affilato in rettangoli di 12 X 10 cm oppure varia la dimensione dei rettangoli in base a quella della pirofila. Prepara un largo recipiente pieno di acqua e ghiaccio, cui aggiungerai 2 cucchiai di olio. Porta a bollore abbondante acqua in una larga casseruola, aggiungi 2-3 cucchiai di olio, sala e scottaci i rettangoli di pasta, pochi alla volta, per pochi minuti, mantenendoli al dente. Sgocciolali man mano con un mestolo forato, passali nell'acqua e ghiaccio, scolali ancora e disponili sui teli umidi o su carta da forno, senza sovrapporli. Pulisci gli spinaci, lavali senza asciugarli. Sciogli 20 g di burro in una padella con un filo d'olio; unisci gli spinaci e cuoci con il coperchio per qualche minuto. Togli il coperchio, sala e cuoci, finché saranno asciutti. Lasciali intiepidire, strizzali e tritali. Monta la ricotta o passala al setaccio; amalgama gli spinaci, la noce moscata, sale e 4-5 cucchiai di parmigiano. Disponi un cordone di ripieno su ciascun rettangolo di pasta, parallelo e vicino al lato più corto. Arrotola la pasta sul ripieno e disponi i cannelloni nella pirofila imburrata. Sciogli il burro rimasto in una casseruola, aggiungi la farina e falla imbiondire, mescolando. Versa il latte freddo, tutto in una volta, e prosegui la cottura, mescolando, finché si addenserà e sala. Mescola alla besciamella 4-5 cucchiai di parmigiano, versala sui cannelloni e cuoci in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti.

Comments

  1. Страхотно е, Миме :)
    Само да се захлади, че в тази жега...
    Прегръдки :)

    ReplyDelete
  2. Mamma mia.......una porzione..non posso guardarli, buon ferragosto.

    ReplyDelete
  3. Очарована съм! И аз преди няколко години точех кори за лазаня и ставаше доста добре.
    Канелоните си направила перфектни, а и в добавка с бешамел направо се предавам :)))

    Поздрави: Ина

    ReplyDelete
  4. Дани, Федора, благодаря ви много за милите думи! В тия жеги наистина е ужасно да се готви, ама трябва и да се яде :)

    ReplyDelete
  5. Bellissimi questi cannelloni.Con la pasta fatta a mano poi devono essere una goduria.Ne assaggerei volentieri,ho già l'acquolina in bocca.
    Ciao e buon Ferragosto.

    ReplyDelete
  6. Чудесна рецепта Мими!
    Впечатлена съм!
    Много ми хареса комбинацията на рикота със спанак!
    А домашно приготвените кори за лазаня са перфектни!
    Сърдечни поздрави!

    ReplyDelete
  7. woowo ma che buoni ne voglio una porzione

    ReplyDelete
  8. Честит имен ден, Миме :)
    Да си жива и здрава и много усмихната :))

    ReplyDelete
  9. Мими,
    чудесна рецепта!
    Честит имен ден!
    Пожелания за здраве, благоденствие и закрила от Богородица, Диана

    ReplyDelete
  10. I ja sam tek pocela da pravim domacu pastu ali nisam pravila kanelone. Ove izgledaju odlicno.Dobar odnos namirnica za fil .

    ReplyDelete
  11. Честит имен ден, Мими!
    Най-сърдечни пожелания за здраве и благоденствие!

    Страхотна паста си направила отново!

    ReplyDelete
  12. Страхотна паста! Никога до сега не съм приготвяла домашна такава, но ти направo ме вдъхновяващ... Поздравления!

    Честит имен ден! Много здраве и само хубави емоции!

    ReplyDelete
  13. Честит имен ден, Мими!
    Желая ти много здраве, благополучие и нека Богородица закриля теб и твоето семейство!

    ReplyDelete
  14. Buonissimi questi cannelloni!

    ReplyDelete
  15. @aleste, grazie e Buon ferragosto anche a te!

    @silvanausa, prego, ti spedisco una porzione subito :)

    @Mary, grazie cara!

    ReplyDelete
  16. @Русанка, Дани, Дианка, Пепи, бразилка, благодаря ви за сърдечните поздрави!

    @бразилка, опитай няма да съжаляваш, много е лесно и вкусно :)

    @jelena, opitaj i caneloni, mnogo e vkusna fil. :)

    ReplyDelete
  17. Predivno, izgleda fenomenalno:)

    ReplyDelete
  18. Изглеждат толкова вкусни!!! Струва си човек да се потруди с домашната паста :)

    ReplyDelete

Post a Comment