01 May 2010

Tорта Естерхази * Torta Eszterhazy

Установих, че правенето на торти, не е за работещи жени. Изисква много време и концентрация. НО пък резултата си струваше и повода също :-)) Тортата идва от Австрия и е вдъхновена от фамилиите на една от най-известните унгарски фамилии. В оригинал блатовете се приготвят от бадеми, белтъци и захар.
Крема се е приготвял от варен яйчен крем и покрита с бял фондан. Днес навсякъде използвах орехи вместо бадеми а тортата е популярна по цял свят. Искам да ви кажа, че е наслада за сетивата - сладка и омайваща на вкус.
Ho scoperto che fare torte, non è per le donne che lavorano. Richiede molto tempo e concentrazione. Ma il risultato finale ne vale la pena e l'occasione anche. :-)) Questo dolce viene da Austria, ed è stato ispirato o nominato da uno dei duchi famoso Esterházy. In origine, gli strati di pasta erano fatti di mandorle, panna montata albume e zucchero. La crema è stata fatta di crema d'uovo cotto con vaniglia, e la parte superiore era ghiacciato con la composizione noto fondente. Oggi tutti usano al posto delle mandorle noci e la torta è conosciuta in tutto il mondo intero. Voglio dire che è una delizia per i sensi - dolce e affascinante al gusto.
 

8 белтъка
200 г фино натрошени печени бадеми
170 г захар
1 ч.л. бакпулвер или оцет + сода
Изрежете от хартия 6 кръга с диаметър 30 см. Нарисувай във всеки лист кръг с диаметър 26см и ги намажете с масло. Нагрейте фурната на 200С. Разбийте белтъците със захар на твърд сняг. Внимателно и бавно сипете кипналата смес от содата и оцета и бадемите. Леко смесете. Разделете сместа между 6-те кръга и печете 7-8 мин до златисто.

8 жълтъка
10 г ванилия
150 г пудра захар
50 г брашно
250 мл мляко
250 г масло на стайна температура
Разбийте маслото със захарта и ванилията, добавете един по един жълтъците, прибавете брашното. Кипнете млякото, махнете от огъня и внимателно прибавете към разбитите жълтъци. Върнете на огъня и бъркайте внимателно с дървена лъжица докато се сгъсти. Махнете от огъня и разбийте с миксер да се охлади по бързо. Сложете съда в купа с лед. Към студения крем добавете маслото и разбийте добре.

глазура:
1 яйце
200 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок
Разбийте яйцето и добавяйте бавно захарта към него. Продължете да бъркате и сипете лимоновия сок до плътна консистенция.

40 г разтопен тъмен шоколад за украса
Сложете най-долния блат и намажете тънко с крема, покрийте с останалите блатове. Отгоре залейте с глазурата и шоколада и направете украсата. Отстрани украсете с филирани бадеми. Сложете в хладилника за 3-4 часа преди сервиране.

 in italiano:
8 albumi
200 g di mandorle tostate e tritate
170 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito in polvere o bicarbonato di sodio + aceto

Tagliate 6 colpi di carta con un diametro di 30 cm. Disegnate un cerchio su ogni foglio con un diametro di 26 cm e li striscio con olio. Riscaldate il forno a 200C. Sbattete gli albumi con lo zucchero su neve dura. Accuratamente versate lentamente bollito misto di bicarbonato e aceto e mandorle. Mescolate delicatamente. Dividete misto tra 6 colpi e cuocete circa 10-15 minuti fino alla doratura.

8 tuorli
10 g di vaniglia
150 g di zucchero semolato
50 g di farina
250 ml di latte
250 g di burro a temperatura ambiente

Sbattere il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete i tuorli uno alla volta, aggiungete la farina. Far bollire il latte, togliete dal fuoco ed aggiungete con cautela per i tuorli battuti. Torna a fuoco e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando addensato. Togliete dal fuoco e battete con un mixer per raffreddare velocemente. Mettete il recipiente in una ciotola con ghiaccio. Aggiungi alla crema di burro freddo e mescolate bene.

glassa:
1 uovo
200 g di zucchero semolato
1 cucchiaio succo di limone

Sbattete uova e aggiungete lentamente lo zucchero. Continuare a mescolate e versate il succo di limone per una consistenza densa.

40 g di cioccolato fondente fuso per la decorazione

Disporre strati e versate con crema sottile. Coprite con la glassa e cioccolato e decorare. Decorare con le mandorle. Mettete in frigo per 3-4 ore prima di servire.


26 comments:

  1. Мисля, че ми се хапва торта :)

    ReplyDelete
  2. Un gâteau délicieux.
    J'en aurai goûté avec plaisir.
    A bientôt.

    ReplyDelete
  3. Maria,bravissima,questa torta è un capolavoro!!!!

    ReplyDelete
  4. Maria,absolut delicioasa!!!!
    Bravo!!!

    ReplyDelete
  5. Ho poco tempo da dedicare al questo mio obbi e perciò sono spesso latitante.
    Ti penso sempre e quando posso vengo a leggere le tue ricette sempre ottime.
    Questa è meravigliosa
    Mandi

    ReplyDelete
  6. un dolce davvero delizioso che fa venire l'acquolina in bocca!:)

    ReplyDelete
  7. non ho parole...fantastica!!! effetivamente le torte richiedono tempo, ma con questo risultato, ne vale la pena! bravissima

    ReplyDelete
  8. Мими, много вкусно предложение:))

    ReplyDelete
  9. Мими, тази торта е просто.. жестока :)
    А по повод повода /сърчицата на нея ми подсказват че е доста приятен/ ти пожелавам много щастие :)

    ReplyDelete
  10. è una torta bellissima. complimenti.

    ReplyDelete
  11. @Irena, добре си ми дошла :)

    @Nadji, thank you so much!

    @nitte, grazie carissima!

    @Mariana, thank you dear!

    @Rosetta, grazie :)

    @Giunky voglia uno pezzo? :)

    ReplyDelete
  12. @raffy grazie cara, il gusto è veramente fantastico.

    @Dani, невероятна стана на вкус, направо се топи в устата.

    @Еос, благодаря ти, позна за повода, сърцата го издават :-)))

    @Roberta, grazie :)Buona serata

    ReplyDelete
  13. Che spattacolo! Poterne assaggiare una fetta sarebbe fantastico...
    Brava!

    ReplyDelete
  14. Мими, повода е повече от хубав - още много години да украсяваш тортите със сърчица!

    А за тортата каквото и да кажа, ще е малко - изглежда много, много апетитна, съблазняваща, а с този крем и сочна.... Но щом е унгарска, какво да очаквам :) Прекрасна е!

    Хубава и слънчева неделя!

    ReplyDelete
  15. Чудна е, Мими!

    Ехх.. замисли ме: кога ли и аз ще я направя?

    Прегръдка и поздрави сърдечни :-)))

    ReplyDelete
  16. Прегставям си колко е нежна и с незабравим вкус!Може би като повода, за който е правена.Целувки и гушки Мими!
    Слънчев уикенд!

    ReplyDelete
  17. wow, wonderful cake! i must save this recipe.
    kiss & hug!

    ReplyDelete
  18. Мими,
    много щастие и любов да те вдъхновяват за още прекрасни торти.

    Чудесни съставки и рецепта, изпълнение и снимки -
    изглежда неустоимо!

    ReplyDelete
  19. Mamma mia dev'essere fantastica questa torta..decisamente articolata ma sono sicura che il risultato ripaga dell'impegno..brava Maria!!

    ReplyDelete
  20. Eх, леле... ужасно вкусно предложение. Няма милост при вас, ей :)))

    Чудесна си!
    Много усмихната седмица :)

    ReplyDelete
  21. Bellissima questa torta!!!Complimentoni!!!

    ReplyDelete
  22. Мими, пак откривам при теб нова за мен рецепта!
    Това е чудесно - благодаря ти за нея!
    разреза е супер изкушаващ!

    ReplyDelete
  23. @Alessandra, grazie!

    @Пепи, благодаря ти от сърце! Целувки :)

    @Дими, очаквам с нетърпение да я видя в твоя блог, даже вече си я представям, ще бъде съвършена! Прегръдки и хубави дни :)

    @Нанита, благодаря ти много! Вкуса наистина беше запомнящ се, на мен страшно много ми дошана въпреки, че не съм фен на сладките торти, но тази беше толкова вкусна. Целувки!

    @Flori, thank you dear, I will waiting to see your variation. A big hug!

    @Дианка, благодаря ти! Прегръдки!

    ReplyDelete
  24. @Morena, grazie carissima!
    un abbraccio

    @Федора, благодаря ти, спирам вече с тортите ( поне така си мисля :))) до лятото.

    @judy, grazie mille!

    @Миме, и аз благодаря!

    ReplyDelete
  25. Maria dear , i am a BIG fan of cakes,especially walnuts ones.the cake is absolutely YUMMY!

    ReplyDelete
  26. Тази ми е фаворит , поздравления ! :)))

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...