Втора година за Великденския козунак се доверявам на рецептата на Бранка, и не съжалявам. 

Миналата година направих малка доза и спазих точно рецептата. Тази година промених леко съотношението на продуктите и увеличих малко маята, защото нямаше вариант да нощува тестото ми. 

 

И така, ето как го направих и крайния резултат. Убедих се, че това е моята рецепта за козунак. Получава се много мек, ароматен и на конци. Най-хубавото е, че запазва своята свежест няколко дни, ако се съхранява в добре затворен плик. 

Може да го направите с плънка по избор, да ползвате моето предложение за плънка или да го оставите чист, само с прекрасните ароматите в него. Може да го завиете на руло или да го оплетете. Украсете го отгоре по ваш вкус.  

От дадената доза излизат два козунака. 

 

Продукти: 
(за 2 козунака с плънка) 
 
750 г бяло брашно за баница
4 яйца (210г)
3 жълтъка (60г)
50 г краве масло
80мл олио
25 г прясна мая (8г суха мая)
150 мл прясно мляко
160 г кристална захар
Кората на 1 лимон
1 ванилия
1с.л. ром
1 щипка сол

За украса:
1/2 яйце за намазване + 1 с.л. прясно мляко
Захарна гранела или кристална захар
Бадеми  или лешници

За плънката на рулото:
2 -3 белтъка
100 г захар
3 с.л. какао
2с.л. ром
1 ч.ч смлени орехи/бадеми

Начин на приготвяне:

📌 Всички продукти трябва да са със стайна температура.

Сутринта като станете, разтворете маята с прясното мляко и 1 ч.л. захар в голяма купа. 

В купа смесете сухите съставки - брашното, солта и захарта, разбъркайте с метална бъркалка. 

В друга разбийте яйцата и жълтъците. Отделете белтъците за плънката. 

Като шупне маята, добавете половината яйчена смес и 1/3 от брашняната смес така, че да стане гъста каша. Покрийте добре купата със стреч фолио и оставете на стайна температура да удвои обема си.


След 1 час добавете останалите яйца, олиото, ароматите и останалото брашно. Омесете с миксер за около 10-тина минути, докато се получи хомогеннно, еластично тесто. 

След това добавете на два приема мекото краве масло и месете, докато тестото го поеме цялото. Крайното тесто трябва да е меко и еластично. Оформете на топка и го сложете в пластмасова купа с капак. Покрийте го.

 

Оставете го за няколко часа на стайна температура да втаса, докато утрои обема си.


Готовото тесто премесете леко. Разделете на четири равни части. Оформете ги на топки, наредете ги на плота и ги покрийте с плат. Оставете ги да починат за 10 минути. 

За всяко от рулата са ви нужни две топки.

Всяка топка раточете на две дълги и плоски ленти с дебелина 6-8мм. Леко поръсете тестото с брашно, за да ви е по-лесно за работа.

Пригответе си плънката, като смесите добре в купа белтъците, захарта, какаото, смлените орехи и ароматите. 

Намажете от плънката в средната част на всяка лента. Оставете борд около 1.5см от всички страни, за да може да затворите лентите и да се оформят рула.

 Осучете двете рула, едно в друго.

 Внимателно ги прехвълете в правоъгълна тавичка за кекс. 

Намажете козунака с разбитото яйце и малко прясно мляко. Поръсете го със захар или захарна гранела, натрошени ядки и го покрийте с найлон или стреч фолио да втаса за 40-60 минути, докато удвои обема си. 

Загрейте фурната  на 180С.

Изпечете козунаците за около 40-45 минути. Ако се наложи, като се изпекат добре отгоре ги  покрийте с алуминиево фолио, за да не прегорят. 

Охладете на решетка поне за 40-50 минути, преди да ги консумирате. 

📌 Времето на изпичане зависи дали от дадените продути сте направили един или два козунака. Колкото по-малко е тестото, което се пече, толкова по-кратко ще е времето за печене. Във всеки случай минималното време за изпичане е 30-35 минути.

24 Comments

Ех, уж бях доста похапна,а козунацил а така ме съб.азниха твоител чудни са!
Хубава седмица!
Marina said…
Ciao sono nitte non so se conosci l'italiano anche se le tue ricette hanno la traduzione in questa lingua .ti voglio fare i complimenti per questo livitato è bellissimo,ti conosco anche grazie a morena che da poco ha fatto la tua fugassa,così sono capitata sul tuo blog.Posso fare questa ricetta e postarla sul mio blog nato da pochi giorni naturalmente metto il link diretto al tuo blog .?Ciao e grazie posso seguire il tuo blog?ciao ciao
Federica Simoni said…
bellissimo e goloso! bravissima! ciaooooooooooooooo!
di_ani said…
Мими,
Много хубаво изглеждат в тези апетитни и изкушаващи снимки.
Усмихната седмица, Диана
Мария, аз си отбелязвам тази рецапта за догодина!
На мен много ми харесва съчетанието козунак-какао! Преди извесно време ядох какаов козунак в една румънка живееща в Кипър и от тогава си правя поне един от козунаците с какао. Тази плънка обаче ми се струва още по-добра като вариянт!

Сърдечен поздрав от мен и слънчева седмица!
Nanita said…
Само мога да съжалявам,че не съм опитала от прекрасния ти козунак!Спорна,слънчева и усмихната седмица Мими!
Maria said…
@Пепеляшка, благодаря ти,хубава седмица и на теб!

@Ciao Nitte è grazie per la tua visita.Tu sei sempre i benvenuti qui. Naturalmente che è possibile seguire il mio blog è naturalmente mette il link diretto al blog. Io parlo italiano, non solo di tradurre le ricette. Buon inizio settimana.
Dani said…
Прекрасни са ти козунаците :))))
Много се радвам, че толкова подробно за такива като мен си дала рецептата!
Целувки, Мими!!!!

Имаш една отправена покана от мен в последната ми публикация:))
Maria said…
@Federica, grazie mille! baci

@Дианка, благодаря ти. Хубава седмица и на теб!

@Мария, плънката става страхотна, не е суха а сочна и вкусна. Поздрави и слънчева седмица и от мен!

@Нанита, следващия път ще ти звънна да опиташ :)
Vale said…
Ciao Maria! ma complimenti!!! si presenta benissimo e deve essere di una bontà unica, con tutti questi ingredienti semplici e genuini... me la segno! ciao ciao
Vale
Raffi said…
wow...è bellissimo, strepitoso e chissà che buono!!! bravissima, segno la ricetta!!! un abbraccio
Ely said…
che meraviglia! lavoro non indifferente ma il risultato è ripagante! ciao Ely
Maria said…
@Dani, благодаря ти. Следващия път ще замеся един специално за теб! Целувки!
Maria said…
@Vale, grazie :) ciao

@raffy grazie cara, baci :)

@Ely, grazie!
fedora said…
Какви са тия пухкави красоти :)))
Разкошни са, Мими!

Много хубава, вкусна и слънчева седмица :)
Avevo già notato questo dolce e mi aveva colpito, ora che lo vedo fatto da te sono ancora più incuriosita, immagino sia buonissimo, mi segno la tua ricetta. Buona serata
Dani said…
Благодаря ти, Миме:)
Ако реша да направя само един, всичко наполовина ли деля :))))
Нали разбираш какво става от това похапване...
Прегръдки!
Unknown said…
Май ще хапваме козунаци след Великден :) На вид са чудесни, не се съмнявам, че са такива и на вкус. И без това имам нужда от трениривки за догодина.
toni_n said…
Чуден е, Мими!
Задължително ще трябва да пробвам! Но ако си решила да правиш и да звъниш за дегустация, имаш ми номера :-D

Прегръщам те :-)
Maria said…
@Федора, хубава седмица и на теб!

@Дани, всичко наполовина.. знам какво става..не смея да се погледна в огледалото, че се депресирам...ама пък така да умирам за козунаци. А този стана разкошен за беля и познай кой го изяде :))))))

@Катрин, опитай, няма да съжаляваш..ама не прекалявай с дозата, да не ми лежиш и ти на съвеста. :))

@Тони, знам го, ама ще почакаш..диетирам сега. :))
Maria said…
@Itallians do eat better, poi mi fai sapere? Grazie :)
Галя said…
Здравей,Мария! Пак имам въпроси. Ако не те затруднявам да ми кажеш какъв е варианта тестото да пренощува, както споменаваш в началото на рецептата.Доколкото разбирам ти си сложила плънка само в рулото, а ако направя две рула дали ще е достатъчно количеството и? И последно дали мога да заменя бялата захар със светла тръстикова?
Пожелавам ти светли, пъстри и вкусни празници!❤️❤️❤️
Maria said…
Здравей Галя! Не ме затрудняваш изобщо. Даже днес си мислех за теб. 😊 защото разбрах какво ми каза предния път за тестото, че леко лепнело, но не си сложила още брашно. Днес докато правех поредния козунак го забелязах това, за което беше писала. Днес съм снимала и тестото да се види колко е мекичко и, че това не влияе на крайния резултат, даже го подобрява.
За нощуването разбрах какво питаш, грешката е моя, че думите в текста, които са хиперлинк не са подчертани и затова не се разбира. :) Сега ги оправих. Оригиналната рецепта на Бранка е с постепенно влагане на продуктите и с нощуване на тестото. https://www.mycookingcreations.com/2009/04/blog-post_22.html

Всъщност тази рецепта "великденски козунак" е същата, но с малко подобрения, по-подробни обяснения и без нощуване. Същата рецепта като продукти е и тази с дългото втасване, просто съм изменила начина на влагане на продуктите. Не по-малко и наведнъж и после си втасва бавно тестото.
За нощуването препоръчвам да ползваш манитоба и да сложиш по-малко мая, отколкото са посочени в рецептата.
Дозата за плънката ще ти стигне за едно руло. Днес точно правя румънския козунак, който е със същата плънка затова съм толкова уверена.😃😃 Тя също е много хубава! Довечера ще пусна новите снимки и ще я напиша малко по-подробно.
За захарта можеш да я замениш с тръстикова или с еритритол. Пробвала съм става си идеално.
Весели празници ти желая и да се похвалиш с вкусен козунак тия дни!❤️🥰
Галя said…
Толкова си мила и отзивчива. Благодаря ти!❤️❤️❤️