04 March 2010

Torta Quadro d'autore * Торта "Картината на художника"

 Много лека и вкусна торта. Когато детето правеше менюто за рожденния си ден каза, че иска лека плодова торта. Веднага се сетих за този шедьовър на Тея и се развихрих над него. Леко го видоизмених поради липса на време, но не смятам, че това се отрази а красотата на тортата.

Molto leggera e gustosa torta. Quando il bambino ha fatto il menu per il suo compleanno ha detto che vuole una torta di frutta leggera. Immediatamente ho pensato a questo capolavoro di Thea e preparo per lui. Delicatamente cambio la ricetta perché non ho molto tempo, ma credo che non riflettono la bellezza di  torta.

за крем пастичера:
4 яйца
150 г захар
80 г брашно
500 мл мляко
щипка сол

за пандишпана:
3 яйца
125 г захар
125 г брашно
ванилия
1 щипка сол

за крем Шантил:
300 г сметана разбиване
500 г  крем пастичера
20 г желатин (накиснат в 5-6 с.л. студена вода и загрят без да завира)

За сладко от ягоди: (аз ползвах готово сладко от горски плодове предварително затоплено в МВ)
300 г ягоди
2/3 с.л. захар
10 г желатин (накиснат в 3 с.л. студена вода)

За украса:
горски плодове
киви
ананас
желатин за торти безцветен

Пригответе пандишпана и крема пастичера. Охладете.
разбийте добре сметаната и сложете в хладилник до момента на използване.
Разбийте сметаната с крема на хомогенна смес.  Загрейте 3 с.л. сметана, добавете желатина да се разтвори и след това го прибавете към студния крем.
Вземете голяма  форма. Покрийте с лист домакинско фолио. Нарежете плодовете на филийки и разпределете върху долната част на формата. С помощта на пош сипете крема, като внимавате да не разместите плодовете.
Подгответе плодовото желе(сладкото): Пасирайте ягодите и загрейте в тенджера със захар. Когато захарта се стопи, без да ги сварявате сложете желатина, разбъркайте и свалете от котлона. Сложете в хладилник да стегне достатъчно и сипете върху крема. Сложете тортата в хладилника да желира.
Като стегне малко покрийте с пандишпановия блат напоен с ром или някакъв аромат. Върнете в хладилника до момента на сервиране. Обърнете тортата върху поднос и залейте с желатина  за торти. Украсете с плодове.
 
  
  
 

per crema pasticcera:
4 tuorli
150g di zucchero
80g di farina
500ml di latte
un pizzico di sale

per pan di spagna:
3 uova
125g di zucchero
125g di farina
vaniglia
1 pizzico di sale

per crema chantilly:
300g di panna da montare
500g di crema pasticcera
3 fogli di gelatina (ammollata in acqua fredda e strizzata)

Per la gelatina di fragole: io uso marmellata di frutti di bosco
300g di fragole
2/3 cucchiai di zucchero
2 fogli di gelatina (ammollata in acqua fredda e strizzata)

Per le decorazioni:
frutta di bosco mista
kiwi
ananas
gelatina neutra

Prepariate pan di spagna e crema pasticcera.
Mescolate la panna ben montata.Tenere in frigorifero fino al momento dell'uso. Incorporate la panna alla crema pasticcera. Scaldate 3 cucchiai di crema, aggiungere la gelatina facendola sciogliere e poi unirla alla crema fredda.
Prendete un grande piatto. Coprite con un foglio di acetato. Mettere un cerchio o un quadro di metallo.
Tagliare la frutta a fettine e distribuirla sul fondo del cerchio. Lasciando degli spazi vuoti.
Con una sacca da pasticcere distribuite un cm di crema sopra la frutta. Livellarla bene e mettere in frigorifero.
Preparate la gelatina: Frullate le fragole, prenderne una parte e metterla in un pentolino con lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto, senza farlo bollire togliere dal fuoco e mettere la gelatina facendola sciogliere.Unire al frullato freddo. Mettete in frigorifero a rassodare quel tanto che basta per spalmarla sulla crema. Mettere la torta in frigorifero a solidificare.
Quando è pronta ,distribuite il resto di crema, sopra la gelatina e chiudete con il foglio di pan di spagna inzuppato di bagna. Mettete in frigorifero fino al momento di servire. Capovolgete la torta su un piatto e lucidate con gelatina neutra. Decorate con la frutta.


24 comments:

  1. wow che delizia!bravissima!! baci!

    ReplyDelete
  2. è stupenda...chissà che delizia...

    ReplyDelete
  3. Mamma mia, è una vera opera d'arte! Sarebbe quasi un peccato mangiarla, ma sembra così buona che non saprei come resistere... Bravissima!

    ReplyDelete
  4. Прекрасна е, Мими!
    Толкова свежи цветове :)
    А за вкуса не се съмнявам.
    Хубаво пролетно настроение от мен,
    Дани

    ReplyDelete
  5. @Papatya prenses, thank you!

    @Federica grazie mille! baci

    @raffy, grazie carissima!

    @Alessandra grazie mille!

    @Дани, благодаря ти много! Тя зимата май взе да се връща, ама нищо. Хубав уикенд на теб! Целувки!

    ReplyDelete
  6. Very, very beautiful and decorative! I like it!!!

    ReplyDelete
  7. Много колоритна и изкусителна :))

    ReplyDelete
  8. Чудесни са и тортата, и рецептата, Мими!

    Целувки с пожелание за хубав и усмихнат ден :-)

    ReplyDelete
  9. Ma che bella...e chissà che buona!!! Bella l'idea di mettere la frutta sotto per poi girarla, io avrei fatto sicuramente il contrario...comunnque è una meraviglia che sa già di estate!
    Complimenti davvero e buon weekend,
    Rita

    ReplyDelete
  10. complimenti questa torta è fantastica... la frutta mette allegria :)

    ReplyDelete
  11. un vero capolavoro, non solo di cucina ma anche di estetica bellissimo! xxx

    ReplyDelete
  12. Свежо и цветно! Благодаря за рецептата! Поздравления!

    ReplyDelete
  13. Мими,
    Поздравления за това изкушение -
    много свежа, колоритна и слънчева торта!
    Хубав, слънчев и усмихнат уикенд, Диана

    ReplyDelete
  14. ciao maria!! che splendida torta!! mi prometto di farla ormai da una vita e spero di riuscirci in primavera!! :) un bacio!!

    ReplyDelete
  15. Maria,La multi ani de ziua de 8 martie,sa fii vesela mereu si sanatoasa!

    ReplyDelete
  16. Dear Maria, I wish you a Happy Women’s Day! Have a beautiful spring, full of love and much joy!

    ReplyDelete
  17. ЧЕСТИТ ПРАЗНИК!!!МНОГО РАДОСТИ И ЩАСТИЕ!!!

    ReplyDelete
  18. la tua foto iniziale è fantastica!nn vedo l'ora della primavera!! il dolce favoloso!! un abbraccio e buona giornata!

    ReplyDelete
  19. super-reteta, arata nemaipomenit

    ReplyDelete
  20. Bella, fresca, sa d'estate!

    ReplyDelete
  21. questa torta e'deliziosa e bellissima, sembra davvero un dipinto, well done!
    Baci8ne.
    Kiki

    ReplyDelete
  22. Страхотна торта , браво ! :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...