Tartisù * Тартисю

 

Този десерт видях в блога на Ерин. От нея взех идеята за тестото, но леко го промених. Останалата част от десерта е мое творчество. Надявам се да ви хареса. У нас свърши много бързо :-))

Ho visto questo dessert sul blog di Eryn. Ha preso l'idea di pasta frolla, ma un po 'cambiato. Il resto del dolce è la mia creatività. Spero che ti piace. In casa mia finita molto rapidamente :-))

  

за тарталетите:
150 г брашно
2 ч.л. нес кафе (много ситно смляно)
90 г хладно масло нарязано
30 г пудра захар
1 яйце
5 г студена вода

за крема:
300 г маскарпоне
2 жълтъка
5 с.л. захар
150 мл прясна сметана

8 бишкоти савоярди
50-60 мл коняк или Марсала

какао на прах

В блендера смесете брашното, кафето, студеното масло и захарта. Прехвърлете на работна повърхност. Добавете жълтъка и водата. Объркайте бързо и омесете гладко тесто. Увийте във фолио и сложете в хладилник за 30 минути.
Загрейте фурната на 180С. Разделете тестото на 8 части, разточете на тънки кръгове с малко по голям диаметър от формата. Надупчете с вилица за да не се надуе при печенето. Изпечете за около 15-20 минути.
Готовите тартелети охладете. Може да приготвите предния ден.
Във всяка тарталета сложете по една бишкота напоена с коняк.
В купа разбийте маскарпонето. Добавете захарта и жълтъците. Разбийте добре. Прибавете сметаната и продължете да разбивате до хомогенна смес. С помощта на сладкарски шприц сипете крема върху тарталетите. Сложете в хладилника за няколко часа. Преди сервиране наръсете обилно с какао.

*Ако не желаете да сложите пресни яйца, може да ги пастьоризирате както направих аз.

in italiano:

per tartelettes:
150 g di farina
2 cucchiaini di caffè istantaneo (molto finemente a terra)
90 g di burro freddo a tagliato
30 g di zucchero semolato
1 uovo
5 g di acqua fredda

per la crema:
300 g di mascarpone
2 tuorli
5 cucchiai di zucchero
150 ml di panna fresca

8 biscotti savoiardi
50-60 ml di rum o Marsala

cacao in polvere

Nel frullatore o planetaria mescolate la farina, il caffè, il burro freddo e lo zucchero. Trasferimento di una superficie di lavoro. Aggiungi tuorlo e acqua. Lavorate rapido ed impastate la pasta liscia. Avvolgete in pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180C. Dividete la pasta in 8 parti, srotolate a rondelle sottili con un diametro leggermente più grande rispetto alla forma. Crivellato con una forchetta in modo da non gonfia e quando la cottura. Cuocete in forno per circa 15-20 minuti.
Raffreddare. Potete preparate tartelettes il giorno prima. In ogni tartelettes mettete un biscotto imbevuto di rum o Marsala.
In una ciotola sbattete il mascarpone. Aggiungete lo zucchero e i tuorli . Mescolate bene. Aggiungete la panna e continuare a battete fino a una miscela omogenea. Versate la crema sulla tartelettes. Mettete in frigorifero per diverse ore. Accuratamente prima di servire con una spolverata di cacao.
* Se non si vuole mettere le uova fresche possono pastorizzazione come ho fatto io.

 

in English:

for tartelettes:
150 g flour
2 tsp instant coffee (very finely grounded)
90 g cold butter cut
30 g caster sugar
1 egg
5 g of cold water

for cream:
300 g mascarpone
2 egg yolks
5 tablespoons sugar
150 ml fresh cream

8 biscuits savoiardi
50-60 ml brandy or Marsala

cocoa powder

In blender mix the flour, coffee, cold butter and sugar. Transfer to a work surface. Add yolk and water. Messed up quickly and knead smooth dough. Wrap in foil and put in refrigerator for 30 minutes.
Heat oven at 180C. Divide the dough to 8 parts, roll out into thin rounds with a slightly larger diameter than the form. Riddled with a fork so as not to swell and when baking. Bake for about 15-20 minutes. Chilled. You can prepare tartelettes the day before. In each tartelettes put a biscuit soaked in brandy. In a bowl beat mascarpone. Add sugar and egg yolks. Beat well. Add cream and continue beating until a homogeneous mixture. Pour cream over tartelettes. Put in refrigerator for several hours. Thoroughly before serving with a dusting of cocoa.
*If you do not want to put fresh eggs may pasteurizing them as I did.