24 February 2010

Polpette in umido alla messicana * Кюфтета със сос по мексикански

Рецептата е от книгата "Le carne bianche". Незнам защо кюфтетата са по мексикански, но са много вкусни. :)
La ricetta viene dal libro "Le carne bianche". Non so perché le polpette sono messicana, ma molto deliziosa. :)

за 4 порции:
За кюфтетата:
400 г телешка кайма
5 с.л. пармезан
200 г галета
1 яйце
1 скилидка чесън
пресен кориандър (аз го замених с магданоз)
сол и пипер

За ориза:
180 грама ориз Сагnаrоli (или някакъв по едър)
50 гр масло
2 с.л. пармезан

за соса:
250 г доматено пюре
1 скилидка чесън
2 с.л.студено пресован зехтин
няколко пресни листа от кориандър (магданоз)
1 л солена вода

В купа се разбъркват каймата с галетата, пармезана, яйцето, нарязания магданоз, ситно нарязаната скилидка чесън, сол и пипер. Оформете на топки от около 50 грама всяка. В същото време сварете ориза в леко подсолена вряща вода. Готовия ориз овкусете с масло, настърган пармезан и разделете в 4 форми за крем карамел. В блендера сипете доматеното пюре, зехтина, чесъна, магданоза и щипка сол и направете на хомогенна смес. Изсипете соса в тенджера, покрийте с 1 литър вода и оставете да къкри около 10 минути. Добавете кюфтетата варете около ЗО минути. Сервирайте горещи с ориза.

реr 4 persone:
Per le polpette
400 g di сагnе di manzo tritata
5 cucchiai di parmigiano
200 g di mollica di раnе
1 uovo
1 spicchio d'aglio
coriandolo fresco
sale е pеpе

Per il riso
180 g di riso Сагnаrоli
50 g di burro
2 cucchiai di parmigiano

Рег la salsa
250 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio
2cucchiai di olio d'oliva extravergine
qualche foglia di coriandolo fresco
1 I d'acqua sale

In una terrina impastate la carne tritata con la mollica sbriciolata, il parmigiano grattugiato, I'uovo, il coriandolo tritato, I'aglio pelato е tritato, sale е рере. Formate delle polpettine di circa 50 g ciascuna е tenetele da parte. Nel frattempo fate lessare il riso in acqua bollente leggermente salata. А cottura terminata conditelo con il burro е il parmigiano grattugiato е suddividetelo in 4 stampini da сгеmе caramel. Ponete nel vaso del frullatore la passata di pomodoro con l'olio di oliva, il coriandolo spezzettato, I'aglio pelato е tagliato а pezzetti, un pizzico di sale е frullate fino а ottenere una salsa omogenea. Versate la salsa ottenuta in un tegame, coprite con 1 litro d'acqua е lasciate bollire рег circa 10 minuti. А cottura ultimata unite le polpette е lasciatele cuocere реr circa ЗО minuti. Servite le polpette ben calde accompagnate con lo sformatino di riso.

9 comments:

  1. Ммм, като чета няма начин да не е вкусно, а и ти потвърждаваш :)))
    Благодаря за рецептата, Мери :)
    Спокойна "мексиканска" вечер :)

    ReplyDelete
  2. Много хубави кюфтенца, Мими.
    Нищо,така ще си ги знаем:"мексикански" :))
    Поздрави!

    ReplyDelete
  3. ciao!! sono semplici ma davvero gustose!! grazie per la ricetta!! :D

    ReplyDelete
  4. Ох, Мими, сега нямам никакво време за готвене и само си записвам рецептите :( А ти така ме изкушаваш!
    Първото, което ще направя, са тези кюфтета :-D

    Поздрави и прегръдка :-)

    ReplyDelete
  5. Mi stampo subito la ricetta e le faro' domenica. Piatto unico. Grazie carissima

    ReplyDelete
  6. Ауууу, прекрасно! Обожавам кюфтета с какъвто и да е вид сос.Още тази вечер ще пробвам. Страхотно! Тенкс, Мими:) Мляс:)

    ReplyDelete
  7. proprio ieri sera ho fatto el polpette, classiche!
    le tue sono molto inviatnti, segno la ricetta!
    baci e buona giornata.

    ReplyDelete
  8. Страхотно изглеждат! Несъмненно са вкусни!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  9. This sounds and looks perfectly delicious!!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...