26 February 2010

Petti di pollo al cartoccio * Пилешки гърди във фолио


Тази рецепта е от книгата "Le carne bianche" (Ястия с бели меса). Много оригинално и вкусна гозба се получи. Става и за претенциозни гости. Хубав уикенд на всички!
Ho la ricetta dal libro Monografie del gusto - Le carne bianche. Molto originale e gustoso piatto. Buon weekend a tutti!


за 4 порции:
4 пилешки гърди
100 гр масло
2 стръка салвия
250 мл бульон зеленчуков
30 г сушени гъби
50 г шунка
200 г пилешки черен дроб
2 с.л. бренди
2 с.л. бяло брашно
10 чери домати
сол и пипер

Измийте пилешки гърди, подсушете, оваляйте в брашното и леко запържете от двете страни в тиган с 50г масло и листата градински чай. Сипете брендито и оставете да се изпари. Добавете горещия бульон и задушете 10 минути. Овкусете на сол и пипер.
Междувременно накиснете гъбите в топла вода за 20 минути, отцедете и задушете в тиган с останалото масло за 10 минути. Добавете пилето, черния дроб и ситно нарязаната варена шунка. Сгответе няколко минути. Ако е необходимо добавете сол. 
Върху лист пергамент или фолио слгаме малко дробчета, гъби, шунка и отгоре пилешкото меко. Отгоре сипваме малко от соса, в който се задушава месото, срязаните на две чери домати, лист салвия. Затворете добре пликовете, да не изтече соса. Наредете в тава и изпечете на 180С за около около 25 минути. Сервирайте пилешките гърди горещи директно с хартията.

Ingredienti реr 4 persone:
4 petti di pollo
100 g di burro
2 foglie di salvia
250 ml di brodo vegetate
30 g di funghi secchi
50 g di prosciutto cotto
200 g di fegatini di pollo
2 cucchiai di Brandy
2 cucchiai di farina bianca
10 pomodorini ciliegia
 sale e рере

Lavate i petti di pollo, asciugateli, infarinateli leggermente е rosolateli da entrambe le parti in un tegame соп 50 g di burro е le foglie di salvia. Versate il Brandy е fatelo evaporare. Aggiungete il brodo caldo росо рег volta е continuate а cuocere реr 10 minuti. Salate е pepate.
Nel frattempo ammollate i funghi in acqua tiepida рег 20 minuti, strizzateli е fateli rosolare а parte соп il resto del burro рег 10 minuti. Aggiungete i fegatini е il prosciutto cotto tritato grossolanamente; fate cuocere il tutto рег qualche minuto, aggiustando di sale se necessario.
Distribuite il composto di fegatini, funghi е prosciutto cotto su 4 fogli di carta da forno о alluminio соп un рo'del loro sugo. Adagiatevi sopra i petti di pollo е i pomodorini tagliati а spicchi, ripiegate i fogli formando dei cartocci е chiudeteli Ьепе. Disponete i cartocci sulla placca е infornate а 180 С рег circa 25 minuti. Servite i petti di pollo caldissimi direttamente nel loro cartoccio.

12 comments:

  1. You always have very good recipes. I gave it a star in my Google reader, which means I shall definitely try it.

    ReplyDelete
  2. Много ми хареса това предложение. Ще го изпробвам в най-скоро време! Поздрави и хубав уикенд!

    ReplyDelete
  3. Хубава рецепта! Благодаря ти!
    Поздрави!

    ReplyDelete
  4. отново вкусно предложение, Мими :)

    Весела и вкусна баба Марта!

    ReplyDelete
  5. Честита баба Марта!

    ReplyDelete
  6. Чудесно предложение, Мими.
    Честит 1 март!
    Много усмивки и пролетно настроение,Диана

    ReplyDelete
  7. Hello Maria,
    yemek harika duruyor ama biz brendi kullanmayız.

    ReplyDelete
  8. Баба Марта днес разнася
    пълна кошница с цветя,
    и на всеки на ръката връзва някаква мечта.
    С пожелание за здраве, радост
    и много сбъднати мечти!
    ЧЕСТИТА БАБА МАРТА!

    Разкошна гозба, Мими!

    ReplyDelete
  9. che bello! Ottimo suggerimento per chi come me mangia un sacco di pollo!

    ReplyDelete
  10. complimenti per il blog :) e grazie per essere passata da me

    ReplyDelete
  11. What a special cake. I'm sure your daughter was thrilled.

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...