I buoni panini * Земелки

 Когато бях малка в хлебарницата до нас продаваха тези малки и хрупкави питки. Реших да се върна назад в спомените като ги приготвя за любимите си хора.
Quando ero piccola bambina in panificio vicino a casa vendono questi  piccoli panini croccante. Ho deciso di tornare al mie ricordi e faccio a casa per mia famiglia.

500 г брашно
15 г прясна мая
1 ч. л. сол
2 ч.л. захар
150 мл хладка вода
100 мл топло мляко
 3 с.л. зехтин

В купа смесете захарта, маята и 150 мл топла вода, оставете 5 минути, след което добавете другите съставки. Омесете меко и еластично тесто, оформете на топка оставете за около 1 час, покрито да удвои обема си.
Разделете на дванадесет части и оформете питки. Сложете ги в тава за печене, покрити с пергаментна хартия или в две форми за франзели. Покрийте за около 30-40 минути. Срежете по дължина с остър нож. Загрейте фурната до 200C. Изпечете за около  20-30 минути до златисто.

500 g di farina

15 g di lievito fresco

1 cucchiaino di sale

2 cucchiaini di zucchero

150 ml di acqua tiepida

100 ml di latte tiepido

3 cucchiai di olio di oliva

Mescolate in una bacinella lo zucchero il lievito e 150 ml di acqua tiepida, lasciate cosi circa 5 minuti, poi aggiungete gli altri ingredienti. Impastate bene il tutto e otterrete questo impasto, formate una palla,e lasciate lievitare circa 1 ora coperto con sacchetto di plastica e di una tovaglia, ha raddoppiato.

Dividete in dodici pezzi e formate i panini. Metterli su una teglia, coperta di carta forno (ho uso due teglie per baguettes). Lasciate lievitare circa 30-40 minuti. Tagliato in lunghezza con coltello affilato. Preriscaldi a forno a 200C. Cuocete circa 20-30 minuti fino alla doratura.