29 January 2010

Sada naan * Наан със сусам

Наан е традиционен индийски плосък хляб.
Naan è una focaccia tradizionale indiana.

2 с.л. суха мая (15 г прясна)
250 мл мляко
600 г брашно
1 ½ ч. л. сол
1 с.л. захар
3 с. л. кисело мляко
2 с.л. масло, разтопено

Сложете маята с 1 / 2 чаена чаша мляко в купа. Нека престои 5 минути и разбъркайте до пълно разтваряне. Смесете брашното и солта в голяма купа. Направете яма в средата и сипете разтворената мая, захарта, киселото мляко и маслото. Добавя се останалото мляко, ако е необходимо, за да образува твърдо и лепкаво тесто.
Сложете тестото върху леко набрашнена повърхност. Замесете гладко  и еластично тесто за около 10 минути. Сложете тестото в чиста купа и покрийте с чиста кърпа. Оставете да удвои два пъти размера си за около 3-4 часа. Смачкайте с ръка тестото и оставете да почива за 10 минути.
Разделете тестото на четири равни части. На леко набрашнена работна повърхност, оформете кръг с диаметър 15 cm  и 1 см дебелина. Опънете тестото така, че да се  получи овална форма около 25 см дължина. Смесете 2 с.л. маково семе, 1 с.л. сусамено семе с 1 с.л. меко масло. Намажете всяка питка със сместа.
Загрейте грила на фурната на най-висока степен. Загрейте тавата на фурната на грила за около 2 минути. Сложете 2 питки в тавата и изпечете за около 2-3 минути до златисто. Покрийте с кърпа да омекнат и сервирайте.

in italiano:
2 cucchiaino di lievito secco (15 g fresco)
250 ml di latte
600 g di farina
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di yogurt
2 cucchiai di burro chiarificato o burro non salato, sciolto

Cospargete il lievito in 1 / 2 tazza di latte in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, mescolando a dissolversi. Mescolate la farina e il sale in una terrina capiente. Fai un pozzo nel centro e aggiungete il lievito sciolto, lo zucchero, yogurt e burro. Mescolate la farina. Mescolate il latte rimanente, se necessario, per formare un duro, pasta appiccicosa.
Girate la pasta su una superficie leggermente infarinata di lavoro. Lavorate l'impasto fino a liscia, compatta ed elastica, circa 10 minuti. Mettere l'impasto in un recipiente pulito e coprire con uno strofinaccio. Fate lievitare fino al raddoppio in termini di dimensioni, circa 3-4 ore. Pugno verso il basso, poi lasciare riposare per 10 minuti.
Dividete la pasta in quattro pezzi uguali. Su una superficie di lavoro leggermente infarinato stendete ogni pezzo per formare un giro, 15 cm di diametro e 1 cm di spessore. Tirate un lato per formare una lacrima forma; allungare l'impasto fino a circa 25 cm di lunghezza.
Unire 2 cucchiai di semi di papavero e 1 cucchiaio di semi di sesamo con 1 cucchiaio di burro ammorbidito. La diffusione di ogni pezzo di pasta con uno strato di miscela di burro.
Preriscaldare il pollo su l'impostazione più elevata. Preriscaldare una teglia da forno sotto il griglia per circa 2 minuti. Posizionate un pezzo di pasta sul foglio da forno caldo. Cuocete la pasta in gruppi di due per circa 2-3 minuti per ogni lato, fino a gonfie e dorate.



in English:
2 tsp dry yeast (15 g fresh)
1 cup milk
4 cups all-purpose flour
1 ½  tsp salt
1 tsp sugar
3 tbsp plain yogurt
2 tbsp ghee or unsalted butter, melted

Sprinkle the yeast into 1⁄2 cup of the milk in a bowl. Let stand for 5 minutes; stir to dissolve. Mix the flour and the salt in a large bowl. Make a well in the center and add the dissolved yeast, sugar, yogurt, and ghee or butter. Mix in the flour. Stir in the remaining milk, as needed, to form a stiff, sticky dough.
Turn the dough out onto a lightly floured work surface. Knead the dough until smooth, stiff, and elastic, about 10 minutes. Put the dough in a clean bowl and cover with a dish towel. Let rise until doubled in size, about 3–4 hours. Punch down, then let rest for 10 minutes.
Divide the dough into four equal pieces. On a lightly floured work surface, roll out each piece to form a round, 15 cm across and 1 cm thick. Pull one side to form a tear shape; stretch the dough until about 25 cm in length. Combine 2 tablespoons poppy seeds and 1 tablespoon sesame seeds with 1 tablespoon softened butter. Spread each piece of dough with a layer of the butter mixture.
Preheat the grill on the highest setting. Preheat a baking sheet under the grill for about 2 minutes. Place a piece of dough on the hot baking sheet. Broil the dough in batches of two for about 2–3 minutes on each side, until puffy and golden.

6 comments:

  1. Невероятни са -направо ми идва да си взема едната :))Царица си на тестото, МИМИ:) Топла прегръдка от мен :)))

    ReplyDelete
  2. Ех Мими,прекрасни са!Поръсени със сусам още повече ми харесват!Хубава вечер и прегръдки!

    ReplyDelete
  3. Interessante il pane con lo yogurt!!!

    ReplyDelete
  4. Bellissimo pane, da provare veramente!

    ReplyDelete
  5. @Дани, караш ме да се изчервявам. Благодаря ти за комплимента. Топла прегръдка и хубава седмица!

    @manuela e silvia grazie raggaze!

    @Нанита, благодаря ти. Хубава седмица!

    @Solema, grazie e vero buonissimo!

    @Maurina, grazie!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...