12 January 2010

Panini al latte * Млечни питки



Рецептата е от сайта GialloZafferano. Много вкусни лесни за приготвяне питки. Стават и за коктейлни, а може да ги напълните със сладолед.

La ricetta viene dal sito GialloZafferano. Molto semplice da preparare pani e deliziosi. E diventare per buffet, e possono riempire con il gelato.


За 30 питки:
50 г масло
500 г брашно манитоба (аз използвах обикновено тип 500)
300 мл мляко
25 г мая
7 г сол
60 г захар
Мляко и яйце за намазване отгоре

В купичка разтворете маята с 2ч.л. захар и 100 мл топло мляко. Разбъркйате и оставете да се надигне маята добре.
Отделно смесете остналото мляко, захарта и разтопеното масло със солта.
В дълбока купа сипете брашното и направете кладенче в средата. Сипете маята  и млякото и месете 15 минути (не по малко, важно е!) за да получите меко и еластично тесто. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло да удвои обема си за около два часа.
Оформете топки по около 30 г всяка и наредете в тава покрита с пергамент.
Намажете с топло мляко питките и ги покрийте с кърпа за около 30 минути. Загрейте фурната на 220 С, намажете питките с яйце и изпечете за около 20 мин. Охладете на решетка.


in italiano:
per circa 30 panini:
500 g di farina
300 ml di latte
50 g di burro
25 g di lievito di birra
7 g sale
60 g di zucchero
1 uova + poco latte per spennellare

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto.
Ponete in una capiente ciotola la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che dovrete impastare per almeno 15 minuti, fino a che il composto non diventi liscio ed elastico. Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume.
Quando la pasta sarà lievitata, formate 30 pezzetti del peso di circa 30 g ciascuno, con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno.
Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto tiepido e privo di correnti d'aria. Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati, spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per circa 18 minuti.
Quando si saranno imbruniti, estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.


22 comments:

  1. They look fantastic and sooo inviting. Mljac, mljac!

    ReplyDelete
  2. Ma come son belli! tutti lucidi e soffici! bravissima!
    bacioni

    ReplyDelete
  3. bellissimi...li proverò al più presto!!

    ReplyDelete
  4. Невероятно изглеждат питките Мими!Пухкави и нежни.Непременно ще ги направя /ако успея да намеря това брашно/.Хубава вечер и усмихната седмица!

    ReplyDelete
  5. bellissimi e sofficissi questi panini!

    ReplyDelete
  6. bravissima come sempre!! complimenti!

    ReplyDelete
  7. Ейй..какви са хубавкиии! Не само ми се приядоха.. ами и ръцете ме засърбяха :-))

    Поздрави и много :-))) за теб, Мими!

    ReplyDelete
  8. Мими,
    прекрасно изглеждат,
    явно са и по-малки на големина
    /по мой вкус/.
    Хубав и усмихнта ден, Диана

    ReplyDelete
  9. I think I said once that you are the queen of thevpastry:)) perfect!

    ReplyDelete
  10. @Sunflowers8, grazie!

    @Κάθαρσις thank you :)

    @manuela e silvia, grazie!

    @raffy, grazie, ti proverò!

    ReplyDelete
  11. @Нанита, коригирах се, аз ги правих с бяло брашно и станаха супер, много меки и пухкави, иначе ако държиш на манитобата има я в Метро, но е скъпичка, продават я в едни големи пакети от по 5 кг.

    @Mary, grazie!

    @Federica, grazie!

    @Mariana, thank you!

    ReplyDelete
  12. @Дими, благодаря ти! Ако ги направиш няма да съжаляваш :) Поздрави!

    @Дианка, да мънички стават около 5-6 см в диаметър.

    @krissy grazie!

    @Sweet Corner, thank you so much my dear!

    ReplyDelete
  13. Morbidi!!! E sono adatti a tante farciture.

    ReplyDelete
  14. Devono essere proprio buoni!!!Hanno un aspetto invitante!Grazie di sostenermi !

    ReplyDelete
  15. Мария, благодаря ти за страхотната рецепта!Тази вечер направих питките, станаха невероятно вкусни!Чудесни са!

    ReplyDelete
  16. Теменужка,и аз благодаря, че се довери на рецептата ми и много се радвам,че ти харесаха. Поздрави и хубава седмица!

    ReplyDelete
  17. Чудесни питки! Много Ви благодаря за рецептата. Аз тука търсех да наподобя рецептата на "КухенМейстер" - млечни хлебчета. И това е рецептата. Най-интересно, че Вашата рецепта намерил сина ми. Вече 4-та седмица всеки weekend аз се занимавам с тези питки. Свършват още на другия ден на обяд. Само, че при мен излизат 15-16 бр. И за да има за седмица, правя 2-3 порции. след като шупне маята, всичко сипвам в машина за хляб, в режим тесто с мая. А после правя питки. Пека ги 10 мин. на 220, а после 15 мин. само на долен реотан с конвекция и тенджерка с вода на 200. Ние не харесваме загоряла коричка. Много Ви благодаря за рецептата!

    ReplyDelete
  18. Чудесни питки! Много Ви благодаря за рецептата. Аз тука търсех да наподобя рецептата на "КухенМейстер" - млечни хлебчета. И това е рецептата. Най-интересно, че Вашата рецепта намерил сина ми. Вече 4-та седмица всеки weekend аз се занимавам с тези питки. Свършват още на другия ден на обяд. Само, че при мен излизат 15-16 бр. И за да има за седмица, правя 2-3 порции. след като шупне маята, всичко сипвам в машина за хляб, в режим тесто с мая. А после правя питки. Пека ги 10 мин. на 220, а после 15 мин. само на долен реотан с конвекция и тенджерка с вода на 200. Ние не харесваме загоряла коричка. Много Ви благодаря за рецептата!

    ReplyDelete
  19. atvcomm, благодаря за идеята за машина за хляб, нямам такава, но ако купя ще опитам по вашия начин. Много се радвам, че сте харесали питките. Наистина стават мънички ако се спазят бройките в рецептата. У нас постоянно се ядат сандвичи и винаги правя някакви питки или хляб. Поздрави на вас и сина ви :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...