30 June 2009

Крем с малини и ванилия * Crema di lamponi e vaniglia


200 г малини/ 200 g di lamponi
200 г сметана за биене/ 200 ml di panna di montare
100 г пудра захар/ 100 g di zucchero al velo
2 пакетчета желатин ( 20 г)/ 2 caschetti gelatina ( 20 g)

150 г рикота/ 150 g di ricotta
100 мл прясно мляко/ 100 ml latte
100 мл сметана за биене / 100 di panna di montare
1 ванилия / 1 vaniglia

Желатина се разтваря в 4-5 супени лъжици вода. Оставя се да набъбне и се загрява, но без да завира, като се бърка постоянно. Охлажда се.
Пасират се малините с пасатора( ако желаете може да прецедите семките). Отделно се разбива сметаната с пудрата захар и се смесва с плода. Разбъркват се добре.
100 г пудра захар . Половината от охладения желатин се сипва в крема и се обърква. В подходящи чаши се сипва до средата от сместа и се слага в хладилник за няколко часа да се стегне. Ако искате да стане под наклон, трябва да се подпрат чашите в хладилника на срената на една страна.
Докато втвърдява единия крем, се приготвя другия. За целта се разбива рикотата със захарта, добавя се сметаната, прясното мляко, ванилията и желатина. Разбърква се всичко и се допълват чашите с крема. Охлаждат се за още 2-3 часа и се украсява.

29 June 2009

Хрупкави тиквички * Zucchine croccanti


Много свежа рецепта, която скоро мернах в един румънски блог...за съжаление не си записах кой, но като го намеря, ще го добавя към рецептата.

2 тиквички/ 2 zucchine
200 г галета/ 200 g pan grattato
1 яйце/ 1 uovo
сол/ sale
пипер/ pepe
олио/ olio

Тиквичките нарязваме на тънки ленти около 4-5 мм дебели. Овкусяваме на сол и пипер. Потапяме в разбито яйце и след това в галета. Нареждаме в тава. Леко поливаме с олио и запичаме на 240 С за около 15 минути. Получват се много хрупкави тиквички. На мен лично много ми допаднаха.

27 June 2009

Торта Капучино и Честит рожден ден мамо! * Torta cappuccino e buon compleanno mamma!


Вчера мама имаше рожден ден. Тази седмица бях доста заета на работа и нямах възможност да се развихря, затова и тортата, която направих е доста семпла. За сметка на това е ужасно шоколадова, ароматна и сочна. За блата се спрях на класически пандишпан с добавка от няколко лъжици гореща вода и повече какао, за по шоколадов вкус. За крема използвах рецептата на Monika. Hvala Monchi! Получи се една бърза и вкусна торта, а това беше и най-важното!

Versione italiano possibile :-)

За блата:/per pasta:
4 яйца/ 4 uova
4 с.л. гореща вода/ 4 cucchiaini di acqua calda
150г захар/ 150 g di zucchero
150г брашно/ 150 g di farina
50г нишесте/ 50 g di fecola di mais
50 г какао на прах / 50 g di cacao amaro
3-4 с.л. гореща вода/ 3-4 cucchiai di acqua calda
1 пакетче бакпулвер/ 1 sacchette di lievito per dolce
ванилия/ una vaniglia

Разбийте яйцата с горещата вода на крем за около минута. Добавете захарта и продължете да биете. Брашното смесете с нишестето, ванилията и бакпулвера и внимателно добавяйте към яйчената смес. Намажете кръгла форма 22 см с мазнина и сложете пергамент. Изпечете блата на 180 С за около 30 -40 мин. Като изстине срежете на три или четири части.

Sbattere le uova con acqua calda per un minuto. Aggiungere lo zucchero e continuare a battere. Impastate la farina con la fecola, il lievito in polvere e vaniglia e aggiungere delicatamente alla miscela a base di uova. Oleoso 22 centimetri forma rotonda con grasso e mettere foglio di carta. Cuocere in forno a 180 C per circa 30 -40 minuti. Quando è fresco tagliato a tre o quattro parti.

за крема:/ per crema:
700 мл прясно мляко/ 700 ml di latte
2 пудинга ванилия за варене/ 2 budini cremoso gusto vaniglia
2 с.л. нишесте/ 2 cucchiai di fecola di mais
4 с.л. захар/ 4 cucchiai di zucchero
1 Bourbon ванилия(Dr. Oetker)/ 1 vaniglia bourbon
100 г бял шоколад/ 100 g di cioccolato bianco
3-4 с.л. инстантно капучино / 3-4 cucchiai di cappuccino instante
50 мл топло мляко/ 50 ml di latte caldo
150 г краве масло/ 150 g di burro morbido
В съд разбийте пудинга, нишестето, ванилията и няколко лъжици мляко. Нагрейте остатъка от млякото със захарта, добавете пудинга и разбъркайте. Бъркайте до сгъстяване. Добавете белия шоколад и капучиното предварително размито с 50 мл топло мляко. Объркайте всичко докато шоколада се разтопи и свалете от огъня. Охладете и добавете крема към мекото масло като разбъркате в миксера. Намажете всеки блат с крем и охладете в хладилник. Украсете със шоколадов ганаш.

Mescolare il budino, amido e vaniglia con 3-4 cucchiai di latte. Scaldare il latte con lo zucchero, aggiungere il budino e mescolare bene. Mescolare finché non si è pronti. Aggiungere il cioccolato bianco e cappuccino instante sostenuta con 50 ml di latte caldo. Mescolare fino a fondere il cioccolato e togliere dal fuoco. Quando la crema è di raffreddamento aggiungere il burro morbido e mescolare con un mixer ad un omogeneità miscela. Grassa ogni strato con una crema e mettere in frigorifero. Decorare con cioccolato miscela.

Бухти с моцарела * Buhti con mozzarella


Една бърза идея за вкусна закуска :-) Основата са тези много вкусни бухти. Разликата е, че разточих тестото малко повече и във всяко парче сложих по резен моцарела. Сгънах на две и с вилица леко защипах краищата.

Пиле в сусам и сладко-кисел сос * Pollo in sesamo all'agrodolce


4 пилешки филета/ 4 petti di polo
3 с.л. соев сос/ 3 cucchiai di salsa di soia
2с.л. брашно/ 2 cucchiai di farina
3 с.л. сусам/ 3 cucchiai di sesamo
сол/ sale

за соса:
1/2 ч.ч вода/ 100 ml di acqua
1/2 ч.ч кисел ябълков сок/ 100 ml di succo di mele
1 с.л. оцет/ 1 cucchiaio di aceto
4 с.л. соев сос/ 4 cucchiai di salsa di soia
3 с.л. кетчуп/ 3 cucchiai di ketchup
1 с.л. кафява захар/ 1 cucchiaio di zucchero bruno
2 скилидки чесън ситно нарязани/ 2 spicci di aglio
1 малка главичка ситно нарязан лук/ 1 piccola cipolla
щипка червен пипер/ pizzico di paprica
2 ч.л. царевично нишесте/ 2 cucchiaini di fecola di mais
2 с.л. сусам/ 2 cucchiai di sesamo

Нарежете пилето на кубчета 2 х 2 см. Мариновайте със соевия сос поне 30 мин. Най добре 1 ден. Объркайте брашното, солта и сусама в найлонова торбичка. Сложете месото вътре и разтръскайте добре. Изпържете на порции за около 7-10 мин.( До златисто и готовност).

За соса смесете съставките освен нишестето и сварете 2-3 мин, добавете разтвореното в 1с.л. вода нишесте и разбъркайте. Залейте месото със соса и оставете да поеме аромата на подправките. Сервира се с варен ориз и/или китайкси микс от зеленчуци.

25 June 2009

Бързо хачапури * Кhachapuri veloce


Хачапури е национално грузинско ястие. Напомня нашата баница с плънка от яйца и сирене. Всеки регион си има свой начин за приготвяне на хачапури, а оттам идват и различните форми, но като цяло плънката е идентична за всички. Приготвя се на сух тиган и е ужасно вкусно! Тестото може да бъде с мая или бързо тесто, като моето с кисело мляко и сода. Чудесна закуска или вечеря :-)

За тестото: / per pasta:
600 г брашно/ 600 g di farina
400 мл кисело мляко/ 400 ml di yogurt
1 ч.л. сода бикарбонат/ 1 cucchiaino di soda
1 ч.л. сол/ 1 cucchiaino di sale
2 яйца/ 2 uova
3 с.л. олио/ 3 cucchiai di olio
1 ч.л. захар/ 1 cucchiaino di zucchero

За плънката:/ per impasto:
300 г моцарела настъргана/ 300 g mozzarella grattugiato
200 г кашкавал/ 200 g di formaggio tipo provolone
1-2 яйца/ 1-2 uova
сол/ sale
черен пипер/pepe nero

Слагаме содата в киселото мляко и бъркаме, като започне да кипи слагаме в брашното, добавяме захарта, солта, олиото и разбитите яйца.

Омесваме меко тесто. Разделяме на 7-9 топки.

Моцарелата и кашкавала настъргваме, овкусяваме със сол, пипер и прибавяме яйцето.

Разточваме всяка топка на кръг с диаметър 10-12 см. и с дебелина 4-5 мм.
Слагаме по 2 супени лъжици от плънката в средата.

Завиваме краищата навътре.

така, че да се застъпят леко в средата.

С точилка смачкваме внимателно и леко разточваме всяка питка.

Трябва да се получи питка с дебелина не повече от 7-8 мм

Нагрявате сух тиган с дебело дъно и капак добре и слагате питките една по една вътре. Пече се на среден огън около 3 - 4 минути.

Обръща се и се изпича и от другата страна пак 3 - 4 минути. Още горещи се намазват с масло и се сервират.
Да ви е сладко! :-)

24 June 2009

Хляб на парчета * Pane spezzettato


Една любима вкъщи рецепта за хляб, която редовно правя. Идеята е на Cameron cookaround.com . Позволява вариации на плънката според това, което ви се намира в хладилника в момента.

350г брашно / 350 g di farina
100мл мляко / 100 ml di latte
100мл вода/ 100 ml di acqua
4-5с.л олио или зехтин/ 4-5 cucchiai di olio
10 г. прясна мая/ 10 g lievito di birra
1с.л. мед/ 1 cucchiaio di miele
2ч.л. сол/ 2 cucchiaini di sale

За плънката:/per impasto:
200г салам луканков/ 200 g di salami
200г маслини черни без костилки/ 200 g di olive neri
кашкавал/моцарела /mozzarella o formaggio
Омесвате меко тесто, оставяте за 30-40 мин да бухне и го разточвате на правоъгълник 30х35см. Разпределяте плънката по цялата повърхност и завивате на руло, но не стегнато.(краищата на правоъгълника припокривате един към друг.) Подвивате краищата надолу. Разрязвате на две по дължина и след това на квадрати. Вземаме кексова форма с размер 25х10см покриваме с пергамент и намазваме с олио. Нареждаме в тавичката леко застъпени един към друг квадрати. Покриваме с плат и оставяме 30-40 мин да бухне. Изпичаме на 190С около 30 мин . Сервираме топъл.

22 June 2009

Torta di fragole con crema pasticcera di fragole * Ягодова тарта с ягодов крем


Тази тарта направих послучай завършването на училище на детето. Досега не бях правила тарти, беше пълна импровизация, но най съм доволна, че става страшно бързо..цялата тарта за около 2 часа максимум.

Блата направих от:
Pasta presentata da:
4 яйца/ 4 uova
4 с.л. захар/ 4 cucchiai di zucchero
4 с.л. брашно/ 4 cucchiai di farina
2 с.л. нишесте/ 2 cucchiai di fecola
1 ванилия/ 1 vaniglia
1/2 пакетче бакпулвер / 5-6 g di lievito

Крема беше пастичера с допълнение на пресни ягоди, получи се много ароматен крем.
Crema è stato pasticcera con l'aggiunta di fragole fresche, ha ricevuto molto profumata crema.
2 яйца/ 2 uova
4 с.л. брашно/ 4 cucchiai di farina
5 с.л. захар/ 5 cucchiai di zucchero
400 мл прясно мляко / 400 ml di latte
1 ванилия/ 1 vaniglia
200 г ягоди/ 200 g fragole

За украсата:
Per la decorazione:
300 г добре узрели, но твърди ягоди
1 пакетче червен фикс за плодове
300 g di ben stagionato ma difficile fragole
1 pacchetto gelatina di frutta rossa
За блата разбиваме яйцата със захарта, добавяме ванилията, бакпулвера, брашното и нишестето и разбиваме. Сипваме в намазана с олио форма за тарти 30 см диаметър. Изравняваме и печем на 180С до златисто. Готовия блат оставяме за 10-15 минути да изстине и внимателно обръщаме върху поднос.
Докато се пече блата, приготвяме крема. Млякото сипваме в дълбок тиган и загравяме с ванилията. Добавяме захарта и разбъркваме. Отделно разбиваме яйцата с брашното и добавяме към горещото мляко. Бъркаме докато се сгъсти и се получи крем. Охлаждаме и добавяме нарязаните на едри парчета ягоди. Объркваме и заливаме блата, до ръба на формата. Докато се охлажда крема, напрязваме ягодите на ленти и приготвяме желето за заливането според инструкцията на опаковката. Нареждаме в кръг плодовете и заливаме с горещото желе. Слагаме в хладилника за час и готово.

Свински джолан с картофи * Stinco delizioso


Това е традиционна италианска гозба от района на Тренто и северна Италия. Много вкусна, непретенциозна и лесна за приготвяне! Рецептата съм взела от една истинска трентиянка Manu.

Изберете две хубави свински джоланчета. Обезкостете ги и нарежете на кубчета. Без да овкусявате сложете в нагорещен тиган с дебело дъно и запържете добре месото. Като започне да отделя сос овкусете със сол и черен пипер. Налейте малко бяло вино, намалете огъня и покрийте за 30 мин да се задушава. Периодично разбърквайте и ако е необходимо добавяйте още бяло вино.
Сервира се с варени картофи и полети с краве масло и магданоз.

20 June 2009

Хрупкав ванилов сладолед * Croccante gelato alla vaniglia


Вдъхновена от снимките на Masatera намерих източника на рецептата, видях, че имам всички продукти и веднага го направих. Едвам го изчаках да замръзне и го метнах :-))) Много вкусен и хрупкав сладолед!

Sto cercando di tradurre la ricetta, si prega di correggermi se ho errori :-)

200 мл кисело мляко /200 ml di yogurt
200 мл заквасена сметана /200 ml di panna acida
70 гр захар / 70 g di zucchero
1 бърбън ванилия захар /1 vaniglia bourbon
1 ванилия Фитнес на Др.Йоткер/ 1vaniglia Fitness Dr.Oetker
1 / 2 ч.л. ванилия / mezzo cucchiaino di vaniglia
200 мл сметана за биене/ 200 ml di panna montare
100 грама бисквити с шоколад (cookies with chips) /100 g di Grottoli con gocce di cioccolato
50 гр бял шоколад / 50 g di cioccolato bianco
50 гр млечен шоколад / 50 g di cioccolato al latte

Бисквитите и млечния шоколад начупете на малки парченца. Белия шоколад начупете и сложете в микровълнова печка за 20 секунди да омекне.
Киселото мляко, заквасена сметана, захарта и ванилиите се разбиват с миксера.
Добавете сладката сметана и разбийте. След това добавете белия шоколад и добре объркайте до получаване на хомогенна смес. Накрая добавете нарязан млечен шоколад и бисквитите. Объркайте в сместа. Бързо сипете в пластмасова кутия и сложете във фризера. Важно е за да не омекнат бисквитите а да останат хрупкави.

***versione italiano***
Biscotti e cioccolato al latte è rottura in piccoli pezzi. Il cioccolato bianco è rottura e mettere in forno a microonde per 20 secondi.
Yogurt, panna, zucchero e vaniglie battuto con il mixer. Aggiungi dolce panna e battere nuovamente. Aggiungere il cioccolato bianco e battere bene per ottenere una miscela omogenea. Infine aggiungere il cioccolato al latte tritato e biscotti. Tirare in una scatola di plastica e mettere nel congelatore.

19 June 2009

Виенски питки * Panini viennese


Рецептата е много стара, от сайта на Carina. С много хрупкава коричка са, а вътре се топят в устата. С леки измения от моя страна.

5 г суха мая или 15 г прясна/ 5 g lievito secco o 15 g fresco
300 мл топла вода /300 ml di acqua
600 г брашно/ 600 g di farina
2 с.л. олио/ 2 cucchiai di olio
1 с.л. захар/ 1 cucchiaio di zucchero
1 ч.л. сол/ 1 cucchiaino di sale
2 белтъка/ 2 albumi

Маята разтворете в 50 мл топла вода. Добавете останалата вода и 200-300 г брашно, захарта, разбъркайте добре и накрая добавете солта и мазнината.
Разбийте белтъците на на сняг и добавете към тестото. Прибавете и останалото брашно и месете докато се получи еластично тесто. Оформете топка, намажете с мазнина и оставете в намазнен съд да втасва, покрито и на топло, докато се удвои. Разделете на 16-20 топки и оформете хлебчета, като ги нареждате на разстояние 5 см върху хартия за печене, покрийте ги и оставете да втасат. Загрейте фурната на 220°С. Поставете в загрятата фурна съд с вряла вода. Намажете с жълтък и олио хлебчетата и печете около 20-25 минути до златисто. При печенето питките бухват много.

Руло от кайма в прошуто и вино * Polpettone di carne tritato al prosciutto e vino


Онзи ден имах един пакет кайма под ръка и исках да направя нещо в по голямо количество. Така се роди тази рецепта :-)

Необходими са ни:
500 г кайма за предпочитане телешка, но може и смес/ 500 g carne tritato vitello o maiale
1 яйце сурово/ 1 uovo
чубрица/риган/ origano
магданоз/ prezzemolo
3-4 филии хляб или 200 г галета/ 3-4 fette di pane o 200 g pangrattato
2 стръка зелен лук/ 2 cipolline erbe
150 г прошуто крудо или бекон/ 150 g di prosciutto crudo o pancetta
100 г бейби моркови / 100 g piccoli carote
200 г гъби/ 200 g di funghi
3 сварени яйца/ 3 uova sode
600 г картофи/ 600 g di patate
300 мл бяло вино/ 300 ml di vino bianco
олио/ olio
сол/ sale
черен пипер/ pepe

Каймата смесваме с яйцето, галетата, ситно нарязаните подправки, сол, пипер, нарязаните гъби. Върху домакинско фолио нареждаме леко застъпени резени прошуто, хубаво е да са по дълги за да може да се завие цялото руло в тях, ако не сложете по две на ред. Върху тях с мокри ръце прехвърлете каймата и я оформете на правоъгълник с еднаква дебелина (около 2 см.) в средата наредете сварените яйца и бейби морковите. Завийте като оформите хубаво руло с помощта на фолиото и прехвърлете в тава. От двете страни нарежете картофи, наръсете със сол, пипер и залейте в бяло вино. Покрийте тававата с алуминиево фолио и печете около час на 200С. Махнете фолиото и запечете за 10 мин докато хване лека златиста коричка прошутото.

17 June 2009

Не е ли вече петък??? * Non è ancora venerdì???

Незнам от жегите ли, от недоспиване, от липса на нещо ли...обаче от началото на седмицата изобщо не съм в кондиция..а днес направо ще умра от мързел. Нямам сили за нищо. Ей така като Гарфийлд бих се пльоснала върху една възглавничка и няма да мръдна цял ден! За "късмет" има работа за целия китайски народ. Иде ми да викам "Не е ли петък вече?" И понеже ме мързи да пиша рецепти ще раздавам награди.

Photobucket
Вчера много ме зарадвахте с една много свежа награда Summer smile, която само за един ден получих от Mary, Милена, Нанита, Диана и Краси. Благодаря ви момичета, за многото усмивки, с които ме дарихте!
Незнам дали остана някой неполучил тази награда вчера :-) но ще опитам да зарадвам тези, които все още не са получили своята лятна целувка, като:
Masatera
SweetCorner
Flori
Maslinka
Vera
Eoc
gvarvakis
Mariluna
Abelha Maia
Isabela
Miha
armanda
Sabores de Aromas
mama
eldivenlerim
Talita
Ana Araki
Mietta
Laura Laurentiu
Laura Adamache
Laura
Smilena
Luci
Другата чудесна награда, с която ме зарадва Дария е Super chef! Благодаря ти от сърце мила Дария! Страшно ме трогна!

И една награда, която взе често да ме наобикаля е Good morning blog! Весела, закачлива, крещящо зелена, заспала(като мен напоследък), и винаги ме развеселява, когато я погледна!
Photobucket
Днес тя ми е подарък от Morena и Дими, две дами, които чувствам много близки!
Тя е за всички, които я харесват :-) Хайде дано да е по леко утре...все пак петък изглежда все по близко на хоризонта!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...