31 May 2009

Бюрек * Burek


Онзи ден блог пространството преливаше от сочни, хрупкави бюреци. Кой от кой по вкусно изглеждащ. А аз понеже съм със слаби нерви и голяма любов към бюреците ми изтекоха лигите пред монитора. И да не остана по назад реших да направя и аз един бюрек по тази перфектно изглеждаща рецепта. Много ми хареса технологията и крайния резултат. Следващият път ще направя и бюрек с месо.
Ето как се прави бюрек за 45 мин, 30 от които са печене!

500 г брашно/ 500 g di farina
1 ч.л. сол/ un cucchiaino di sale
300 мл вода/ 300 ml di acqua
100 г свинска мас/ 100g di strutto o burro
100 мл олио/ 100 ml di olio
400-500 ситно натрошено сирене/ 400-500 g di formaggio tipo feta


Омесете меко тесто от брашното, водата и солта. Разделете на 5 еднакви топки. Всяка топка разточете на кръг с диаметър 15 см.

Разтопете маста и смесете с олиото в съотношение 1:1. Пуснете всеки кръг в мазнината и прехвърлете на маса.

Започнете да точите докато стане тънък прозрачен кръг ( да може да се чете вестник), първо на ръка, след това с точилката.

Изкарайте добре въздуха от тестото като надигнете краищата. В средата на всяка кора сложете сирене.

Загънете като плик краищата навътре.

Сложете в намаслена тава. Повторете с останалите кори процедурата. Печете на 200 С до златисто. Извадете от тавата и сервирайте.

Да ви е сладко!

30 May 2009

Кростони с яйца * Crostoni di uova


4 яйца/4 uova
4 резена селски хляб/ 4 fette di pane casereccio
5 резена домат/ 5 fette di pomodori
100 г черни маслини/ 100 g di olive neri
5 скилидки чесън/ 5 spicchi di aglio
зехтин/ olio di oliva
сол/ sale
пипер/pepe

Препичаме хляба. Натриваме по една скилидка чесън върху всяка филия. Капваме по малко зехтин. Яйцата приготвяме на "очи" в тиган с малко зехтин. Върху всяка филия слагаме по 1 резен домат, върху него по 1 яйце, а аколо тях малко маслини. Сервираме с пресен магданоз.

Торта с кайсии и бял шоколад * Torta con albicocche e cioccolato bianco


Тази бърза и вкусна тортичка е от една брошура на Др. Йоткер. Много лека и сочна се получи.

за блата: /per pasta:
150 г тъмен шоколад/ 150 g di cioccolato nero
100 г брашно/ 100 g di farina
3 ч.л. бакпулвер/ 3 cucchiaini di lievito per dolci
25 г нишесте/ 25 g di fecola
100 г захар/ 100 g di zucchero
1 пак ванилена захар/ 1 bustina di vaniglia
100 г масло/ 100 g di burro morbido
3 яйца/ 3 uova

за крема:/per crema:
240г отцедени кайсии или сухи кайсии/ 240 g di sgocciolato albicocche o albicocche secche
100 г бял шоколад/ 100 g di cioccolato bianco
1 пак крем за торти ванилия на Др.Йоткер/ или някакъв инстантен крем ванилия/ 1 creme per torte vaniglia Cameo o crema instanta di vaniglia
50 мл портокалов сок*/ 50 ml succo di arancia
200 мл мляко/ 200 ml latte
200 г меко масло/ 200 g di burro morbido

*Може да се замени портокаловия сок с 50мл шампанско /Può essere sostituito con succo d'arancia 50 ml di champagne

Шоколада натрошете и разтопете на водна баня. Брашното смесете с нишестето, бакпулвера и ванилията. Разбийте яйцата със захарта, прибавете маслото. Смесете с брашното, разбийте добре и накрая прибавете разтопения шоколад. Разбийте добре всичко. Намажете форма 26см и сипете сместа. Изпечете на 180С за около 30 мин.


За крема отцеждаме добре кайсиите. Може да ползваме сухи кайсии, които предварително сме накиснали в топла вода или ром. Отделяме част за украса (8 броя) а другите режем на дребни кубчета.

Блата срязваме на две.

Разтапяме 75г бял шоколд и смесваме с резените кайсия. Крема разбиваме със 100г портокалов сок, 200мл мляко и 200г меко масло. Разделяме на две и към едната част добавяме белия шоколад с кайсиите и объркваме.

Намазваме посредата с белия шоколад.

Покриваме с другия блат и замазваме отгоре и отстрани с другия крем.

Украсяваме с целите парчета кайсия и крокант.

29 May 2009

Как да си приготвим бърза вечеря * Come preparare una cena veloce


На всички се е случвало да закъснеете от работа, да сте уморени или да ви мързи да готвите... а да ви дойдат гости изневиделица? Това е моят варинат как да нахраним домочадието доволно за 15 минути. ;-)) Наистина за толкова... А какво ни е нужно за целта?

5 печен пиперки/ 5 peperoni sbucciati e tostati
300 г сирене/300 g di stracchino o feta
шунка,салам или бекон / prosciutto, salami о pancetta
100 г маслини/ 100 g di olive nere o verde
2-3 домата/ 2-3 pomodori a fette
100 г кашкавал/ 100 g di formaggio
2-3 стръка зелен лук/ 2-3 erbe cipolina
5 яйца/ 5 uova
риган/ origano
черен пипер/ pepe nero
5 резена краве масло/ 5 fette di burro

Вземате 5 глинени гювечета. На дъното слагате по една пиперка.

Покривате със сиренето на резени, салама и маслините.

Добавяте ситно нарязания зелен лук и кашкавал.

Отгоре нареждаме доматите ( моите са от консерва).

Овкусяваме със риган и черен пипер.

Чукваме по едно яйце. Слагаме върху яйцето по един резен краве масло, така ще е и леко покрито и няма опастност да гръмне в микровълновата.

Покриваме с капак и слагаме в микровълнова фурна за 5 минути на 850W. В моята се събират по три гювечета и става много бързо вечерята.

Сервираме с прясно нарязан магданоз.

Казах ли ви, че е лесно и бързо? А, че е вкусно? Да ви е сладко!

28 May 2009

Квадрати с ябълки и амарети * Quadrotti di mele ed amaretti


Имах останали няколко ябълки вкъщи и разглеждайки блога на Morena попаднах на една чудесна рецепта.. веднага си я преведох и още на следвашия ден я спретнах. Получи се много сочен, ароматен и бърз сладкиш с ябълки и амарети, който непременно трябва да опитате!

За тава с размер 30 х 40 см:
200 г меко масло /200 g di burro morbido
200 г пудра захар / 200 g di zucchero al velo
3 яйца / 3 uova
кората на 1 лимон/ raspatura di 1 limone
щипка сол/ pizzico di sale
300 г брашно / 300 g di farina
1 бакпулвер / 1 lievito per dolci
150 г амарети натрошени / 150 g di amaretti sbriciolati
3 ябълки обелени и нарязани на тънки резени и напръскани с лимонов сок/ 3 mele sbucciate tagliatele a dadini e spruzzate con un po di limone

Разбийте на крем маслото с пудрата захар и добавете жълтъците. След това добавете кората на лимона, солта, брашното с бакпулвера. Объркайте добре и прибавете 1/3 от амаретите и 2/3 от ябълките. Изсипете тестото в тавата, изравнете с мокра лъжица и наръсете с останалата част от ябълките и амаретите. Гответе на 180С за около 30-40 мин или до готовност. Готовият сладкиш нарежете на квадрати и наръсете с пудра захар.

Питки с песто * Panini al pesto


700 г брашно/ 700 g di farina
5 с.л. зехтин/ 5 cucchiai di olio di oliva
5 с.л. песто Дженовезе/ 5 cucchiai di pesto Genovese
20 г мая/ 20 g lievito di birra
200 г мляко/ 200 ml di latte
200 мл вода/ 150-200 ml di acqua calda
щипка сол/ pizzico di sale
1 с.л. захар/ un cucchiaio di zucchero

Маята разтваряме с захарта и 50 мл топло мляко. Като бухне сипваме към брашното. Добавяме останалите продукти и омесваме меко, еластично тесто. Покриваме и оставяме на топло за час. Офомяме 12 леко сплескани питки и нареждаме в тава постлана с пергамент. Покриваме и оставяме на топло за 30 мин. Загряваме фурната на 220С и изпичаме до златисто.

Пълнен заек с ориз и гъби * Coniglio ripieno con riso e funghi


Какво ни е необходимо...
1 млад заек около 1.2 кг /un coniglio circa 1.2 kg
150 г едър ориз/ 150 g di riso Arborio
200 г гъби/ 200 g di funghi
магданоз/ prezzemolo
3 стръка зелен лук/ 3 cipolline erbe
300 мл гъбен бульон/ 300 ml di brodo di funghi
300 мл бяло вино/ 300 ml di vino bianco
олио/ olio
сол/ sale
черен пипер/ pepe nero
червен пипер/ paprica

Запържваме ориза с малко олио, добавяме ситно нарязания лук и гъбите. Разбъркваме. Добавяме 100 мл вино и оставяме да се изпари и ориза леко да набъбне. Посоляваме. Прибавяме 200 мл гъбен бульон и оставяме на бавен огън да го поеме ориза. Сваляме от котлона.
*Ако имаме дреболии от заека ги слагаме в ориза ситно нарязани ( дроб, сърце, бъбрек)

Заека измиваме и почистваме. Махаме дреболиите ако има такива.

Напълваме зайо с плънката. Аз добре го натъпках моя ;-))

Зашиваме корема здраво. Наръсваме добре със сол и пипер.Заливаме с остатъка от бульона и виното и покриваме с фолио.

Печем на 180-200 С около два часа. Малко преди да извадим от фурната махаме фолиото, наръсваме с червен пипер и запичаме леко да хване коричка.

27 May 2009

Игричка и награди * Giochino e premii

Късно снощи една мила дама Piera(Ciccia Pasticcia) ми е оставила още една награда с молбата да я включа в този пост. Веднага изпълнявам молбата и ето я и новата награда ;-)))

Честито момичета..предайте нататък!

За да не е скучно само да си раздаваме награди някой измисли и игра ;-))
При мен играта дойде от три мили дами: Alexs и FeF (Fiorella e Francesca).

Условията са прости:
1. Да напишем 7 неща, които ни характеризират
2. Да предадем играта на 7 приятели блогъри
****
Allora le regole sono 2 e semplici
-citare 7 cose che ci caratterizzano
-girarlo ad altri 7 blog

И така по първото условие:
1. добър приятел / buona amica
2. импулсивна/ impulsività
3. оптимистка/ ottimista
4. справедлива/ leale
5. усмихната/ sorriso
6. инатлива/testardo
7. мразя лицемерието/ odio l'ipocrisia

По второто условие:
1. Диани
2. Дими
3. Нанита
4. Eoc
5. Masatera
6. SweetCorner
7. Rosetta

Момичета, вие сте на ред :) / Avanti ragazzi :)

И преди да приключа да раздам и малко награди за тази седмица ;-))

От Jasenka ( Sweet Corner) получих награда за креативност и наградата "Super duper chef". Благодаря ти от сърце мила. Hvala Jasenka!

Наградата отива при:
Masatera
Pull
Sky
Mucca
Manu e Silvia
phanitha

********************************************************************
От Masatera получих наградата за приятелство. Hvala Sneja!

Наградата отива при:
Pull
********************************************************************
От Pull получих наградата "Eat good, feel good". Hvala Pull!


Наградата отива при:

25 May 2009

Ягодова шарлота * Charlotte di fragole


100г савоярди/ 100 g di savoiardi
400г ягоди/ 400 g di fragole
200г заквасена сметана/ 200 g di panna fresca
500г рикота/ 500 g di ricotta
150г пудра захар/ 150 g di zucchero al velo
2 жълтъка/ 2 di tuorli
100г течна сметана/100 g di panna montate

Облечете висок съд с диаметър 16-18 см. с пергамент или фолио. Смесете рома с малко вода и напръскайте бишкотите. Наредете ги плътно едно до друга по стените на съда. Сложете ги да стегнат в хладилника. Разбийте жълтъците на крем.(Аз моите ги пастьоризирах. Скоро научих за този процес от Manu. Много е удобен особено, когато се ползват сурови яйца в рецептата) Прибавете рикотата и заквасената сметана. Разбийте добре. Прибавете пудрата захар и сметаната за разбиване. Добавете добре подсушените цели ягоди, като отделите малко за украса. Изсипете във формата, загладете и оставете за едно денонощие в хладилника. Преди поднасяне се обръща и украсява с плодове.

Пастьоризация на жълтъци
40г жълтъци( 2 жълтъка)
85г захар
25г вода

Загрявате водата със захарта на котлон до 121°!
Без термометър е невъзможно!!!
Когато захарта стане на големи мехури и пада леко от лъжицата е готова за пастьоризацията. Ако се остави още малко ще се карамелизира и няма да постигнем ефекта на пастьоризация. Врящата захар наливаме на тънка струя към разбитите жълтъци и разбиваме докато се охлади сместа.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...