Много вкусен и лесен за приготвяне хляб с хрупкава коричка и мека среда. Това е една от основните рецепти за приготвяне на хляб и декоративни питки. Поредната идея от книгата Ultimate bread.
Molto gustoso e facile da preparare pane con la crosta croccante e ambiente soffice. Questa è una delle ricette per fare il pane e torte salate e festivo. Un'altra idea dal libro Ultimate bread.

2 ч.л. суха мая или 17 г прясна
1 ч.л. захар
1 ½ ч,ч хладкo мляко
3 ¾ ч.ч брашно
1 ½ ч.л. сол
глазура, направена с 1 яйце и 1 с.л. мляко

Сложете маята и захарта с ½ чаша мляко в купа. Нека престои 5 минути и след това разбърквайте до пълното и разтваряне. Добавете половината от оставащото мляко. Смесете брашното и солта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете е него разтворената мая. Разбърква се и се добавя останалото мляко, за да образува лепкава тесто. Прехвърлете тестото се върху набрашнена повърност. Замесете гладко и еластично тесто, около 10 минути. Сложете тестото в чиста купа и покрийте с кърпа. Оставете да бухне около 45 минути. Смачкайте тестото и оставете отново да удвои размера си за около 45 минути. Намазнете форма за хляб(кекс) с размер 20-25см х 10 см. Разточете тестото на правоъгълник с дължина 40 см и завийте на руло. Сложете във Формата като завийте крайщата настрани така, че да се образува буквата "S". Покрийте с кърпа за около 1 час. Тестото трябва да се надигне извън формата около 2-3 см. С четка намажете с глазурата. Печете в предварително загрята фурна на 200 С за 45 минути, до златисто. Като го обърнете трябва да кънти на кухо при почукване с пръст, това е признак, че е готов хляба. Охладете.
 
 

versione italiano:

2 cucchiaini di lievito secco o 17 g fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 ½ bicchiere di latte tiepido
3 ¾ bicchiere di farina
1 ½ cucchiaino di sale
glassate, fatta con 1 uovo e 1 cucchiaio di latte

Cospargete il lievito e lo zucchero in ½ bicchiere di latte in una ciotola. Lasciate riposare per 5 minuti, mescolando a dissolversi. Mescolate in metà del latte rimanente. Mescolate la farina e il sale in una grande ciotola. Fai un pozzo nel centro e versarvi il lievito sciolto. Mescolate la farina. Mescolare il latte riservati a formare un impasto colloso. Girare la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinato. Lavorate l'impasto fino a liscia ed elastica, circa 10 minuti. Mettete l'impasto in un recipiente pulito e coprite con uno strofinaccio. Fate lievitare per 45 minuti. Pugno verso il basso, coprite e lasciate lievitare la pasta di nuovo fino al raddoppio in termini di dimensioni, circa 45 minuti. Il grasso una stampa 20-25 cm x 10 cm per pane. Forma l'impasto in una forma a lettera "S". Coprite con uno strofinaccio. Prova fino a quando l'impasto è 2-3 cm pollice sopra la cima del forma, circa 1 ora. Spennellate la parte superiore del pane con l'uovo. Cuocete in forno preriscaldato al 200 C per 45 minuti, fino alla doratura. Tornate a raffreddare.

8 Comments

di_ani said…
Мимка,
наистина изглежда така -
с хрупкава коричка и мека среда.
Чудесна е книгата ти,
но и твоите изпълнения са страхотни!
Хубава вечер и неделя, Диана
ghost13 said…
Миме хляба изглешда много апетитно, мекичък отвътре и с хрупкава коричка отвън, вече усещам вкуса му с любимото ми сладко и чаша чай ...:-)
Приятно и спокойно изкарване на седмицата!
Dani said…
Много хубав хляб както винаги ги правиш.Днес направих твоите солени кифлички и станаха много вкусни:http://beautiful-danito.blogspot.com/Можеш да ги видиш.Поздрави!
Federica said…
bellissimo! immagino il profumo...mmm...
Nina's Recipes said…
Hello Maria!!!!!!!!!
Happy Halloween!
XOXO
Sweet Corner said…
wow, they look fantastic!!
Maria said…
Дианка, Лати, Дани, благодаря ви много скъпи приятелки! Хубава неделя и прегръдки!
Maria said…
Federica, grazie cara!

Nina, hi dear! Have a nice sunday! XOXO

Sweet Corner, thank you dear!