01 September 2009

Пърленки ала Барите * Panini tipici di Bulgaria


Всеки, който е бил на Барите, знае за какво става дума. Ресторанта в комплекса е известен със своите вкусни пърленки. Откакто ги опитах не ми даваше мира, как точно ги правят. Много пъти съм решавала да опитам и все нещо ме спираше. Може би защото нямах достатъчно опит в месенето и печенето на хляб. Една сутрин се събудих с "рецептата" в главата и ясното намерение да ги направя. И станаха! Същите на вкус и вид. Много съм доволна от себе си. Дали там ползват същата пропорции на съставки немога да знам, но за вкуса гарантирам! Опитайте и ще повторите със сигурност!

Questi panini sono tradizionale per Bulgaria e hanno chiamato 'parlenki'. Questa parola a bulgaro e per il pane cotto al forno.
Questo tipo di pane che ho mangiato a Barite, un complesso per le vacanze vicino a Varna. Un luogo molto romantico. Ecco la mio versione di ricetta.

За 8 пърленки:
650 г брашно
15 г мая
350-400 мл топла вода
6 с.л. олио
1 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
сусам
разтопено масло за намазване

per 8 panini:
650 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
350-400 ml di acqua tepida
6 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
sesamo
burro morbido


Как се приготвят:
Маята разтваряме със захарта и малко топла вода. В купа сипваме брашното, правим кладенче и сипваме маята, водата, солта и олиото. Омесваме меко еластични тесто ( аз меся около 10 минути с миксер на ниски обороти). Намазваме с олио и покриваме в купа да бухне за около 30-40 минути. Готовото тесто разделяме на 8 части и всяка разточваме с точилката на дължина около 40 см. Дебелината не трябва да е повече от 6-8 мм. Колкото е по тънко тестото повече се издува при печенето. В тавата от фурната слагаме лист пергамент. Нареждаме питките. Намазваме леко със смес от олио и прясно мляко и наръсваме със сусам и шарена сол. Оставяме да бухнат около 30 минути. Печем в предварително загрята фурна на 240-250 С за около 10-15 мин до златисто. Веднага щом ги извадим от фурната мажем с масло.

Come preparare:
In una scodella mettere il latte tiepido o a temperatura ambiente, metterci il lievito e un cucchiaino di zucchero e mescolare bene. Mettete gli ingredienti nel mixer per 10 minuti fino a creare una morbida pasta e poi coprire con un foglio e lasciare lievitare per circa 30-40 minuti. Poi dividere in 8 pezzetti. Pressato con rullo di cottura su uno spesso strato di 40 cm di altezza. Disporle su una placca con carta di forno. Mettete la pasta sulla placca.
Lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 30 minuti). Pennellare con latte e olio, superiore nel sesamo e sale* ed infornare a 240-250° per 10-15 minuti. Appena sottraendoli alla diffusione forno con il burro.
*questo sale e tipico di Bulgaria con paprika, trigonella, satureja, mais tritato e sale.


16 comments:

  1. They look delicious!Very nice pictures from Barite!
    I have an award for you!
    Kisses

    ReplyDelete
  2. Уау! Ей това се казва майсторлък. Изкушавам се много да опитам и аз ;)

    ReplyDelete
  3. wow ma sono fantastici!
    buonissimi!

    ReplyDelete
  4. Мария, не те беше срам така да ме накараш да мисля цял ден за тези пърленки!!!!!

    :)))))))))))

    ReplyDelete
  5. Ilio, как да насърча опитите ти.. да предложа и други тестени изкушения?
    Между другото преди време бях обяснила доста нагледно как лесно да се приготви тесто.. Погледни тук киселото мляко може да замениш с вода(просто идея) и чакам резултати :))

    ReplyDelete
  6. Ирони, вече съм се свила в ъгъла и се срамя много...приема ли се.. я забъркай едни пърленки, половинката ще е доволна да ти кажа :Р

    ReplyDelete
  7. Te rog sa ridici un PREMIU CREATIV DE LA MINE DE PE BLOG!fELICITARI!

    ReplyDelete
  8. Е,как да не ме е яд...чак сега влизам и ги виждам ,а вече направих питките за вечеря... :-(
    Страхотно изглеждат,Мими!
    Скоро ще пътувам и ще ги направя за из път!
    Целувки!
    Краси

    ReplyDelete
  9. леле леле Миме, тъкмо се прибрах от фитнеса, и какво да видя, много е пухкава от вътре и хрупкава от вън, мммммм
    да са живи и здрави домучадието ти , да им завиди човек с такака ВЪЛЕБНИщА.
    Поздрави Латинка!!

    пп... толкова рецепти съм си копнала от твоите, че незмам коя да подхвана :-)...ежду другото правих "селската торта от верона" за едно гости,нямям снимки, защото вечер избягвам да снимами а и покрай въртенето около гостите не ми остана време, ИМАш ЕДНО ГОЛЯМО БЛАГОДАРЯ,!!!
    Целувки, спорана седмица!!!

    ReplyDelete
  10. Draga navrati do mene, imaš nagrade i velik zagrljaj :)

    ReplyDelete
  11. Please receive from me "Le prix du merite"!

    ReplyDelete
  12. @Mariana, thank you very much!

    @Краси, Лати благодаря ви момичета! Целувки!

    @Masatera hvala puno! Kisses!

    @Laura draga, thank you so much!

    ReplyDelete
  13. Великолепни са се получили!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...