Focaccine veneziane con pasticcera * Венециански питки с крем пастичера


Прекрасен десерт! Невероятно вкусен! Традиционен за района на Венеция. Вдъхнових се от рецептата на Lory . Обаче ми се видяха много обикновени. Затова поразрових из нета и им добавих крем пастичера. Излишно е да казвам, че свършиха за отрицателно време. А тестото е страхотно откъм месене и работа. Преди време козуначените теста ми се виждаха ужасно сложно нещо и не винаги се получаваха...сега вече нямам този проблем...незнам и аз, но това тесто е страхотно. Опитайте го!

500 г брашно
50 г мляко
20 г мая
100 г захар
250 г масло на стайна температура
4 яйца за тестото
1 яйце за намазване
щипка сол
захарна гранела

за крема:
3 жълтъка
3 с.л. захар
3 с.л. брашно
1/2 л мляко
кората на половин лимон или ванилия за аромат

500 g farina
50 g di latte
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
250 g di burro a temperatura ambiente
4 uova per l'impasto
1 pizzico di sale
1 uovo per spennellare
granella di zucchero

per pasticcera:
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
1/2 l di latte
scorza di limone o vaniglia per aroma
Пригответе крема. В купа разбийте жълтъците, захарта, брашното и млякото. Сипете в тенджера и с постоянно бъркане сварете на гъст крем. Ароматизирайте.
Разтворете маята в топлото мляко и лъжичка захар. В дълбока купа разбийте леко с тел яйцата, добавете захарта, разбийте и започнете да сипвате брашното. Объркайте леко и започнете да месите с миксера, около 3-4 минути. Нарежете маслото на филийки и слагайте по малко в тестото като продължавате да бъркате докато се смеси добре. Аз сложих около 200 г масло. Достраша ме да не станат мазни..не се усеща изобщо да ви кажа, така, че спокойно може да сложите цялото пакетче масло. Месете около 10 минути. Тестото е меко и еластично. Прехвърлете го в чиста купа, покрийте и оставете на топло да удвои обема си. В зависимост от топлината може да отнеме 1-2-3 часа. При мен втаса за около час и половина.
В голяма тава постелете лист хартия за печене. Разделете тестото на еднакви по размер малки топки, ама наистина ги направете малки, защото бухват ужасно много! Освен ако не искате като моите слонски питки да направите. :) Оформете топките и наредете в тавата, като оставите по малко място между тях. Покрийте с плат и оставете да бухнат за около 30 минути. Намажете питките с разбито яйце и наръсете с захар. Загрейте фурната на 180С. Печете около 20 мин до златисто. Охладете и изрежете капачета на всяка питка. Може да махнете малка част от средата за да съберете повече крем. Сложете по една лъжица от крема във всяка питка и леко захлюпете. Сервирайте.

Preparate la crema. In una ciotola sbattete i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte. Versare nella casseruola e fate bollire con agitazione di crema densa costante. Condimento.
Nell'impastatrice versare la farina. In una ciotola amalgamare il latte al lievito, mescolare ed aggiungere la metà dello zucchero. Unire alla farina lo zucchero rimasto, il contenuto della ciotola e il sale. Quando la macchina è in azione, unire le uova una alla volta. Tagliare il burro a cubetti ed introdurlo un poco per volta nell'impastatrice. Continuare a far funzionare la macchina fino ad ottenere un impasto bello elastico. Infarinare il piano da lavoro, impastare molto velocemente formando un panetto e metterlo a lievitare per un'ora e mezza. Ricavare dal panetto lievitato delle piccole quantità di composto e con le mani arrotolarle formando delle palline. Disporre le focaccine sulla leccarda coperta di carta forno, ad una distanza di qualche centimetro l'una dall'altra e lasciarle lievitare per altri 30 minuti. Rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo un po'. Utilizzando un pennello da cucina, lucidare con l'uovo la superficie, quindi cospargerle di granella di zucchero. Infornare per 20 minuti a 180°. Far raffreddare le veneziane prima di servirle. Tagliate i lembi di ogni pagnotta. È possibile rimuovere una piccola parte del mezzo per ottenere più crema. Mettere un cucchiaio di crema in ogni torta e delicatamente coprite.

Comments

  1. Не се и съмнявам ,че са страхотни!Току-що ти писах ,че направих питките ти с белтък и станаха страхотни.Поздрави!

    ReplyDelete
  2. Ooo, Мими, направо са невероятни :) ще ги направя и аз, много са ми по вкуса :)

    ReplyDelete
  3. Maria mia, ma come fai a fare tutte queste cose? guarda che bontà ... io non resisto e te ne rubo una ;)
    baci
    Fiorella

    ReplyDelete
  4. Миме само ме изкушаваш,.... много примамливо изглеждат/ще видя кога ще ги направя че доста рецепти съм си копнала:-)/
    Слънчава прегръдка Лати!!

    ReplyDelete
  5. Чудно!!!

    Хей.. изкусителка такава :-)))

    ReplyDelete
  6. una vera delizia !!! complimenti!!!

    ReplyDelete
  7. Look very tasty,great recipes!

    ReplyDelete
  8. Чудесно предложение....непременно ще ги направя!Поздрави и

    ReplyDelete
  9. Страхотни питки! Още днес ще ги приготвя. Само дано да се получат;))

    ReplyDelete
  10. Чудесни са!
    Повечето от десертите които съм правила по твои рецепти стават любими у дома
    Венеца на арлекино, Шоколадовия кекс със заквасената сметана, Карамелената баница и още куп други десерти ...
    И тях ще пробвам Мими
    Приятни и изпълнени с хубави емоции почивни дни
    Вики

    ReplyDelete

Post a Comment