Палачинки с прошуто и моцарела * Crepes con prosciutto e mozzarella

За палачинките:
20 г масло
200 г брашно
сол
4 яйца
500 мл прясно мляко

100 г прошуто
100 г моцарела
масло

per crepes:
20 g di burro
200 g farina tipo 00
sale fino
4 uova
500 ml di latte

100 g di prosciutto
100 g di mozzarella
burro

В купа разбърквате брашното със солта. Разбийте яйцата, по малко добавяйте млякото и брашното докато стане хомогенна смес. Намажете тигана с масло и изпечете палачинките една по една до златисто от двете страни. В половината на всяка сложете по 2-3 резена прошуто и моцарела. Завийте на две и сервирайте.

Fondete il burro in un pentolino antiaderente e lasciarlo intiepidire. Nel frattempo in una terrina setacciate la farina ed aggiungete un pizzico di sale. Sbattete le uova e versarle, poco alla volta, nella terrina, amalgamando accuratamente con la frusta. Unite il latte a filo, sempre mescolando, ed il burro fuso. Appena la crepe è dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente. Cospargete metà crepe con mozzarella, il prosciutto e chiudere piegando a metà. Servire immediatamente. Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.