Питка от тесто бриош с овче сирене * Ciambella di pasta brioche al pecorino


Тази вкусна и ароматна питка е от списание Модерна кухня бр.4/2009
Queste soffice e golose ricette e dal Cucina Moderna 4/2009

700 г брашно ( aз сложих 200 г грахам и 500 г бяло брашно)
300 мл мляко
1 яйце
1 жълтък
120 г масло
1 с.л. захар
20 г мая
150 г пекорино или овче сирене
1 с.л. ким
сол,пипер

700 g di farina ( io uso 200 g di farina integrale e 500 g di farina tipo 0)
3 dl di latte
un uovo
un tuorlo
120 g di burro
un cucchiaio di zucchero
20 g di lievito di birra
150 g di pecorino fresco
un cucchiaino di semi di finocchio
sale, pepe

Смесете 600 г брашно със солта. Направете кладенче. Маята разтворете с малко топло мляко и захарта. Сипете в брашното, добавете останалото мляко, разбитото яйце и мекото масло. Омесете меко, еластично тесто. Оформете топка, сложете я в дълбока купа, покрийте кърпа или фолио и оставете да бухне за около час. Натрошете сиренето на кубчета и заедно с малко ким омесете към тестото. Добавете и останалото брашно. Готовото тесто разделете на 3 топки. Разточете ги на дълги фитили. Осучете трите фитила. Завийте ги като корона.
Прехвърлете в тава върху намазана с мазнина пергамент. Намажете с жълтък и поръсете с ким. Изпечете на 190 С за около 30 минути.

Setacciate 600 g di farina insieme a un cucchiaino di sale, facendola cadere sul piano di lavoro, e formate una cavità al centro. Sbriciolate il lievito e scioglietelo con il latte intiepidito e lo zucchero; versate il mix ottenuto nella fontana e unite anche l'uovo leggermente sbattuto e il burro morbido a tocchetti. Impastate gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla, trasferitela in una grossa ciotola, incidete la superficie con 2 tagli a croce, copritela con un telo umido e fatela lievitare per un'ora in un luogo tiepido. Sgonfiate La pasta lavorandola ancora un po' con le mani infarinate e incorporatevi il pecorino a dadini, una bella macinata
di pepe e i semi di finocchio. Dividetela in 3 filoni, intrecciateli, trasferite la treccia su una placca foderata con carta da forno e congiungete le estremità per ottenere una ciambella. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cuocete nel forno a 190 C per 25-30 minuti.

Comments

  1. Мммм.....усещам аромата на тази питка и като знам колко са вкусни тестените изделия от този вид тесто,само преглъщам пред монитора.Ведър и усмихнат уикенд!

    ReplyDelete
  2. Както винаги прекрасна и "ухаеща'Слънчев ден

    ReplyDelete
  3. aspetta che provo a prenderne un pezzetto!! bravissima!

    ReplyDelete
  4. Ha un aspetto delizioso e molto soffice...Mi piace!!!Brava!!

    ReplyDelete
  5. E' venuto molto bene, bella soffice!

    ReplyDelete

Post a Comment