06 August 2009

Киш с гъби и бекон * Quiche ai porcini e champignon


Донесоха ми 2 килограма гъби...ядохме, ядохме ама пак останаха и докато се чудех какво да ги правя попаднах на тази рецепта. Оказа се бърза и лесна, точно като за мен! Мога да кажа само едно - чудесен киш!

1 кръг паста бризе
200 мл заквасена сметана
100 г пушен бекон на кубчета
3 яйца
100 г сирене грюер или някакъв твърд кашкавал
300 г манатарки или печурки
25 г масло или олио
1 скилидка чесън
1 връзка магданоз
Мусктово орехче
Сол и пипер

1 rotolo di pasta brisè
200 ml di panna fresca
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 g di gruyere
300 g di funghi porcini o champignon
25 g di burro o di olio evo
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
noce moscata
sale e pepe


Нагрейте малък тиган и запържете на сухо бекона леко.
Махнете от тигана и сложете малко масло или олио и скилидката чесън.
Запържете гъбите няколко минути.

Овкусете със сол и пипер , добавете магданоза и махнете скилидката чесън.

В купа разбийте яйцата, овкусете на сол и пипер, добавете сметаната и смесете добре.

Тестото разточете на кръг с размер малко по голям от тавата.
Сложете заедно с парче домакинска хартия в тава с диаметър 30 см.

Върху тестото наредете бекона,

гъбите,

и залейте с яйчената смес.

Настържете кашкавала отгоре.

Завийте краищата навътре. Печете на 180С около 20 мин.

Сервирайте гореща.

И понеже нямах готова паста бризе (това е вид маслено тесто за приготвяне на кишове, тарти, доста популярно и използвано в Италия) си направих такава по следната рецепта:

Паста Бризе/ pasta Brise

300 г брашно/ 300 g di farina
150 г краве масло / 150 g di burro
100 мл вода/ 100 ml di acqua
щипка сол/ pizzico di sale

Студеното масло се реже на кубчета и се сипва в купа заедно с брашното и солта. Разбиват се се миксера, докато стане на трохи сместа. Прехвърляме на работен плот, правим ямичка в средата и започваме да наливаме по малко студена вода и месим. Омесваме меко тесто, което слагаме в хладилника за около 40 минути докато приготвим плънката, като го увиваме във фолио.
Държа да отбележа, че тестото се приготвя много бързо и лесно, стига да спазите някой много важни условия. Маслото трябва да е току що извадено от хладилника а водата трябва да е студена. Дозата е точно за една тава с размер 30 см.

2 comments:

  1. Страхотно стана ,макар ,че в нашите магазини какво масло и брашно продават -не знам;толкова ронливо никога не ми е ставало масленото тесто.Но въпреки това-е страшно вкусно-поздравления

    ReplyDelete
  2. Дани много се радвам! А за маслото, аз българско не купувам, защото не е истинско, немските са добри, дори и по евтините пак са хубави. А брашно ползвам основно брашната на софимел от година някъде и нямам никакви проблеми с тях. Поздрави!

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...