Дипломатически сладкиш * Dolce diplomatico

Тази невероятен сладкиш видях от Cameron в cookaround.com. Много ми допадна, а не е и труден за приготвяне.

За крем пастичера:
½ литър мляко
2 жълтъка и 2 цели яйца
180г захар
100г брашно
щипка сол
ванилия

За пандишпана:
6 яйца
250г захар
250г брашно
ванилия
форма 24х24см.

2 блата бутер тесто разточени с размери 32х24см. Изпичаме ги на 200С като предварително надупчваме с вилица нагъсто.

per pasticcera:
1/2 l di latte
2 tuorli e 2 uova intere
180 g di zucchero
100 g di farina
un pizzico di sale
vaniglia

per pan di spagna:
6 uova
250 g di zucchero
250 g di farina
vaniglia
una teglia 24 x 24 cm.

due rotoli pasta sfoglie 24 x 34 cm.


Приготвяме крема и пандишпана. Изпичаме пандишпана в тавичка 20х30см и го нарязваме на филии на късата страна с дебелина 2см. Вземаме тава с размер 25х35см или каквато имаме правоъгълна и я опаковаме с домакинско фолио. Най отдолу слагаме хрупкавия блат, намазваме обилно с крем, наръсваме с настърган шоколад и покриваме плътно с резените пандишпан с нарязаната страна нагоре и надолу, т.е кората да остане отстрани. Напръскваме с ром и прясно мляко и намазваме пак с крем, шоколад и покриваме с другия хрупкав блат. Завиваме с найлон и натискваме с тежести (захар, брашно) тавата. Идеята е да слепне добре крема и да попие ароматите и крема.
Оставяме така за няколко часа. След това вадим от тавата, режем на квадрати и наръсваме с пудра захар.

Cameron dire:
Preparate una crema pasticcera e un pandispagna.
Preparate pasta sfoglia,bucherellarla bene e spolverizzare di zucchero a velo. Cuocette al forno a 200°.
Prendere una teglia e foderarla, debordano abbondantemente,con pellicola. Rifilare la sfoglia con un coltello a seghetto nella misura esatta della teglia. Attenzione a non romperla ora mettere uno strato di crema,non troppa,altrimenti poi scappa tutta. Di solito non metto la cioccolata, ma ho visto che la pasticceria la mette.Tagliare a fette di circa 2 cm il pandispagna.
Mettere le fette sopra la crema non lasciando buchi bagnare con il liquore preferito ancora crema coprire con altra sfoglia ora con la pellicola che cresce,coprire bene il dolce mettere un peso sopra, che sia uniforme,cioè...che non ci sia più peso da una parte,piuttosto che dall'altra.Io ho messo una teglia di vetro con del burro mettere in frigorifero qualche ora, riprendere il dolce, togliere la pellicola da sopra e capovolgerlo su un tagliere. Dopo averlo tagliato spolverizzare abbondantemente di zucchero a velo.