Торта Анджелика е вкусна питка от тесто за бриош с богата плънка, която може да варира според вкусовите ви желания или пък според това какво имате налично в хладилника. 

Торта Анжелика е една от най-често приготвяните питки както в солен вариант, така и в сладък. Идеална за празничната ви трапеза, за пикник или за вечеря с приятели. 


Рецептата ми е от книгата "Хляб и сладки неща на сестри Симили". Тази книга е наръчник за всички, които са запалени по хляба и продуктите с тесто - сладки и солени. Маргарита и Валерия Симили са две сестри от Болоня, близначки в живота и в кухнята. 

Две фантастични жени, които знаят как да предадат своята огромна страст на всички, които искат се доближават до света на продуктите с тесто. 


Продукти:
(за питка с диаметър 30см)

За закваската:
70г брашно тип Манитоба (може да замените с брашно за баница)
40г вода
2г суха мая

За тестото:
Цялата закваска
200г брашно тип Манитоба ( може да замените с брашно за баница или тип 00 за пица)
80г вода
1 яйце Л
30г настъргано пармиджано или грана падано
3г сол
20г меко масло (или свинска мас)

За плънката:
50г маслини без костилки нарязани
100г кашкавал/пушен кашкавал скаморца
100г варена шунка или пушен бекон

Начин на приготвяне:

Пригответе закваската. В купа сипете брашното, сухата мая и водата. Омесете топка и покрийте с кърпа. 

Оставете на стайна температура да втаса за час. Дори да оставите малко по-дълго не е проблем. 

Счупете яйцето в купичка и леко го разбийте. Отделете 1 с.л. от него, за намазване на питката. 

Към втасалата закваска добавете разбитото яйце, водата, настърганото сирене и солта. 

Разбъркайте и прибавете брашното. 

Омесете еластично тесто за около 10 минути. Накрая прибавете омекналото на стайна температура масло и омесете още няколко минути, докато тестото го поеме добре. 

Покрийте с фолио и оставете да втаса за 2-3 часа докато удвои обема си. 

📌Тестото е с малко мая, затова е хубаво да го оставите да си втаса спокойно без да го форсирате. Придвидете си ако трябва повече време. Може дори да го сложите в хладилника за 12 -14 часа. 

📌След като го извадите го оставете за час да се стопли и отпусне. Ако сте ползвали брашно Манитоба или такова за баница няма опастност тестото да превтаса, защото това е силно брашно, с висок % протеин.

Пригответе плънката. Нарежете на малки кубчета кашкавала и салама. Маслините нарежете на кръгчета. 

Втасалото тесто разточете на набрашнен плот на лист с размери 30 х 50 см. Разпределете плънката върху цялата повърхност. 

Навийте на руло, на дългата страна.

Срежете на две с остър нож, по дължина на рулото. Трябва да се получат две половинки. Осучете ги една към друга. 

Вземете тава с диаметър 30-32см. Покрийте с лист хартия за печене и го намажете обилно с масло.

Внимателно прехвърлете осуканото тесто, като го завиете да се получи кръг с дупка. Защипете двата края. Покрийте с плат и оставете да втаса за час. 

Загрейте фурната на 180С. 

Намажете отгоре с отделеното яйце, разбито с 1 с.л. прясно мляко. 

Изпечете до златисто за около 35-40 минути. (Зависи от фурната.)

Охладете на решетка и сервирайте. 

Източник: Pane e roba dolce di sorelle Simili 

Рецептата е актуализирана 12.2020г

15 Comments

Federica Simoni said…
una fetta!! una fetta! una fetta!! mmmmmm....
Nanita said…
Ooo....Мими!Имай милост....сутринта направих хляба и сега тази торта Анжелика,няма да ми остави миг спокойствие.Чудна!Поздрави!
Mary said…
Buona l'angelica salata!
Tânia said…
Que pan rico!
Еoc said…
Мими, започвам все по-сериозно да мисля, че някаква телепатия ме свързва с теб, току що опекох нещо подобно, утре ще го публикувам :) Хубава вечер от мен!
Maria said…
Federica ora arriva con DHL :)Baci!

Mary grazie!
Maria said…
Нанита направи я, да се успокоиш :) Поздрави!
Maria said…
Tania muchаs gracias!
Maria said…
Зори лошо няма, хубаво е човек да знае, че има сродни души. :) Целувки и чакам твоята питка.
angela said…
gracias por la visita, un maravilla de pan!
Carmen said…
Wow! This looks really yummy.Baci!
Milena said…
Мими, имам награди за теб! Би ли се отбила на блога ми за да си ги получиш :-)
хохох
Lissa's Cakes said…
Imi place tare mult reteta!
O zi buna!
Nanita said…
Привет Мими!Имам награда за теб.Поздрави!
Unknown said…
Mammamia che gola!