закваска:/primo impasto:
135 г брашно/ 135 g di farina (Manitoba)
5 г суха мая/ 5 g di lievito secco
1 ч.л. захар/ 1 cucchiaino di zucchero
100 г вода/ 100 g di acqua

тесто:/ secondo impasto:
400г брашно/ 400 g di farina
120 г топло мляко/ 120 g di latte tiepido
3 жълтъка / 3 tuorli
3 ч.л. сол/ 3 cucchiaini di sale
120 г разтопено масло/ 120 g di burro morbido

Плънка:/ ripieno:
20 зелени маслини без костилки/olive verdi snocciolate e tagliate a pezzetti
100г шунка нарязана на кубчета/prosciutto cotto tagliato a cubetti
100 кашкавал/ 100 g di formaggio

Смесваме продуктите за закваската и ги оставяме 30 мин. да бухнат. Объркваме продуктите за тестото и добавяме към тях закваската. Омесваме. Оставяме на топло за 2 часа.
Разточваме на голям правоъгълник с дебелина 5-6 мм.
Изсипваме продуктите за плънката по цялата повърхност, като оставим по 2 см от краищата. Навиваме на руло и срязваме по цялата дължина с нож почти до края. След това внимателно осукваме рулото и го оформяме като кръг с дупка. Слагаме върху намаслена хартия, намазваме с яйце и печем. Печем на 200°С около 35-40 мин, докато се запече добре. Сервираме топло на резени като кекс.
***
Impastare i primi ingredienti e poi mettere la palla a lievitare per circa 30 minuti coperta.
Fare la fontana con i secondi ingredienti a cui vi unirete anche il primo impasto.
Fate di nuovo una palla e lasciatela lievitare bene per circa 2 ore.
Quando vi siete stufati di aspettare che lievita, tirate la palla in un rettangolo spesso circa 5-6 millimetri.
Spargetevi sopra il ripieno e poi cominciate ad arrotolare dal lato lungo.
Fatto il saliamone, tagliatelo per il lungo con un coltello affilato. Ne otterrete due metà (con il ripieno rivolto in alto) che andrete ad intrecciare. Unite le estremità a mo di ciambella e trasferite su una teglia coperta con carta da forno. Spennellare con un uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 35-40 minuti, finché la superficie si dora bene.

15 Comments

Federica said…
una fetta!! una fetta! una fetta!! mmmmmm....
Nanita said…
Ooo....Мими!Имай милост....сутринта направих хляба и сега тази торта Анжелика,няма да ми остави миг спокойствие.Чудна!Поздрави!
Mary said…
Buona l'angelica salata!
Еoc said…
Мими, започвам все по-сериозно да мисля, че някаква телепатия ме свързва с теб, току що опекох нещо подобно, утре ще го публикувам :) Хубава вечер от мен!
Maria said…
Federica ora arriva con DHL :)Baci!

Mary grazie!
Maria said…
Нанита направи я, да се успокоиш :) Поздрави!
Maria said…
Tania muchаs gracias!
Maria said…
Зори лошо няма, хубаво е човек да знае, че има сродни души. :) Целувки и чакам твоята питка.
angela said…
gracias por la visita, un maravilla de pan!
Carmen said…
Wow! This looks really yummy.Baci!
Milen@ said…
Мими, имам награди за теб! Би ли се отбила на блога ми за да си ги получиш :-)
хохох
Lissa's Cakes said…
Imi place tare mult reteta!
O zi buna!
Nanita said…
Привет Мими!Имам награда за теб.Поздрави!
Milla said…
Mammamia che gola!