24 July 2009

Пица калцоне с гъбена плънка * Calzoni al funghi


500 г готово тесто за пица или хляб
200 г печурки
100 г варена шунка
25 г брашно
60 г масло
200 -250 мл мляко
индийско орехче
скилидка чесън
магданоз
олио
сол
пипер
***
500 g di pasta di pizza o di pane
200 g di champignons
100 g di prosciutto cotto
25 g di farina
60 g di burro
un quarto di latte
noce moscata
uno spicchio d'aglio
prezzemolo
olio
sale
pepe

Разделете готовото тесто на 4 топки. Измийте и нарежете гъбите. В дълбок тиган загрейте 35 г масло със скилидката чесън. Прибавете гъбите и гответе 10-15 минути. В друг тиган сложете останалото масло и добавете брашното. Разбъркайте добре и постепенно малко по малко добавяйте млякото. Гответе бешамела около 10 мин до сгъстяване и хомогенна смес. Овкусете на сол, пипер и индийско орехче. Сипете в него гъбите и объркайте. Прибавете ситно нарязаната шунка и магданоза и объркайте. Разточете топките на плоски кръгове с дебелина 5-6 мм. Сложете по 2 с.л. от плънката върху половината от кръга и покрийте с другата половина. Завийте краищата навътре като за калцоне. Наредете в тава покрита с алуминиево фолио и леко намазана с олио. Изпечете в предварително загрята фурна на 200 С за около 10-15 минути.
*****
Mondate gli champignons, poi lavateli e tritateli. In un tegame mettete 35 g di burro con lo spicchio d'aglio sbucciato; fatelo dorare, poi eliminatelo e unite i funghi freschi. Salateli, pepateli, coprite il tegame e fate cuocere circa 15 minuti. Nel frattempo, fate sciogliere il restante burro in una casseruola. Unitevi la farina, mescolando, aggiugete poco volta il latte. Tenendo il fuoco basso continuate a mescolare e fate cuocere la salsa per 10 minuti. Togliete dal fuoco, salate, pepate e aromatizzate la besciamella con un grattata di noce moscata. Verso la fine della cotura dei funghi alzate la fiamma in modo da far restringere il sugo. Poi toglieteli dal fuoco e incorpratevi il prosciutto tritato, la besciamella e il prezzemolo lavato e tritato. Mescolate bene. Stendete la pasta allo spessore di pochi milimetri e ricavatene 4 dischi di uguale misura. Ponete al centro di ognuno un quarto di ripieno, quindi piegateli e meta. Sigillate bene i bordi e mettete i 4 calzoni sulla piastra del forno rivestita di aluminio da cucina ben unto di olio. Mettete in forno caldo a 200 C per 10 minuti.

2 comments:

  1. grazie per il premio!!! mi ha fatto molto felice!! i tuoi calzoni sono una favola!! bacioni!!

    ReplyDelete
  2. Che belli che sono! E poi finalmente una variazione sul ripieno!!
    Buona domenica :)

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...