Торта Трюфел * Truffle cake


Тази торта правих преди време по рецептата на Мишел. Невероятно шоколадова торта, нямам друго какво да кажа за нея. Моите трюфели са от бял шоколад :)
English version

За блата:
6 жълтъка/ 6 tuorli
5 белтъка/ 6 albumi
2/3 ч.ч. захар/2/3 tazze di zucchero
1/2 ч.л. оцет/ 1/2 cucchiaino di aceto
2 с.л. гореща вода/ 2 cucchiai di acqua calda
2 с.л. какао на прах/ 2 cucchiai di cacao a polvere
5 с.л. брашно за торти / 5 cucchiai di farina per dolci ( con lievito)
2 с.л. нишесте/ 2 cucchiai di fecola di mais

За сиропа:
3 с.л. вода/ 3 cucchiai di acqua
2 с.л. захар/ 3 cucchiai di zucchero
1 с.л. ликьор (Kalhua)/ 1 cucchiaio di Kalhua liquor

За крема:
150 г горчив шоколад/ 150 g di cioccolato naturale
2 ч.ч. сметана/ 2 tazze di panna

За бонбоните Трюфел: per Truffles:
150 г шоколад/ 150 g di cioccolato
1/3 ч.ч. сметана/ 1/3 tazze di panna
1 ч.л. ликьор/ 1 cucchiaino di liquore

200 г шоколад за заливка на бонбоните и за стърготини/ 200 g di cioccolato per decorazione

Блат: Нагрейте фурната до 190С. Нарисувайте на пергамент 8 кръга с диаметър 20 см.
Разбийте белтъците с 1/3 ч.ч захар и оцета на твърда пяна.
Жълтъците смесете с останалата захар и разбийте докато сместта не просветлее. Продължете да биете, добавете разбитото и разтворено в горещата вода какао.
Брашното пресейте с нишестето и внимателно смесете с жълтъковата смес.
Добавете белтъците на 3 приема.
Разстелете по малко тесто върху всяка от нарисуваните окръжности ( приблизително по ½ чаша на блат и изравнете с лопатка.
Изпечете 5-8 мин. Остевете да изстине и отделете от хартията.
Сироп: Доведете до кипене водата с захарта. Махнете от огъня и добавете ликьора.
Крем: Най-добре го пригответе ден преди да оформите тортата. Доведете сметаната почти до кипене и залейте с натрошения шоколад. Охладете в хладилника най добре е за цяла нощ. В деня на приготвянето разбийте крема на твърда пяна.
Бонбони: Залейте горещата сметана с натрошения шоколад и бъркайте до пълното им смесване и разтваряне на шоколада. Добавете ликьор. Охладете за няколко часа в хладилник. С помощта на чаена лъжичка оформете топки от шоколадовата маса и ги сложете върху пергамент. Замразете ги за 1 час в камерата. Разтопете шоколада на водна баня. Потопете всяка топка в шоколада и оставете да изстинат.

Оформление: Наръсете всеки блат със сиропа и го намажете с крема. Покрийте с крема страните и тортата отгоре. Посипете с шоколадови стружки и трюфелите.

Comments

  1. What a gorgeous cake!!! Looks so yummy!!

    ReplyDelete
  2. Ma è Bellissima, favolosa, stupenda e buonissima!! ciao.... grazie dei premi!!

    ReplyDelete
  3. well, Maria, I'm returning the visit and let me tell you, that this cake is a killer!!! WOW!
    XOXO

    ReplyDelete
  4. mariaaaaaa è troppo buonaaaaa!!!!!
    bacioni da Fiorella

    ReplyDelete
  5. Can`t take my eyes of her, it`s beautiful, and looks so delicious, wow!!!!

    ReplyDelete
  6. ma vuoi farmi morire di voglia?
    sei bravissima!!! bacie buona giornata!!

    ReplyDelete
  7. Fantastic cake! You are amazing!
    I have a special award for you.
    Kisss

    ReplyDelete
  8. Talita,
    Federica,
    Nina,
    FeF,
    SweetCorner,
    katty,
    Flori,

    thank you so much friends! Grazie!

    ReplyDelete
  9. wow how yummy can this be ..a real treat !

    ReplyDelete
  10. Мими,
    считам торта "Трюфел" за една от най-хубавите торти - и още :
    изпълнена е и представена по великолепен начин от теб!
    Поздравления!Диана

    ReplyDelete
  11. Vera

    Mary

    thank you!

    Ани, благодаря ти мила, тортата наистина е превъзходна!

    ReplyDelete

Post a Comment