Торта Трюфел * Truffle cake
Тази торта правих преди време по рецептата на Мишел. Невероятно шоколадова торта, нямам друго какво да кажа за нея. Моите трюфели са от бял шоколад :)
English version
За блата:
6 жълтъка/ 6 tuorli
5 белтъка/ 6 albumi
2/3 ч.ч. захар/2/3 tazze di zucchero
1/2 ч.л. оцет/ 1/2 cucchiaino di aceto
2 с.л. гореща вода/ 2 cucchiai di acqua calda
2 с.л. какао на прах/ 2 cucchiai di cacao a polvere
5 с.л. брашно за торти / 5 cucchiai di farina per dolci ( con lievito)
2 с.л. нишесте/ 2 cucchiai di fecola di mais
За сиропа:
3 с.л. вода/ 3 cucchiai di acqua
2 с.л. захар/ 3 cucchiai di zucchero
1 с.л. ликьор (Kalhua)/ 1 cucchiaio di Kalhua liquor
За крема:
150 г горчив шоколад/ 150 g di cioccolato naturale
2 ч.ч. сметана/ 2 tazze di panna
За бонбоните Трюфел: per Truffles:
150 г шоколад/ 150 g di cioccolato
1/3 ч.ч. сметана/ 1/3 tazze di panna
1 ч.л. ликьор/ 1 cucchiaino di liquore
200 г шоколад за заливка на бонбоните и за стърготини/ 200 g di cioccolato per decorazione
Блат: Нагрейте фурната до 190С. Нарисувайте на пергамент 8 кръга с диаметър 20 см.
Разбийте белтъците с 1/3 ч.ч захар и оцета на твърда пяна.
Жълтъците смесете с останалата захар и разбийте докато сместта не просветлее. Продължете да биете, добавете разбитото и разтворено в горещата вода какао.
Брашното пресейте с нишестето и внимателно смесете с жълтъковата смес.
Добавете белтъците на 3 приема.
Разстелете по малко тесто върху всяка от нарисуваните окръжности ( приблизително по ½ чаша на блат и изравнете с лопатка.
Изпечете 5-8 мин. Остевете да изстине и отделете от хартията.
Сироп: Доведете до кипене водата с захарта. Махнете от огъня и добавете ликьора.
Крем: Най-добре го пригответе ден преди да оформите тортата. Доведете сметаната почти до кипене и залейте с натрошения шоколад. Охладете в хладилника най добре е за цяла нощ. В деня на приготвянето разбийте крема на твърда пяна.
Бонбони: Залейте горещата сметана с натрошения шоколад и бъркайте до пълното им смесване и разтваряне на шоколада. Добавете ликьор. Охладете за няколко часа в хладилник. С помощта на чаена лъжичка оформете топки от шоколадовата маса и ги сложете върху пергамент. Замразете ги за 1 час в камерата. Разтопете шоколада на водна баня. Потопете всяка топка в шоколада и оставете да изстинат.
Оформление: Наръсете всеки блат със сиропа и го намажете с крема. Покрийте с крема страните и тортата отгоре. Посипете с шоколадови стружки и трюфелите.
12 Comments
What a gorgeous cake!!! Looks so yummy!!
ReplyDeleteMa è Bellissima, favolosa, stupenda e buonissima!! ciao.... grazie dei premi!!
ReplyDeletewell, Maria, I'm returning the visit and let me tell you, that this cake is a killer!!! WOW!
ReplyDeleteXOXO
mariaaaaaa è troppo buonaaaaa!!!!!
ReplyDeletebacioni da Fiorella
Can`t take my eyes of her, it`s beautiful, and looks so delicious, wow!!!!
ReplyDeletema vuoi farmi morire di voglia?
ReplyDeletesei bravissima!!! bacie buona giornata!!
Fantastic cake! You are amazing!
ReplyDeleteI have a special award for you.
Kisss
Talita,
ReplyDeleteFederica,
Nina,
FeF,
SweetCorner,
katty,
Flori,
thank you so much friends! Grazie!
Mmmmm...delicious!!!
ReplyDeletewow how yummy can this be ..a real treat !
ReplyDeleteМими,
ReplyDeleteсчитам торта "Трюфел" за една от най-хубавите торти - и още :
изпълнена е и представена по великолепен начин от теб!
Поздравления!Диана
Vera
ReplyDeleteMary
thank you!
Ани, благодаря ти мила, тортата наистина е превъзходна!