Торта Трюфел * Truffle cake

Тази торта правих преди време по рецептата на Мишел. Невероятно шоколадова торта, нямам друго какво да кажа за нея. Моите трюфели са от бял шоколад :)
English version

За блата:
6 жълтъка/ 6 tuorli
5 белтъка/ 6 albumi
2/3 ч.ч. захар/2/3 tazze di zucchero
1/2 ч.л. оцет/ 1/2 cucchiaino di aceto
2 с.л. гореща вода/ 2 cucchiai di acqua calda
2 с.л. какао на прах/ 2 cucchiai di cacao a polvere
5 с.л. брашно за торти / 5 cucchiai di farina per dolci ( con lievito)
2 с.л. нишесте/ 2 cucchiai di fecola di mais

За сиропа:
3 с.л. вода/ 3 cucchiai di acqua
2 с.л. захар/ 3 cucchiai di zucchero
1 с.л. ликьор (Kalhua)/ 1 cucchiaio di Kalhua liquor

За крема:
150 г горчив шоколад/ 150 g di cioccolato naturale
2 ч.ч. сметана/ 2 tazze di panna

За бонбоните Трюфел: per Truffles:
150 г шоколад/ 150 g di cioccolato
1/3 ч.ч. сметана/ 1/3 tazze di panna
1 ч.л. ликьор/ 1 cucchiaino di liquore

200 г шоколад за заливка на бонбоните и за стърготини/ 200 g di cioccolato per decorazione

Блат: Нагрейте фурната до 190С. Нарисувайте на пергамент 8 кръга с диаметър 20 см.
Разбийте белтъците с 1/3 ч.ч захар и оцета на твърда пяна.
Жълтъците смесете с останалата захар и разбийте докато сместта не просветлее. Продължете да биете, добавете разбитото и разтворено в горещата вода какао.
Брашното пресейте с нишестето и внимателно смесете с жълтъковата смес.
Добавете белтъците на 3 приема.
Разстелете по малко тесто върху всяка от нарисуваните окръжности ( приблизително по ½ чаша на блат и изравнете с лопатка.
Изпечете 5-8 мин. Остевете да изстине и отделете от хартията.
Сироп: Доведете до кипене водата с захарта. Махнете от огъня и добавете ликьора.
Крем: Най-добре го пригответе ден преди да оформите тортата. Доведете сметаната почти до кипене и залейте с натрошения шоколад. Охладете в хладилника най добре е за цяла нощ. В деня на приготвянето разбийте крема на твърда пяна.
Бонбони: Залейте горещата сметана с натрошения шоколад и бъркайте до пълното им смесване и разтваряне на шоколада. Добавете ликьор. Охладете за няколко часа в хладилник. С помощта на чаена лъжичка оформете топки от шоколадовата маса и ги сложете върху пергамент. Замразете ги за 1 час в камерата. Разтопете шоколада на водна баня. Потопете всяка топка в шоколада и оставете да изстинат.

Оформление: Наръсете всеки блат със сиропа и го намажете с крема. Покрийте с крема страните и тортата отгоре. Посипете с шоколадови стружки и трюфелите.