Виенски питки * Panini viennese

Рецептата е много стара, от сайта на Carina. С много хрупкава коричка са, а вътре се топят в устата. С леки измения от моя страна.

5 г суха мая или 15 г прясна/ 5 g lievito secco o 15 g fresco
300 мл топла вода /300 ml di acqua
600 г брашно/ 600 g di farina
2 с.л. олио/ 2 cucchiai di olio
1 с.л. захар/ 1 cucchiaio di zucchero
1 ч.л. сол/ 1 cucchiaino di sale
2 белтъка/ 2 albumi

Маята разтворете в 50 мл топла вода. Добавете останалата вода и 200-300 г брашно, захарта, разбъркайте добре и накрая добавете солта и мазнината.
Разбийте белтъците на на сняг и добавете към тестото. Прибавете и останалото брашно и месете докато се получи еластично тесто. Оформете топка, намажете с мазнина и оставете в намазнен съд да втасва, покрито и на топло, докато се удвои. Разделете на 16-20 топки и оформете хлебчета, като ги нареждате на разстояние 5 см върху хартия за печене, покрийте ги и оставете да втасат. Загрейте фурната на 220°С. Поставете в загрятата фурна съд с вряла вода. Намажете с жълтък и олио хлебчетата и печете около 20-25 минути до златисто. При печенето питките бухват много.