Скоро решихме да пробваме тази нова за нас риба пангасиус. Родината на пангасиуса е Виетнам и река Меконг. Речна риба с бяло мазно месо. Под това име съществуват няколко вида риби. Понякога я наричат "канален сом" защото живее в устието на река Меконг. Някой търговци я наричат морски език, но става дума за съвсем различна риба. Отглежда се в специални ферми в делтата на реката, където има много благоприятни условия за нейното отглеждане. Няма типичния за риба вкус, месото наподобавява вкуса на раци, леко сладнеещ дори леко на заешко месо. Цвета на месото е бяло, жълто, бледо розово и бледо жълто. Основно зависи от начина на хранене и отглеждане на рибата и дали е получвала достатъчно витамини и кислород по време на растежа си. Според специалисти най добро и качествено е бялото до бледо розово филе. Ако е жълта на цвят изобщо не я купувайте защото не е получавала достатъчно витамини. Червения цвят свидетелства за кислороден глад. Такава риба се отглежда предимно в малки и средни предприятия. От нея се приготвят рибни салати, основни ястия или се пече на скара. Аз като за първи път реших да я панирам. Стана много вкусна и мека. Много ми хареса. Следващия път мисля да я мариновам и изпека на скара. После ще кажа как е станала. :-))

1 кг филе пангасиус/ 1kg di filetti di pangasio
сока на 1 лимон/ succo di limone
сол/sale
черен пипер/pepe nere
галета/ pan grattato
2 яйца/ 2 uova

Рибата размразяваме и нарязваме на парчета. Всяка риба на две три парчета. Заливаме я с лимоновия сок, солта и пипера и оставяме около час да се маринова.
Разбиваме яйцата, потапяме в галета, яйца, галета и пържим до златисто.

9 Comments

MASATERA said…
Nisam shvatila koja je riba u pitanju ali ovo na slici mi se jako sviđa a ribu obožavam! Super!
Maria said…
Nali si te ljubim vij tazi snimka ako se setis...ova riba e ot Vietnam. V USA i vikat "basa". Vij i tuk: http://i033.radikal.ru/0801/c8/0837f11fb01b.jpg ako imate METRO tam ima:) Zasega tolkova. Celuvki i leka nost!
Tania said…
Hanno un ottimo aspetto :-P
Nina's Recipes said…
hahahahahah.....Maria, Maria,bon giorno cara, but I 've just realized after I answer to your comment that you are not in Italy, but Bulgaria!!! sorry for the confusion; and this because you write in italian and I thought of Italy!!!
nema nema...
Kisses, Nina
Lady Cocca said…
Sembrano davvero ottimi...bravissima!!!
katty said…
buonissimi!!! complimenti!!!buona giornata!
Anonymous said…
buoni, li faccio spesso al forno con le patate, questa sera lo devo preparare, però volevo farlo anch'io impanato, è più veloce da preparare!
baci da Fiorella
Maria said…
Grazie ragazzi!