Хляб на парчета * Pane spezzettato

Една любима вкъщи рецепта за хляб, която редовно правя. Идеята е на Cameron cookaround.com . Позволява вариации на плънката според това, което ви се намира в хладилника в момента.

350г брашно / 350 g di farina
100мл мляко / 100 ml di latte
100мл вода/ 100 ml di acqua
4-5с.л олио или зехтин/ 4-5 cucchiai di olio
10 г. прясна мая/ 10 g lievito di birra
1с.л. мед/ 1 cucchiaio di miele
2ч.л. сол/ 2 cucchiaini di sale

За плънката:/per impasto:
200г салам луканков/ 200 g di salami
200г маслини черни без костилки/ 200 g di olive neri
кашкавал/моцарела /mozzarella o formaggio

Омесвате меко тесто, оставяте за 30-40 мин да бухне и го разточвате на правоъгълник 30х35см. Разпределяте плънката по цялата повърхност и завивате на руло, но не стегнато.(краищата на правоъгълника припокривате един към друг.) Подвивате краищата надолу. Разрязвате на две по дължина и след това на квадрати. Вземаме кексова форма с размер 25х10см покриваме с пергамент и намазваме с олио. Нареждаме в тавичката леко застъпени един към друг квадрати. Покриваме с плат и оставяме 30-40 мин да бухне. Изпичаме на 190С около 30 мин . Сервираме топъл.