Хляб с кашкавал * Pane con formaggio

Преди време попаднах на тази питка и ми останаха очите в нея. Тестото се оказа тип бриош, вкусно, ароматно и пухкаво. Първия път я направих както е в оригинал с варена шунка вътре и кашкавал отвън. Учудих се колко бързо се приготвя, втасва и колко е вкусна вътре. Обаче защо не съм направила нито една снимка...нямам идея. Така реших да повторя, този път само с кашкавал - пак се получи много вкусна.
Original recipe English version



закваска:
1 ч.ч топло мляко/ 200 ml di latte
3 ч.л. суха инстантна мая/ 3 cucchiaini di lievito secco instante
2 ч.ч брашно/ 2 tazze di farina ( 250-280 g di farina)

Стоплете млякото до 30 С и го сипете в купа. Добавете 1ч.ч (120 г) брашно и разбъркайте добре. Добавете маята и още една чаша брашно. Разбъркайте с дървена лъжица.

Покрийте с фолио и оставете за 1 час на топло място.

След 1 час закваската се е надигнала много.

тесто:
1/4 ч.ч масло/ 100 g di burro morbido
2 ч.л. захар/ 2 cucchiaini di zucchero
1 ч.л. сол/ 1 cucchiaino di sale
2 големи яйца/ 2 uova XL
2 - 2 1/2 ч.ч брашно/ 2 -2 1/2 tazze di farina ( circa 300-350 g )
1 ч.ч ситно нарязана шунка/ 1 tazze di prosciutto cotto al piccoli cubetti
1 ½ ч.ч настърган кашкавал/ 1 1/2 tazze di formaggi vari

Разбийте маслото с захарта в дълбока купа с миксер докато стане на крем. Добавете яйцата и продължете да бъркате няколко минути.

Добавете яйчната смес към закваската

и разбъркайте добре.

Добавете още една чаша брашно.

Преместете на твърд плот. Омесете добре като добавете останалото брашно. Може да не се нуждаете от всичкото брашно. Върху добре омесеното и меко тесто добавете шунката. (Аз пропуснах шунката този път)

Омесете и сложете в купа намазана с мазнина и покрита с фолио за 1 час на топло.

След час тестото е утроило обема си.

Добавете брашно и разточете добре с диаметър около 40 см и дебелина 1см. Аз отдолу сложих лист пергамент, върху който пекох после.

В средата сложете една чаша за маркер и срежете на 4 части до ръба на чашата.

След това всяка четвъртинка срежете на 5 равни части. Получават се 20 парчета. Махнете чашата.

През едно парче наръсете обилно с кашкавал или моцарела.

Всяко свободно парче преметнете върху съседното с кашкавал така, че да се припокрият.

Осучете всеки лъч около себе си.

След това вземете един от лъчите и го завийте на рулце и поставете върху средната част на питката.

Завийте на рулца всички останали лъчи

като ги наместите равномерно.

Намажете с разбит белтък и наръсете обилно с кашкавал. Оставете покрита с кърпа около 20 мин на топло.

Печете в предварително нагрята фурна на 180 С около 30-40 мин.