Паниран език * Lingua di maiale impanati

Много вкусно мезе за вино, бира, а дори и за основно ястие. :-)

3 свински езика/3 lingua di maiale
2 белтъка/ 3 albumi
2 жълтъка/ 3 tuorli
200 мл бира/ 200 ml di birra
4-5 с.л. брашно/ 4-5 cucchiai di farina
сол/ sale
черен пипер/pepe

Езика се сварява, обелва и нарязва на филийки с дебелина 1 сантиметър.

Разбиваме жълтъците с брашното, добавяме бирата и подправките. Отделно разбиваме белтъците на сняг и добавяме внимателно към жълтъците. Получава се пухвака смес като за палачинки.

На бамбуково шишче набучваме по едно парче месо

И го потапяме в сместа.

Добре окритото в паста месо слагаме с силно нагрят с олио тиган.

Пържим до златисто от двете страни. ( Внимавайте, много бързо изгарят)