Zucotto * Торта купол


за 8-10 порции:
За блата:
5 яйца/ 5 uovo
120 г пудра захар/ 120 g zucchero al velo
1 ч. л. ванилия/ 1 vanila
50 г нишесте/ 50 g di fecola
50 г брашно/ 50 g di farina

Крем:/ per la creme:
100 г шоколад/ 100 g cioccolato
50 г очистени бадеми/ 50 g di mandorle
50 г готово безе ( целувки)/ 50 g baci di albumi
0.500л сметана 33% масленост/ 500 ml di panne
50 г пудра захар/ 50 g zucchero al velo

20 мл ром/ 20 ml di rum
20 мл Амаретто/ 20 ml di amaretto
масло за намазване на формата/ burro
100 г шоколадова глазура/ 100 g cioccolato fondente
cocco grattugiato

Тесто: Нагрейте фурната до 175°С. Белтъците разбийте на гъста пяна. Жълтъците, пудрата захар и ванилията разбийте и внимателно добавете разбитите белтъци. Смесете брашното и нишестето към яйчената маса.
На дъното на тавата сложете пергамент. Тестото излейте на пергамента и изравнете. Печете 15 мин. Готовото тесто извадете от фурната и оставете да изстине.
Вземете дълбока кръгла чиния, изрежете от тестото кръг с размера на дъното на чинията.
Чинията постелете с пергамент, намазан с олио. Сложете кръга на дъното на формата. Изрежете от тестото лентички така, че да покрием стените на съда. Смесете рома и амарето и с пипетка напръскайте тестото.
Плънка: половината шоколад настържете на едро ренде. Останалия шоколад разтопете със 100мл сметана на водна баня. Бадемите нарежете на едро и запържете в тиган без мазнина. Целувките натрошете. Останалата сметана разбийте с 50г пудра захар на гъста пяна. Добавете към сметаната шоколада и ядките.
Разбитата сметана разделете на 2 части. В първата добавете натрошеното безе, а втората смесете с охладения и разреден шоколад със сметаната. Сметаната с безето изсипете върху блата и загладете. Охладете 20 мин в хладилника.
Запълнете купата с шоколадовата смес и „запушете” с пласт от тестото. Оставете в хладилник минимум за 6 часа.
За украса на тортата от хартия изрежете кръг с диаметър 20-25см., Очертайте равни триъгълници.
Тортата извадете от съда и махнете пергамента. Разтопете шоколадова глазура, намажете тортата и оставете да се втвърди. Сложете триъгълниците върху тортата и поръсете с пудра захар. Махнете внимателно хартията. Сервирайте веднага.
* Може да ползвате и готов пандишпан блат като мен :)

Comments

  1. Hello Maria, everything looks yummmmmmmmmmmmmmmyyyyy :):)
    you are set for the weekend!!!
    Have a good one!
    XO,Nina

    ReplyDelete
  2. Complimenti per questa ricetta e per il blog, mi piace tantissimo!

    ReplyDelete
  3. Ne fai una più bella e buona dell'altra.
    Mandi

    ReplyDelete

Post a Comment