Torta rustica * Селски пирог


Тесто:
80 мл мляко/ 80 ml latte
10 г мая / 10 g di lievito
1 ч л захар / 1 cucchiaino di zucchero
1 яйце/ 1 uovo
2 с л зехтин/ 2 cucchiai olio di oliva
250 г брашно (1 1/2 ч.ч) /250 g di farina (1 1/2 tazze)
1 ч л сол/ 1cucchiaino di sale
100 г пармезан, настърган/ 100 g parmigiano grattugiato

Плънка:
250 г рикота/ 250 g di ricotta
300 г овче сирене /300 g di Pecorino Romano
100 г пушен капкавал/ 100 g di scamorza
босилек/ basilico
магданоз /prezzemolo
2 стръка зелен лук/ 2 erba cipollina
черен пипер/ pepe nero
2 яйца/2 uova
10-12 резена луканков салам /10-12 fette di salami Milano
200 г моцарела/ 200 g mozzarella
2 домата/ 2 domato

За тестото сипваме маята в купичка със захарта и топлото прясно мляко. Разбъркваме и оставяме да набъбне. В купа сипваме една чаша брашно, зехтина, солта и леко разбитото яйце. Добавяме маята и разбъркваме. Прибавяме пармезана и по малко останалото брашно като замесваме добре до меко тесто. Покриваме с фолио и оставяме на топло за 1 час.
През това време приготвяме плънката. Сипваме в дълбока купа рикотата, настърганото сирене, яйцата, ситно нарязания магданоз и лук и разбъркваме. Овкусяваме на сол, пипер и слагаме малко сух босилек. Добавяме нарязаните на кубчета кашкавали и домати и объркваме.
От тестото отделяме 6 малки топчета колко орех големи. Отделяме за украсата отгоре. Вземаме парче пергамент 50х50см. От останалото тесто разточваме голям и тънък кръг върху пергамента. Оставяме борд около 3-4см по края на тестото и върху останалото нареждаме тънко нарязаните резени луканков салам. Върху него внимателно изсипваме сместа и изглаждаме. От 6-те топчета оформяме дълги тънки фитили и ги кръстосваме върху тестото като мрежа. По 3 на всяка страна. Повдигаме борда и леко зашипваме краищата. Намазваме с жълтък разреден в малко мазнина и печем на 200С около 40 мин.

Comments

  1. mmmmmmmmmm che golosità...ma sei una professionista? Le tue ricette sono super!

    ReplyDelete
  2. Hello Maria,

    what is left? Come quickly ...
    Super delicious. Compliment
    Greeting Jacob

    ReplyDelete
  3. this is the most beautiful thing I saw last days:) excellent!

    ReplyDelete
  4. lijep pozdrav od mene...na mom blogu sam ti dodijelila nagradu,pa ako zelis preuzmi ju...pozzz iz Pule

    ReplyDelete
  5. Maria, as usual you make tasty and attractive food! I love it a lot!
    XO

    ReplyDelete
  6. bellissima questa torta rustica!!! complimenti!!! sicuramente da provare

    Roby

    ReplyDelete
  7. Mi ispira molto questa focaccia e non vedo l'ora di provare anche la cassatella.
    Grazie!

    ReplyDelete
  8. Мими,
    чудесна рецепта,
    а и толкова апетитни снимки!
    Браво!

    ReplyDelete
  9. Thanks to everyone!Kisses!
    Grazie a tutti!Baci!

    fataeffe, sono un computer professionista, cucina e mio passione :)

    pull blagodaria za nagradata. :)

    Дианка благодаря ти мила!

    ReplyDelete
  10. Altrochè, questo è un capolavoro !
    è quasi un peccato mangiarla.
    Complimenti
    Mandi

    ReplyDelete

Post a Comment