Rosette al salame di Anna Moroni e tarator :-)* Торта роза със салам и таратор


Тази питка видях в априлския брой на списание Cucina Moderna (aprile 2009) като авторска рецепта на известната италианска готвачка Анна Морони. Анна води предаването Prova del cuoco , което се излъчва по телевизия Rai uno. Приготвяла съм и други нейни рецепти и мога да кажа, че са страшно вкусни. А тази пита се топеше в устата просто!


За 8 души: /Per 8 persone:
500 г брашно /500 g di farina
250 мл топла вода/ 250 g di acqua calda
25 г мая /25g di lievitto
500 г спанак /500 g di spinaci
300 г кашкавал или моцарела /300 g di primo sale ( ho uso mozzarella)
200 г луканков салам /200 g di salame Napoli
1 с.л. захар/ un cucchiaio di zucchero
200 г маслини / 200 g di olive di Gaeta (ho no uso)
Зехтин/ olio extravergine d'oliva
брашно за работа/ farina per la lavorazione

Маята разтворете със захарта и 250 мл вода. Оставете да набъбне за 5 мин. В купа пресейте брашното със солта, добавете маята и омесете меко и еластично тесто. Покрийте и оставете на топло за около един час. Готовото тесто разточете на правоъгълник с дебелина около 1см. ( горе долу да се получи 40х60 см лист)
Спанака измийте, подсушете ,нарежете и задушете с 1 с.л. зехтин. Посолете и охладете. Салама и кашкавала нарежете на тънки резени. Маслините на ситно.(Аз не сложих).
Върху тестото разпределете спанака, салама, кашкавала и маслините. Редувайте продуктите, да не са всички едно върху друго. Навийте на руло и нарежете на 8-9 резена с дебелина 5см всеки. Във форма с диаметър 26 см наредете със плънката нагоре рулцата, като предварително намажете с масло или зехтин тавата. Покрийте и оставете на топло за 30 мин да бухнат добре. Пече се в нагрята до 180 С фурна до златисто и готовност ( около 30-40 мин).



А чудесно допълнение към нея беше един хубава български таратор :-)

Български таратор (Tarator al Bulgara)



1 краставица/ un cetriolo
400 мл кисело мляко/ 400 ml di yogurt
150 мл вода/ 150 ml di acqua
копър/aneto
3 с.л.олио / 3 cucchiai di olio
2 скилидки чесън/ 2 spicchi di aglio

Чесъна пресовайте, краставицата нарежете на дребни кубчета. Сложете в дълбока купа. Подправете със сол, олио и копър. Сипете киселото мляко и водата. Разбъркайте.
Пожелание може да се добавят ситно нарязани орехи.
***
Pressato aglio, cetrioli tagliare a piccoli cubetti. Mettete in una ciotola profonda. Condite con sale, olio e aneto. Mettete lo yogurt e l'acqua. Mescolare.
Può decidere di aggiungere piccoli pezzi di noci.

Comments

  1. E' già questa ricetta l'ho segnata anch'io! ti è riuscita benissimo come tutto del resto!! baci!!

    ReplyDelete
  2. Много колоритно,
    а явно и вкусно!
    Още една чудесна рецепта!
    Целувки Мими!

    ReplyDelete
  3. All these are very nice, I love it

    ReplyDelete
  4. @Federica mi dispiace di non saperlo. Ho comprato Cucina Moderna da Verona lo scorso mese. Grazie e baci!

    @Дианка благодаря ти много мила! Наистина е вкусна! Целувки!

    @Gurma thank you so much!

    ReplyDelete
  5. @phanitha thank you :)

    @Sweet Corner thank you dear!

    ReplyDelete

Post a Comment