Шоколадов венец с крем * Ciambella al cioccolato farcita

Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най точно ще се доближат маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.

за шоколадовия венец:/per la ciambella:
5 яйца/ 5 uova
1 ч.ч захар/ 200 g di zucchero
1 ч.л. бакпулвер/ 1 cucchiaino di lievito per dolci
1ч.ч брашно/ 140 g farina
3с.л. какао/ 3 cucchiai di cacao
3с.л. топла вода/ 3 cucchiai di acqua calda

за крема: /per la crema:
400г заквасена сметана/ 400 g di panna fresca
80г краве масло на стайна температура/ 80 g burro a temperatura ambiente
1 с.л. ром/ 1 cucchiaio di rum
150г пудра захар/ 150 g zucchero al velo
4-5 с.л. течен шоколад/ 4-5 cucchiai nutella
10-12 лешника/ 10-12 noccioli

50г кувертюр шоколадов/ 50 g cioccolate fondente
2с.л. сметана течна/ 2 cucchiai panna liquida

Отделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на крем, добавяме по малко захарта и бием докато стане много гъст крем и устойчив крем. С лъжица или лопатка добавяме жълтъците и разбъркваме леко. В малка купичка разбъркваме какаото с топлата вода на крем. Добавяме го кък яйцата и разбъркваме внимателно. Бакпулвера сипваме към брашното и ги смесваме. Добавяме към яйчната смес леко объркваме, като внимаваме да не станат бучки. Не се бърка с миксер!
В тортена форма с дупка 26см намазана с масло сипваме сместта и изпичаме в предварително загрята фурна на 180С до готовност ( около 30-40 мин). Внимавайте да не препечете много, за да остане пухкава сместта. Вадим от формата и оставяме да изстине. След това отрязваме капаче от горната страна около 1 1/2 см дебелина. Слагаме го внимателно настрана, без да го счупим. Вътрешноста на кекса издълбаваме с лъжица и ножче внимателно като оставим от двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.
Приготвяме крема като разбием с лъжица сметаната, маслото, захарта и ванилията. Сипваме крема в дупката и изравняваме. Отгоре на 5-6 места сипваме по лъжица от течния шоколад и наръсваме с ядките. С ножче намазваме ръбовете с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Затваряме с капачето. Разтапяме кувертюра на водна баня или на МВ със сметаната и украсяваме отгоре. Слагаме сладкиша във хладилника за 1-2 часа да стегне и готово.