Шоколадов венец с крем * Ciambella al cioccolato farcita


Вдъхновена от идеята на Cameron, направих своя българска версия със заквасена сметана и форма с диаметър 26см. В оригиналния вариант крема е от маскарпоне, бита сметана и аромати. Точно когато правих този невероятно вкусен сладкиш нямах маскарпоне, реших, че заквасена сметана с краве масло най точно ще се доближат маскарпонето и мисля, че не сгреших. Така, че имате на разположение евтин и скъп вариант на венеца.

за шоколадовия венец:/per la ciambella:
5 яйца/ 5 uova
1 ч.ч захар/ 200 g di zucchero
1 ч.л. бакпулвер/ 1 cucchiaino di lievito per dolci
1ч.ч брашно/ 140 g farina
3с.л. какао/ 3 cucchiai di cacao
3с.л. топла вода/ 3 cucchiai di acqua calda

за крема: /per la crema:
400г заквасена сметана/ 400 g di panna fresca
80г краве масло на стайна температура/ 80 g burro a temperatura ambiente
1 с.л. ром/ 1 cucchiaio di rum
150г пудра захар/ 150 g zucchero al velo
4-5 с.л. течен шоколад/ 4-5 cucchiai nutella
10-12 лешника/ 10-12 noccioli

50г кувертюр шоколадов/ 50 g cioccolate fondente
2с.л. сметана течна/ 2 cucchiai panna liquida

Отделяме белтъците от жълтъците и разбиваме белтъците на крем, добавяме по малко захарта и бием докато стане много гъст крем и устойчив крем. С лъжица или лопатка добавяме жълтъците и разбъркваме леко. В малка купичка разбъркваме какаото с топлата вода на крем. Добавяме го кък яйцата и разбъркваме внимателно. Бакпулвера сипваме към брашното и ги смесваме. Добавяме към яйчната смес леко объркваме, като внимаваме да не станат бучки. Не се бърка с миксер!
В тортена форма с дупка 26см намазана с масло сипваме сместта и изпичаме в предварително загрята фурна на 180С до готовност ( около 30-40 мин). Внимавайте да не препечете много, за да остане пухкава сместта. Вадим от формата и оставяме да изстине. След това отрязваме капаче от горната страна около 1 1/2 см дебелина. Слагаме го внимателно настрана, без да го счупим. Вътрешноста на кекса издълбаваме с лъжица и ножче внимателно като оставим от двете страни поне по 1- 11/2 см ръб.
Приготвяме крема като разбием с лъжица сметаната, маслото, захарта и ванилията. Сипваме крема в дупката и изравняваме. Отгоре на 5-6 места сипваме по лъжица от течния шоколад и наръсваме с ядките. С ножче намазваме ръбовете с течен шоколад за да може да залепнат при затварянето. Затваряме с капачето. Разтапяме кувертюра на водна баня или на МВ със сметаната и украсяваме отгоре. Слагаме сладкиша във хладилника за 1-2 часа да стегне и готово.

Comments

  1. Rimango sempre incantata davanti ai tuoi capolavori!!! bravissima!!

    ReplyDelete
  2. Grazie mille Federica! Baci!

    ReplyDelete
  3. Поздравления! Изглежда страхотно. Аз не знам какво рецептата трябва да направят от Вас. Всички mmmmm

    ReplyDelete
  4. Да си призная и аз като LeoFlori не знам какво по напред да направя от твоите предложения.Всичко изглежда толкова вкусно!

    ReplyDelete
  5. LeoFlori, Nanita благодаря ви от сърце! Почвайте наред :)

    ReplyDelete
  6. wowowowo:)) this is extra delicious!!!

    ReplyDelete

Post a Comment