100г савоярди/ 100 g di savoiardi
400г ягоди/ 400 g di fragole
200г заквасена сметана/ 200 g di panna fresca
500г рикота/ 500 g di ricotta
150г пудра захар/ 150 g di zucchero al velo
2 жълтъка/ 2 di tuorli
100г течна сметана/100 g di panna montate

Облечете висок съд с диаметър 16-18 см. с пергамент или фолио. Смесете рома с малко вода и напръскайте бишкотите. Наредете ги плътно едно до друга по стените на съда. Сложете ги да стегнат в хладилника. Разбийте жълтъците на крем.(Аз моите ги пастьоризирах. Скоро научих за този процес от Manu. Много е удобен особено, когато се ползват сурови яйца в рецептата) Прибавете рикотата и заквасената сметана. Разбийте добре. Прибавете пудрата захар и сметаната за разбиване. Добавете добре подсушените цели ягоди, като отделите малко за украса. Изсипете във формата, загладете и оставете за едно денонощие в хладилника. Преди поднасяне се обръща и украсява с плодове.

Пастьоризация на жълтъци
40г жълтъци( 2 жълтъка)
85г захар
25г вода

Загрявате водата със захарта на котлон до 121°!
Без термометър е невъзможно!!!
Когато захарта стане на големи мехури и пада леко от лъжицата е готова за пастьоризацията. Ако се остави още малко ще се карамелизира и няма да постигнем ефекта на пастьоризация. Врящата захар наливаме на тънка струя към разбитите жълтъци и разбиваме докато се охлади сместа.

35 Comments

*Mariarita* said…
Ma che meraviglia!!!Complimenti per la tua creazione!!!
Baci ...
MASATERA said…
Fantastico!! Mmmmmm fragole :)
Snježana
Flori said…
Waou, this is very pretty! You are a true talent!
Nanita said…
Мария,превъзходна шарлота!Изглежда толкова лека и ефирна.Благодаря ти,че представяш тези кулинарни изкушения!
luna said…
Che bel dolce... e poi con questo caldo è l'ideale! complimenti!
di_ani said…
Мими,
неустоимо изкушение е тази шарлота,
а допълнена с ягодите - си я представям вълшебна!
Поздравления!
Еoc said…
Нямам думи... седя си пред рс-то и преглъщам ...
silvanausa said…
che buona ti e venuta meravigliosa
Sweet Corner said…
i can`t stop looking!!! fantastic!!
Dimitrana S. said…
Мммм...! Вече съм тотално раздвоена между морското дъно и тази принцеса. Страхотна е!
Mammazan said…
Bella, ricca, sontuossa freschissima!!
Un vero dolce per l'estate!!
Nina's Recipes said…
Hello Maria,
I love it!
Maria said…
Mariarita, Luna, Silvanausa, Mamazan grazie di cuore carissimi! Baci!
Maria said…
@Masatera, thank you dear!A hug! ;)

@Flori, SweetCorner, La table de Nana, Nina thank you so much girls!Kisses!
Maria said…
Nanita, Дианка, Еос, Дими благодаря ви много момичета! Целувки!
Anonymous said…
è stupenda, è l'interno...mmmm...una goduria!!!!
un abbraccio da Fiorella
VŽcool said…
Looks very delicious...I love strawberrys.....
teilor said…
Страхотна е,Мими!
Толкова апетитно изглежда...
От заквасената сметана и рикотата предполагам има един леко солен привкус,който омекотява захарта...
Непременно ще я пробвам.
Поздрави,Краси
Maria said…
FeF grazie mille Fiorella! Baci!
Maria said…
VZcool, thank you!
Maria said…
Краси, благодаря ти! Аз ползвам рикота на Lat bri..тя леко сладнее. Заквасената сметана ми е на Meggle, течната също.Но като цяло нямат солен привкус..защото никой вкъщи нямаше да го яде :) Такъв вкус се получава с нашата извара...с рикотата никога не се е получавал. А в съчетание с жълтъците и пудрата захар се получи един много ароматен и вкусен крем.
Gunther said…
una charlotte di fragole,magnifica compliemnti
Rosetta said…
Ellapeppa che meraviglia !
Bravissima Mikkey
Pupina said…
Che meravigliosa charlotte!
Complimenti!
Anonymous said…
ciao Maria, appena puoi passa da noi, c'è un giochino a cui dovresti partecipare!
un abbraccio da Fiorella
Maria said…
@Gunther,
@Rosetta,
@Pupina
grazie mille!
Milla said…
Che bonta!!
Tania said…
E' splendida e deliziosa, complimenti!
Gurma said…
this is fantastic, amazing =D
phanitha said…
wow...this looks very pretty and tempting
Maria said…
Milla, Tania, grazie ragazzi..baci

Gurma, phanitha thank you so much :)
Morena said…
Ehiiiiiiiiiiiii!!!ma che meraviglia!!!!mamma mia, chissà che buono questo dolce!!!

io sono passata a ringraziarti per il premio e guarda cos'ho visto!!!Complimenti!!!

a proposito grazie 1000 per il premio e complimenti a te pe tutti quelli che hai ricevuto!!!

ciao Morena
katty said…
che spettacolo!!!!!!!!!!!! buonissimo!!!!!!!! baci!
Talita said…
Looks gorgeous! I never tried charlotte but I will!