Лек, сочен, ароматен и много летен десерт. Идеален за горещите летни дни сервиран с чаша кафе или охладено просеко. Приготвянето му е лесно и бързо. 

Кремът леко напомня на тирамису заради жълтъка и маскарпонето. Много лек и въздушен наситен с аромати благодарение на амаретите, марсалата и сушените плодове. Сигурна съм, че ще се влюбите в него още с първата хапка. 

Преди много години си бях купила няколко книжки с рецепти на италиански, те са ми като библия. Има чудесни рецепти в тях и всичко, което съм направила досега е много вкусно. 



Продукти (за 4 порции):
250г маскарпоне
50г кристална захар
20г вода
150г рикота
50г амарети
150г бишкоти савоярди
50г черен шоколад
2 жълтъка
50г Марсала (или ром)
50г прясно мляко
100г сушени боровинки, череши или кайсии


Начин на приготвяне:

В казерола сложете 50г кристална захар и 20г вода. Загрейте на котлона, докато започне да бълбука захарта и леко да променя цвета си от бяло към светло жълто. Желателно е да ползвате готварски термометър. За да се получи правилно пастьоризацията температурата на захарта трябва да е между 118-121С. 


Свалете от котлона и започнете бързо да вливате на тънка струя при жълтъците, като същевременно ги бъркате с миксер. Продължете да разбивате жълтъците със захарта, докато се охлади сместа и удвои обема си.

Натрошете амаретите. Нарежете шоколада на малки парченца, сушените плодове също. Смесете всичко.

Сипете маскарпонето и рикотата към охладените жълтъци. Разбийте добре с миксер. Добавете сухите съставки и разбъркайте добре с шпатула. 

Вземете правоъгълна форма за кекс с приблизителни размери 10х20см. и я обвийте с домакинско или алуминиево фолио. Наредете по дъното бишкоти савоярди така, че да покрият добре цялото дъно. Част от бишкотите срежете на две половинки. Тях ги наредете по стените на формата. Намажете ги добре със смес от Марсала и прясно мляко. 

Изсипете крема и загладете. Покрийте с няколко бишкоти, за да има дъно като се обърне десерта.

Покрийте с алуминиево фолио. Сложете в хладилник да стегне за 3-4 часа. 

Обърнете, украсете по-желание и сервирайте.

 

Рецептата е от книгата Delizie con uova e formaggi

14 Comments

Nanita said…
Мария,обожавам такива тортички.Твоята и личи,че е много вкусна.Браво!
silvanausa said…
deve essere buonissima e pure bella a guardarla complimenti mi piace la ricetta
Amalia said…
Oauu... it looks very good, I've noted the recipe :).
Maria said…
Nanita, няма да съжаляваш ако я направиш :)

Silvana grazie. Baci!

Amalia, thank you. :)
Sweet Corner said…
this really looks fantastic!!!
Nina said…
Hello Mikkey! Thank you very much for visit and comment. I had no idea you speak english. Now that I know let me congratulate you for all your delicious dishes you make. Everything
looks sooooo good! I can tell that you have a passion for cooking! Good for you and looking forward to see more! XO Nina
Federica Simoni said…
Mmmm... che bella ricetta... chissà che buona!!
Jack T said…
Hello Maria,
Exquisite variant. And super delicious. Compliment

Greeting Jacob
Maria said…
Nina, yes I speak english and understand what you saying. Thank you so much for this sweet words!

Federica, grazie cara!

Jacob, thank you very much! Greetings!
Maria said…
Sweet Corner, thank you very much!
Unknown said…
Che meraviglia ogni volta una ricetta più gustosa dell'altra, sei bravissima!
Rosetta said…
Deve essere molto buona
Buona domenica
Mandi
Maria said…
Milla, Rosetta grazie mille!
ovo prekrasno izgleda !!