Тутманик * Tutmanik


800г -900г брашно/ 800-900g di farina
200 г сирене/ 200g di stracchino o feta formaggio
500 мл вода/ 500 ml acqua
3 яйца/ 3 uova
40 г мая/ 40g lievito
1 ч. ч. мас/ 200 g di strutto
3 с. л. олио/ 3 cucchiai di olio
1 с. л. оцет/ 1 cucchiaio di aceto
1 с. л. захар/ 1 cucchiaio di zucchero
1 с. л. сол/ 1 cucchiaio di sale

Маята се разтваря в голяма дълбока купа с 50 мл вода, с малко захар. Като бухне се добавя останалата вода, наливат се олиото и оцетът, разбърква се. Двете яйца и белтъкът на третото се разбиват добре и се добавят към маята (жълтъкът се запазва за намазване). С бъркане постепенно се сипва брашното. Замесва се меко и еластично тесто и се оставя да бухне добре за 1 -1 1/2 часа. Втасалото тесто се разделя на 6-8 топки с еднаква големина, които се разточват на тънки кори. На дъното на тавата намазваме с олио и слагаме една кора. Всяка кора се намазва обилно с мас, поръсва се със сирене и се покрива със следващата. Покрива се с фолио и се оставя да втаса тутманика.

След като напълни тавата се намазва с жълтъка на третото яйце и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност ( около 40 -50 мин). След 15 минута намалете фурната до 180С.

versione italiano:
Sciogliere il lievito in una ciotola grande profondità, con 50 ml di acqua e un po 'di zucchero. Quando si solleva il lievito, aggiungere il resto del l'acqua, olio e aceto. Mescolare esso. Entrambe le uova e il terzo albume hanno picchiato per bene e aggiungere il lievito (lasciare 1 tuorlo per vetri). Aggiungere a poco a poco la farina e mescolate bene.
Marca impasto morbido ed elastico e lasciare a sollevare bene per 1 - 1 1 / 2 ora. L'impasto è pronto suddiviso in 6-8 palle di dimensioni uguali, che sono laminati a strati sottili. Al fondo della padella spruzzare un pò d'olio. Ogni strato deve essere diffuso con lo strutto, cosparsi con formaggio e coperta con lo strato successivo. Coprire il tutto con un foglio e lasciare sollevare. Dopo il tegame è pieno con l'impasto, smalto con il tuorlo d'uovo del terzo uovo e mettere in forno preriscaldato alla temperatura di 200 C, fino a quando non è pronto (circa 40-50 min). Dopo il 15 minuto di cottura per ridurre la temperatura 180C.

Comments

  1. Questa mi ispira molto, alcuni passaggi non sono ben chiari ma me la studierò meglio.

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  2. Rosetta io sono aggiungere una versione italiana. Ciao! :)

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  3. Mikkey, purtroppo conosco solo il francese e qualche cosa di portoghese, mi dispiace, comunque mi trovo abbastanza.
    Hai cambiato la fotografia della tua home page, è veramente bella, mi piace.
    in friulano: mandi :-)))

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  4. Mandi ma tu abito in Milano, da verro? I parla con me in italiano... io non capisco :)))))
    ecco la ricetta versione italiano:
    Sciogliere il lievito in una ciotola grande profondità, con 50 ml di acqua e un po 'di zucchero. Quando si solleva il lievito, aggiungere il resto del l'acqua, olio e aceto. Mescolare esso. Entrambe le uova e il terzo albume hanno picchiato per bene e aggiungere il lievito (lasciare 1 tuorlo per vetri). Aggiungere a poco a poco la farina e mescolate bene.
    Marca impasto morbido ed elastico e lasciare a sollevare bene per 1 - 1 1 / 2 ora. L'impasto è pronto suddiviso in 6-8 palle di dimensioni uguali, che sono laminati a strati sottili. Al fondo della padella spruzzare un pò d'olio. Ogni strato deve essere diffuso con lo strutto, cosparsi con formaggio e coperta con lo strato successivo. Coprire il tutto con un foglio e lasciare sollevare. Dopo il tegame è pieno con l'impasto, smalto con il tuorlo d'uovo del terzo uovo e mettere in forno preriscaldato alla temperatura di 200 C, fino a quando non è pronto (circa 40-50 min). Dopo il 15 minuto di cottura per ridurre la temperatura 180C.

    Ora tutto e OK? Ho perso in traduzione:-)))Un abbraccio!

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