Тройна шоколадова торта * Triple Chocolate Cake


Рецептата е на Мишел. Много ефектна и вкусна торта за изискани случаи.
Блат:
2 яйца
2 с.л. захар
1 ч.л. ванилия
1/4 ч.ч брашно
2 с.л. нишесте

Шоколадов блат:
50 г краве масло
1/4 ч.ч. захар
1 ч.л. ванилия
25 г шоколад
1/2 яйце (Разбийте и използвайте половината)
3/4 ч.ч брашно за торти
1/3 ч.л. сода
1/4 ч.л. сол
1/3 ч.ч вода

Мус от бял шоколад:
100 г бял шоколад
150 мл сметана
1 лист желатин

Мус от млечен шоколад:
150 г млечен шоколад
200 мл сметана
1 лист желатин

Мус от черен шоколад:
200 г шоколад
300 мл сметана

За приготвянето на тортата ви трябват 3 форми с еднаква височина, но с различен диаметър.
Блат: От указаните продукти пригответе блат и го изпечете върху пергамент при темп 160С за около 10 мин. Като изстине го изрязваме във формата на сърце с размер малко по малък от готовата форма..
Шоколадов блат: Разбийте маслото с захарта до бяло, добавете ванилията, разтопения и охладен до стайна температура шоколад и разбийте всичко в миксера на средна скорост. Добавете яйцето и продължете да бъркате. Отделно пресейте брашното със содата и солта. Сипете брашняната смес в маслената на два пъти редувайки с водата и разбъркайте с миксера., Получената еднородна ( с гъстотата на негъста сметана) тесто сипете върху пергамет и печете при температура 170С около 20 мин. като проверявате готовността с клечка. Изстудете и изрежете сърце с размер по голям от средната форма.
Мус от бял шоколад: Застелете дъното и стените с хартия или фолио. Разтопете натрошения шоколад на водна баня. Желатина разтворете. Нагрейте 50мл сметана разтворете в нея желатина и взлейте в разтоепения шоколад бъркайки постоянно. Получения ганаш охладете до стайна температура. Останалите 100г сметана разбийте на пяна и на 3 пъти я смесете с ганаша. Наместете белия блат в средата на формата и го залейте с муса до 1/3 от височината на формата. Сложете го във фризера за 3 часа. Този слой трябва да е добре занръзнал за да може да сложете около него следващия. За да освободите по-лесно замръзналата форма може да нагрейте за няколко секунди съда или да го пуснете в гореща вода.
Мус от млечен шоколад: Постелете дъното и стените на средна по размер форма. Разстопете натрошения шоколад на водна баня. Разтворете желатина. Нагрейте 50мл сметана, разтворете в нея желатина и добавете разтопения шоколад. Останалите 150мл сметана разбийте на пяна и на 3 пъти я смесете с ганаша. Излейте неголямо количество от муса на дъното на тавата и я пъхнете за 20 мин в хладилника. След това наместете бялата смес по средата и доизлейте останалия мус като запълните 2/3-ти от формата. Сложете във фризер за 3 часа.
Мус от горчив шоколад: Застелете дъното и стените на най-голямата тава с фолио. Разтопете начупения шоколад на водна баня. Нагрейте 100мл сметана и влейте в разтопения шоколад като бъркате постоянно. Получения ганаш охладете до стайна температура. Останалите 200мл сметана разбийте на пяна и на 3 приема смесете с ганаша. Сложете шоколадовия блат на дъното на тавата, върху него замразения бял и млечен шоколадов мус и накрая залейте с горчивия шоколадов мус като запълните тавата догоре. Замразете за 3 часа.
* В този вид тортата може да съхраните в камерата до 1 месец. При сервиране я размразявате на стайна температура 2 часа или в хладилника за нощ.
* Разрязва се най-добре с остър нож предварително потопен в гореща вода и подсушен с памучен плат.

Comments

Post a Comment