Фокача Барезе * Focaccia Barese


Продукти за форма с диаметър 40см:
за тестото:
400 г брашно от твърди сортове
200 г бяло брашно
1 суров картоф
1 с.л. захар
1 с.л. сол
1/2 кубче мая
60 г олио
500г топла вода
за плънката:
зехтин
около 20 маслини зелени без костилки
около 20 чери доматчета(може да се замени с доматена паста)
сол
риган
пипер

В дълбок съд смесете брашната, настържете картофа, добавете захарта, сол, маята, олиото и топлата вода, Объркайте всичко на ръка и започнете да месите с миксер около 5 мин. Консистенцията трябва да е по рядка, не като нормално тесто. Ако не е достатъчно водата добавете малко топло мляко. Намаслява се обилно тавата, в която ще се пече и изсипете тестото. С пръсти го разпределете равномерно по повърхността, наредете маслините като ги натискате лекичко. Сложете във фурната на 50С около 1 час да бухне тестото. Наредете доматчетата, подправете със черен пипер и риган и запечете на 200С около 30-40 мин.

Comments