Рецептата е на Francesca от блога и Dolci e non solo. Бях решила да изпробвам нова рецепта за козунак и тази ми се видя добра. Наистина се получи чудно вкусен козунак. При мен бухването отне повече време, но в стаята беше по хладно. Брашната замених с наше тип 600 на софтмел.
300 г манитоба
300 г брашно тип 00
25г мая
150 г захар
60 мл топло мляко
4 яйца
100 г меко масло
1/2 ч.л. сол
кората на половин лимон
за намзване:
3 с.л. топло мляко + 1с.л. захар
Смесете 1ч.л. брашно с маята, 1ч.л. захар и малко топла вода.Объркайте и оставете за 20 мин на топло. В дълбока купа сипете брашното, прибавете закваската, захарта, солта, лимонената кора, мекото масло и яйцата леко разбити. Разбийте с миксер 10 мин до меко еластично тесто. Доомесете на ръка още няколко минути и оставете на топло покрита с фолио да удвои обема си.
След около два часа разделете тестото на три равни части и всяка разточете на дълъг фитил. Сплетете и прехвърлете плитката в голяма тава (тази дето е в комплект с печката) застлана с пергамент. (Аз сложих във форма за печене.) Покрийте с фолио и оставете да бухне още за два часа.
С малко топло мляко намажете плитката и наръсете със захар. Нагрейте фурната на 200С и изпечете до златисто. Охладете на решетка.
Ti è venuta un capolavoro...complimenti
ReplyDeleteGrazie :)
ReplyDeletemeravigliosa!
ReplyDeleteздравейте ,гледам ,че сте сложили козунака във форма /а в рецептата ви бухва върху тавата от фурната/премествате ли го преди да се пече/питам като човек който всяка година иска да направи хубав козунак и нещо не се получава/
ReplyDeleteЗдравейте Дани, съжалявам, че пак ви подведох, но така е в оригиналната рецепта на авторката. (Може да видите в линка снимките към рецептите). Аз реших да пека в тава и съответно като оплетох плитката прехвърлих в тавата да бухва втория път. Моя съвет е ако искате да стане на конци козунака е след като бухне един път и преди да го оплетете да го премесите втори път и тогава да го сплетете. Друго важно нещо е, в стаята да е много топло или ако не е да сложите козунака във фурната на 50-60С покрит да бухва. Днес ще пусна и друг вариант на козунак, който често правя, но може да плзвате и рецептата за козуначени кифли, тестото става и за обикновен козунак.
ReplyDeleteУспех и ако имате въпроси, насреща съм! Поздрави!