Пилешки дробчета с гъби * Fegato di pollo con funghi


900 г пилешки дробчета
1 чаша брашно
1 ч.л. червен пипер
6 с.л. масло
12 броя гъби
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. зехтин
0.500 мл бяло вино
1 домат
сол, пипер

Всички продукти за това ястие се забъркват много бързо, и могат да се приготвят предварително.
Гъбите се измиват, нарязват на едро. Лука се изчиства и се реже на полуколелца. Чесъна се изчиства и нарязва на филийки.
Извадете от дробчетата жилите. Измийте в гевгир. Оставете на домакинска хартия да се изцедят и подсушат. В съд смесете червения пипер с брашното. Оваляйте в сместта парченцата дроб и ги оставете настрана.
В тиган с 3с.л. олио и 1с.л. масло- силно загряти изпържете гъбите за 1 мин. Преместете гъбите в друг съд.
В същия тиган добавете още малко мазнина и изпържете лука и чесъна 2 мин. Прехвърлете лука и чесъна при гъбите.
Сложете в тигана дробчетата и ги пържете 5 мин, като постоянно ги обръщате, при необходимост добавете масло. Прехвърлете дробчетата в чист съд, а тигана оставете на котлона.
Сложете в тигана вино и малко бульон от пиле и варете соса 5 мин.
Върнете в тигана дробчетата, гъбите, лука и чесъна, подправете. Объркайте. Гответе 5 мин.
Измийте доматите. Бланширайте ги за секунди. Обелете ги и меката част нарежете на едри парчета. Добавете към другите продукти. Разбъркайте и сервирайте веднага.
Подходяща гарнитура са ориз или картофено пюре.

Comments